鮮海參做法？海參和鵝蛋兩種食材都是比較滋補的食材,而菌類是屬于寒涼性的食材,和海參與鵝蛋犯沖,故而,沒有【海參鵝蛋菌湯】這種搭配的做法,現在我就把海參鵝蛋湯的做法分享出來。 配料:海參250克、鵝蛋1個、香菜20克、蝦米10克、西紅柿500克、蔥20克、生姜30克、食鹽適量、雞精5克、芝麻香油5克。 步驟方法: 一、那么，鮮海參做法？一起來了解一下吧。
鮮海參的食用方法多種多樣，以下是一些常見的做法：
涼拌海參
材料準備：鮮海參、蒜泥、香菜末、鹽、糖、醋、味精、香油。
制作步驟：將鮮海參從腹部剖開，去除內臟和沙嘴，洗凈后放入沸水中煮5分鐘撈出，用冷水過涼；將焯水后的海參切成條或片，加入蒜泥、香菜末、鹽、糖、醋、味精和香油拌勻即可。
特點：清淡涼爽，柔脆滑嫩，保留了海參的原汁原味，適合喜歡清淡飲食的人群。
海參粥
材料準備：鮮海參、大米、姜絲、鹽、糖。
制作步驟：將鮮海參處理干凈后切成小段，大米淘洗干凈；鍋中加入適量水，放入大米煮至半熟，加入海參段和姜絲，繼續煮至粥熟，最后加入鹽和糖調味即可。
特點：營養豐富，易于消化，適合老年人、兒童和體弱多病者食用。
海參雞蛋羹
材料準備：鮮海參、雞蛋、木耳、蔥、姜、鹽、料酒。
制作步驟：將鮮海參和木耳切成小塊，雞蛋打散備用；鍋中加入適量水，放入蔥、姜和料酒煮沸，加入海參和木耳煮2分鐘撈出；將煮好的海參和木耳放入雞蛋液中，加入適量鹽攪拌均勻，然后蒸熟即可。
特點：口感細膩，味道鮮美，具有滋陰養血的效果。
海參清湯
材料準備：鮮海參、高湯、蔥、姜、鹽、料酒。
制作步驟：將鮮海參處理干凈后切成小段，蔥、姜切絲備用；鍋中加入適量高湯，放入蔥、姜和料酒煮沸，加入海參段煮2分鐘，最后加入鹽調味即可。
海參和鵝蛋兩種食材都是比較滋補的食材，而菌類是屬于寒涼性的食材，和海參與鵝蛋犯沖，故而，沒有【海參鵝蛋菌湯】這種搭配的做法，現在我就把海參鵝蛋湯的做法分享出來。
配料：海參250克、鵝蛋1個、香菜20克、蝦米10克、西紅柿500克、蔥20克、生姜30克、食鹽適量、雞精5克、芝麻香油5克。
步驟方法：
一、海參泡發之后，去干凈內臟，然后切片備用。
二、鍋中下入食用油，下入，蔥、姜，炒出香味。
三、然后下入清水兩碗。
四、鍋中水沸騰之后，下入切好的海參片。
五、再次煮到鍋中水沸騰，下入，蝦米，西紅柿，將鵝蛋打在碗里攪拌成蛋液，然后把蛋液倒入鍋中。
六、煮到鍋中水沸騰，下入食鹽，雞精，芝麻香油，攪拌均勻。
七、撒上香菜出鍋，用湯缽盛出，即可。
八、要點：在放食鹽的時候，不要一下放太多，少量添加，嘗嘗咸淡之后，覺得不夠再加一點。
注意食鹽的用量，這道湯菜，特點是鮮香，味道要淡，鹽放多了就壞了。
海參準備兩三個，三四個也可以，然后給洗干凈，切成塊兒。菌湯的意義就是有蘑菇，所以可以選擇任意一種蘑菇洗干凈，切成塊備用。鵝蛋就選擇一枚打入碗中攪拌均勻，然后鍋底油溫七成熱的時候加入蔥花姜爆香。加入適量的水，然后把海參蘑菇還有鹽胡椒粉，醬油，用的溫度是2200w的溫度去給燒開。然后再轉成1200w燉十分鐘左右，完成后把鵝蛋液打入鍋中，等到在開的時候就成了很可口的湯了，喜歡放香菜，可以放入。適量的放點雞精就可以了。
海參營養豐富，口感獨特，我認為可以用來煲湯、紅燒、炒蛋等。
煲湯時，將海參煮軟后加入砂鍋中，加入清水和調料煮30-40分鐘，最后加鹽和味精調味即可。處理海參時需將海參處理干凈，食材需新鮮。
1、把鮮活的鮮海參買回家以后，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等東西摘凈，然后用洗水洗凈，再摘除參嘴。
2、把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。
3、用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。
4、經過兩天的浸泡后，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用于制作各種美食。
5、保存方法：處理好的海參如果一時吃不完，可將每個海參用小塑料袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。
6、將整只鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內臟，并用水清除干凈。鍋中再放入干凈的淘米水，加入海參燒開，小火煮約四五分鐘，撈出瀝干水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。
7、說明：用這種處理方法加工的鮮海參，一般適于做涼菜類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌鮮海參、熗金絲鮮海參、酒醉鮮海參等等。
以上就是鮮海參做法的全部內容，方法1（焯水）：水燒至80℃（冒小泡），放入海參焯10-15秒撈出，冰水浸泡1小時。方法2（鹽搓）：用粗鹽搓揉表面至黏液脫落，沖洗干凈后冰水浸泡2小時。方法3（姜蔥水煮）：冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒，小火煮20分鐘，關火燜至水涼。二、經典做法推薦 1. 蔥燒海參（魯菜經典）材料：海參、內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
