蛋黃布丁的做法？將刀輕輕刮下少許檸檬皮，混合到之前調(diào)好的雞蛋液中，攪拌均勻。蒸制布丁：將混合好的雞蛋液倒入已沾有焦糖的模具中。用保鮮膜封住模具口，以防止水蒸氣進(jìn)入。蒸鍋水開后，放入模具，改用中火蒸制20-30分鐘，直至布丁變得堅(jiān)固。冷藏與脫模：蒸好的布丁取出后，先室溫冷卻，再放入冰箱冷藏一段時(shí)間。那么，蛋黃布丁的做法？一起來了解一下吧。
材料
蛋黃4個(gè)牛奶A300cc牛奶B100cc動(dòng)物性鮮奶油100cc細(xì)砂糖45g香草精1/2小匙吉利丁片6片冷開水1碟焦糖淋醬一份
做法
1
將吉利丁片倒入冷開水中浸泡5分鐘.
2
將300cc的牛奶及香草精放入鍋中加熱煮3-4分鐘關(guān)火.
3
雞蛋黃+細(xì)砂糖用攪拌器打散混合均勻
4
將煮好的熱牛奶液慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)加入,一邊加入一邊攪拌，攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯?fàn)t，全程使用微火加熱8-10分鐘,邊加熱邊攪拌避免黏底然后將溶化的吉利丁液加入混合均勻。再將剩下的100cc牛奶及動(dòng)物性鮮奶油加入混合均勻
5
將微溫的蛋液裝入量杯中,倒入容器內(nèi)放涼，放入冰箱冷藏5-6小時(shí)至凝固即可
6
待冰凍后淋上焦糖液即可
可以不用牛奶，用雞蛋黃和水，也可以用雞蛋粉，然后淋上未凝固的熱布丁和熱可可的混合液，再等一起凝固就可以，或者可可換成焦糖，也可以是果醬一類，比如草莓醬藍(lán)莓醬山楂醬蘋果泥各種，總之加點(diǎn)澆頭可以做出無限種不同口味，換著吃，就不拘泥于牛奶味了。
讓你的味蕾在免烤蛋黃布丁中翩翩起舞
如果你是一個(gè)急不可耐的甜點(diǎn)愛好者，渴望即刻滿足你的味蕾，那么免烤蛋黃布丁絕對是你的不二之選。它是一種令人愉悅的甜點(diǎn)，結(jié)合了蛋奶的絲滑和香*的誘人香氣，讓你沉醉其中。制作免烤蛋黃布丁的過程就像一場烹飪冒險(xiǎn)，既簡單又有趣，絕對能激發(fā)你的內(nèi)心廚神。
第一步：準(zhǔn)備食材
就像任何偉大的烹飪之旅一樣，第一步是收集你需要的食材。對于這款免烤蛋黃布丁，你需要以下這些魔法配料：
蛋黃：4 個(gè)
細(xì)砂糖：1/2 杯
低筋面粉：2 湯匙
玉米淀粉：2 湯匙
香*精：1 茶匙
牛奶：2 杯
淡奶油：1 杯
第二步：混合蛋黃和干性配料
在你的魔法碗里，把蛋黃、細(xì)砂糖、低筋面粉和玉米淀粉攪拌在一起。想象一下，這些配料正在進(jìn)行一場有趣的舞會(huì)，相互融合，形成一個(gè)美味的聯(lián)盟。別忘了加入香*精，它會(huì)給你的布丁增添一抹迷人的香氣。
第三步：加熱牛奶
現(xiàn)在是時(shí)候加熱牛奶了。把它倒進(jìn)一個(gè)小鍋里，用中火加熱，但不要讓牛奶沸騰。否則，你的布丁就會(huì)變成一鍋沸騰的泡沫！
第四步：將牛奶倒入蛋黃混合物中
當(dāng)牛奶變得熱乎乎的時(shí)候，是時(shí)候把它慢慢地倒入蛋黃混合物中。邊倒邊攪拌，以免蛋黃煮熟。想象一下，牛奶和蛋黃正在進(jìn)行一場熱情的探戈，融合成一個(gè)和諧的混合物。
焦糖布丁】
配方：雞蛋2個(gè)，牛奶200毫升，白糖60克，水60克，
做法：
1、取一個(gè)小奶鍋，加入30毫升的水，30克白糖，小火慢熬，不需要攪拌，熬至糖融化，冒大氣泡，熬至成棗紅色之后，再倒入30毫升冷水，這個(gè)時(shí)候鍋中不再有大氣泡，焦糖也變得濃稠，把熬好的焦糖倒入碗里，鋪滿碗底待用。
2、把小奶鍋洗凈，倒入200毫升的牛奶，30克白糖，中火煮開關(guān)火，沒有純牛奶，也可以用成人奶粉泡，但不能用兒童喝的奶粉，會(huì)有腥味。
3、取一個(gè)大一點(diǎn)的碗，磕入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
4、把煮開的牛奶慢慢地倒入裝雞蛋的碗中，一邊倒一邊攪拌，剛開始要慢，到后面可以稍快一點(diǎn)。如果一次性倒進(jìn)去的話就成蛋花了。
5、把攪拌均勻的牛奶蛋液，用濾網(wǎng)過濾兩次，過濾之后，碗中如果有小氣泡的話，可以用勺子舀出來。
6、把蛋液倒入裝有焦糖的小碗里，蓋上保鮮膜或者錫紙，開水上鍋蒸10分鐘，關(guān)火之后，燜2分鐘。這個(gè)配方一共做了兩小碗。
7、放涼之后，用小刀在碗的四周劃一圈，取一個(gè)大盤子蓋在碗上面，倒扣出來就可以了，看這顏色，是不是太誘人了。香甜嫩滑，特別的美味。 用來當(dāng)下午茶小點(diǎn)心太完美了。快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、熬焦糖時(shí)，全程要使用小火。不用攪拌。
雞蛋布丁的做法詳解如下：
一、準(zhǔn)備材料
雞蛋：適量（只使用蛋黃部分）
濃縮牛奶和常規(guī)牛奶：適量
白糖：適量（用于制作焦糖）
檸檬皮：少許（用于增香）
保鮮膜：一張
模具：一個(gè)
二、制作步驟
蛋黃與蛋清分離：
將雞蛋打入碗中，小心地將蛋黃和蛋清分離，只保留蛋黃部分。蛋清可以用于其他菜肴。
調(diào)制雞蛋液：
在蛋黃中加入適量的濃縮牛奶和常規(guī)牛奶，用筷子或打蛋器打散均勻，直至蛋液變得細(xì)膩順滑。
制作焦糖：
把白糖放入鍋中，用小火慢慢加熱，同時(shí)不停攪拌白糖，直到其完全融化并變成焦糖（糖漿）色。
將焦糖迅速倒入模具中，晃動(dòng)模具，讓模具底部和側(cè)面較低的地方都均勻沾上糖漿。然后，將模具放入冰箱冷藏層定型。
混合檸檬皮：
將刀輕輕刮下少許檸檬皮，混合到之前調(diào)好的雞蛋液中，攪拌均勻。
蒸制布丁：
將混合好的雞蛋液倒入已沾有焦糖的模具中。
用保鮮膜封住模具口，以防止水蒸氣進(jìn)入。
蒸鍋水開后，放入模具，改用中火蒸制20-30分鐘，直至布丁變得堅(jiān)固。
以上就是蛋黃布丁的做法的全部內(nèi)容，三、牛奶雞蛋布丁的做法步驟 1、把蛋黃和一半的糖粉放入碗中。 2、用打蛋器打勻,至糖粉融化。 3、另一半糖粉放入牛奶中,把牛奶加熱至80度左右。 4、把牛奶倒入蛋黃液中,邊倒邊攪拌。 5、把布丁液過篩倒入碗中。 6、過篩的布丁液放在烤盤上,加上適量的溫水。 7、烤箱事先預(yù)熱,放入烤盤。 8、內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
