最好吃的菌類？這些蘑菇的口感都是十分鮮美的，像是干巴菌生長在云南，屬于非常珍貴的食用野生菌，口感干脆，吃起來像嚼牛肉干，風(fēng)味是非常獨(dú)特的，營養(yǎng)價(jià)值也很高。世界上好吃的蘑菇品種是很多的，常見的有金針菇、平菇、草菇、杏鮑菇、那么，最好吃的菌類？一起來了解一下吧。
我國所產(chǎn)的野生可食用的菌類有很多，小編就從中挑出來十種比較有名的野生菌以饗廣大吃貨。這些野生名菌味最鮮，但因其產(chǎn)量少，導(dǎo)致價(jià)格也比較昂貴，排名不分先后，如有紕漏多多包涵：
1、冬蟲夏草
冬蟲夏草是一種珍稀名貴的中藥，野生于海拔4000-4200米的青藏高原，是特殊的昆蟲與專一的真菌結(jié)合生長而成，由于數(shù)量極少，市場售價(jià)每公斤已高達(dá)12-18萬元，并且還在逐漸上漲。目前野生冬蟲夏草已處于瀕危滅絕邊緣，為了搶救這一瀕危物種，必須依靠科技，開展人工馴化栽培研究。
冬蟲夏草可入藥，它的外形特別奇特：冬天是蟲子，夏天卻是草，這也是它名字的由來。
長期食用對人體有益，但經(jīng)一些商家炒作，說是可以包治百病，未免有點(diǎn)夸大其詞。專家表示，如果要說藥效功能，中藥枸杞與蟲草的效用也基本相當(dāng)，價(jià)格卻不及蟲草的一個(gè)零頭。
2、竹蓀
竹蓀俗名有竹參、竹笙，山珍之花，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，主要分布于中國的云南、四川、貴州、湖北、河南、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以云南省昭通地區(qū)最為聞名。整個(gè)菌體十分俊美，色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“菌中皇后”。
蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)。
我覺得香菇最好吃，香味獨(dú)特，味道鮮美。干巴菌炒臘肉好吃，干巴菌用鹽水泡洗干凈，要多洗幾次。臘肉切好。燒油，下料，扁炒出香。加臘肉繼續(xù)扁炒出油，加干巴菌，繼續(xù)炒一下。加入鹽、醬油、鮑魚汁少許。成盤，撒上蔥花，完成。
松茸
松茸又稱“巴西蘑菇”，具有超強(qiáng)的抗基因突變和抗癌作用，能有效地預(yù)防和抑制疾病，營養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，是非常珍貴的食用菌，也是宴席湯料不可或缺的佳品，可以用來煲湯喝，味道非常鮮美，不過大家要切記哦，千萬不要用水泡著，這樣會(huì)讓營養(yǎng)成分流失，而且現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)吃剛好合適。
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竹蓀
竹蓀，很多人又叫它“真菌之花”、“植物雞”等，竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕的功效，還有“刮油”的功效，所以減肥的人可以吃這個(gè)來輔助減肥，而竹蓀也憑借其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，成為國宴中不可缺少的一味山珍，它質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美，特別適合蒸煮、煲湯。
牛肝菌
牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌，因?yàn)槿赓|(zhì)肥厚，看起來特別像牛肝而得名。含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐厚的食材，主要功效有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神這種菌形體較為肥厚，吃起來非常美味,特別是煲湯的時(shí)候加上幾片牛肝菌，香甜可口。
猴頭菇
猴頭菇是生活中常見的一種食材，與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”，具有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，具有健脾養(yǎng)胃、安神助眠的功效，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，但一般市場上新鮮的猴頭菇不常見，大都是以風(fēng)干的形式，可以搭配一些肉食熬湯會(huì)非常美味，但是一定要先將猴頭菇充分泡發(fā)后再煮軟，否則會(huì)很苦，嚼不爛。
要說到什么品種的蘑菇最好吃？作為一個(gè)野生蘑菇盛產(chǎn)地的云南人來說，我覺的干巴菌好吃。為什么我會(huì)認(rèn)為干巴菌最好吃呢？是因?yàn)樗且环N很珍稀的食用菌類，有著其他蘑菇?jīng)]有的獨(dú)特香味，搭配上青紅椒、干椒和火腿絲炒制出來，香味濃郁、味道鮮美、回味悠長。是一道不可多得的美味佳肴。
下面就來跟朋友們分享一道干巴菌的制作方法。
【炒干巴菌】
需要食材：主料：干巴菌260克配料：大蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、面粉適量、食鹽適量、食用油略多
開始制作：
步驟1、干巴菌撿好后用手撕成細(xì)條狀，反復(fù)清洗兩遍，放入盆中，倒入少許清水放入面粉抓捏后沖洗干凈擠干多余水分備用。（清洗時(shí)間不宜過長，會(huì)使香味減弱變淡）
步驟2、大蒜去皮切成片。干辣椒切成小段備用。
步驟3、鍋中倒入略多植物油，放入干辣椒段炒香，然后放入蒜片炒出蒜香味，把干巴菌倒入鍋中。
步驟4、開大火快炒1分鐘后，放入食鹽調(diào)味后即可出鍋。
炒干巴菌制作技巧
1、干巴菌清洗比較麻煩，洗得次數(shù)少又不干凈，洗多了香味又會(huì)流失。加入面粉能有效的粘去泥沙和雜物，減少清洗次數(shù)。保證菌中香味較少損失。
2、大蒜是菌類最完美的配料，可以多放一些，增香殺菌。
3、因干巴菌獨(dú)特的香味，不需要放入太多調(diào)料來制作。
以下是一些味道特別鮮美的菌類：
松茸：松茸是一種高檔的菌類，具有獨(dú)特的香氣和味道，被譽(yù)為“菌中之王”。
牛肝菌：牛肝菌肉質(zhì)鮮美，口感豐富，有著濃郁的堅(jiān)果香味。
羊肚菌：羊肚菌味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，有淡淡的芝士香味。
黃金菇：黃金菇口感爽脆，味道鮮美，是一種營養(yǎng)豐富的菌類。
雞樅菌：雞樅菌肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，適合煲湯或燉菜。
竹蓀：竹蓀口感鮮嫩，味道鮮美，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。
杏鮑菇：杏鮑菇肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，富含蛋白質(zhì)和多種維生素。
這些菌類不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，是美食家們喜歡的佳肴。但需要注意的是，野生菌類可能存在毒性，應(yīng)當(dāng)購買有合法證書的、經(jīng)過檢測合格的菌類食材
以上就是最好吃的菌類的全部內(nèi)容，干巴菌的藥用價(jià)值也很高，具有延緩衰老的作用。干巴菌適合炒食，可葷可素，炒熟以后的干巴菌，香味撲鼻，沁人心脾，吃起來鮮香清甜，嚼味無窮。干巴菌 TOP3 竹蓀 竹蓀，很多人又叫它“真菌之花”、“植物雞”等。
