怎樣做羊肉好吃？1、羊肉涼水浸泡一個小時,把血水拔出來后,瀝干放入高壓鍋內,加水到半鍋,水量把握主要是看食材多少,基本上是總食材的兩倍。2、紅蘿卜去皮,滾刀切塊備用,白蘿卜去皮,切塊備用。3、香菇、木耳、姬松茸等菌類泡發(fā)備用,也可用平菇,金針菇,雞腿菇,口蘑等,開火把羊肉煮開,待上面起沫后,把浮沫撈出。4、那么，怎樣做羊肉好吃？一起來了解一下吧。
羊肉是我們日常當中比較常見又非常喜歡吃的一種食材。羊肉雖然好吃，但是很多人卻吃不慣它的腥膻味，因此錯過了一道人間美味。特別是用綿羊燉出來的羊湯，湯鮮肉香，味道特鮮美。我平時就比較愿意吃羊肉，喝羊湯，覺得它是最美味的。其實，做羊肉只要是選對調料品，用正確的方法烹飪，就可以大大地減少它的腥膻味。很多人在做羊肉時，會存在一個誤區(qū)，就是一味添加香葉、桂皮等香料，試圖用這些香料的味道，來掩蓋住羊肉的膻腥味。卻不知，正是因為加了這些調料，使煮出來的羊肉湯，失去了羊肉原本的鮮味。
那么，我們在燉羊肉時，到底應該放什么調味品？以我多年做羊肉的經驗，燉羊肉時，記得放當歸、川芎、小黃姜片，羊肉鮮嫩軟爛，湯濃味道鮮，無膻味！今天，我就把，怎樣燉羊肉燉爛不膻的做法，分享給大家。
燉羊肉
所需食材：準備食材：羊肉500克、蔥10克、姜10克、當歸2克、川芎2克、小黃姜2克片、鹽50克、胡椒粉5克、香菜10克、醋10克、料酒10克。
方法與步驟
第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內，浸泡15分鐘。鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。
羊肉煮白蘿卜
食材：羊肉 500克； 白蘿卜 1個 ；調料； 生抽 1勺 ；老抽1勺； 料酒 1勺； 姜 2片； 八角 1個 ；桂皮 1塊； 香葉 2片
做法步驟：
1、準備好食材:羊肉切塊，白蘿卜切滾刀塊。
2、羊肉冷水下鍋焯水，加入10克料酒，煮出浮沫后，盛起沖洗干凈。
3、生姜切片，和八角，香葉，桂皮一起下油鍋炒出香味。
4、加入焯水后的羊肉，翻炒均勻。
5、加入足量的水，沒過羊肉。加入10克老抽，加入生抽醬油10克。
6、翻炒均勻，煮開。煮約10分鐘后，將羊肉連湯一起放入高壓鍋，這樣縮短烹飪時間。蓋好鍋蓋，開大火，上汽呲呲呲后，轉小火慢燉30分鐘。
7、30分鐘后，將羊肉從高壓鍋中倒入炒鍋，加入切好的白蘿卜，翻拌均勻后，蓋蓋子，大火悶10分鐘。
8、白蘿卜軟爛即可，出鍋。
9、撒上香菜，小米辣裝飾。羊肉軟爛入味，蘿卜鮮美多汁！香飄滿屋！
紅燒羊肉
1.羊腿肉洗凈切塊，放清水漂洗干凈。取鍋冷水放入羊肉，加入三四片蘿卜，開火煮沸5分鐘。焯水后蘿卜棄之不用。焯水的羊肉洗凈瀝水。
2.炒鍋放少許油，小火放入冰糖熬制糖色，用鍋鏟將冰糖輕輕拍碎，炒至冰糖溶化變色冒小泡。迅速將羊肉放入快速翻炒，掛勻糖色
3.加入豆瓣醬2勺，黃豆醬1勺。翻炒均勻。而后將羊肉移至燉鍋，加入蔥白段，姜塊。
4.加開水沒過羊肉，加入鹵料包，料酒，醬油，花椒，蓋上鍋蓋大火燒沸轉小火煨制1個小時。加入剩余的蘿卜塊，煨制30分鐘，大火收汁。
5.取砂鍋，煨好的蘿卜塊墊底。放入煨好的羊肉，香菜裝飾一下。鍋底加一個酒精爐，小火一直煨著，越吃越香。
提示：
1.喜歡吃辣的朋友可以依口味加入辣椒。
2.炒糖色要細心，仔細觀察，糖色從變色到起泡到炒糊是很快的，起泡的一瞬間就是糖色最好的時候，迅速加入羊肉，最為合適。
羊肉湯要買羊腿部位肉好吃。
羊肉湯做法
參芪歸棗生姜羊肉湯
材料
黨參10克黃芪15克紅棗5枚當歸15克生姜1大塊枸杞子10克桂圓肉8克帶皮羊腩肉500克食鹽適量
做法
準備用料：黨參10克，黃芪15克，紅棗5枚，當歸15克，生姜1大塊，枸杞子10克，桂圓肉8克，帶皮羊腩肉500克，食鹽適量。
羊肉洗凈，切成大片，
將羊肉和兩片生姜一起放入鍋中，加入清水，置火上，大火煮沸。
隨著水漸漸沸騰，血沫也漸漸浮出水面。再繼續(xù)煮沸數分鐘。
待血沫出盡后，撈出羊肉。
在砂鍋中倒入適量清水，放入焯水后的羊肉和剩下的姜片，煮沸后轉小火，煮約1至2小時，
煮羊肉的時候，分別將紅棗，當歸，黨參，黃芪刷洗干凈，
桂圓去掉外殼內核，取用桂圓肉。
然后將處理好的藥材放入羊肉湯中，燉約1小時左右。
煮到羊肉軟爛，放入枸杞子，再煮約10分鐘，
當歸枸杞羊肉湯
食材：羊肉300克，當歸15克，枸杞10克
做法：將處理好的食材一起放入鍋中，大火煮沸后改為小火煮2小時，之后加入調味品即可。
功效：當歸枸杞羊肉湯能夠溫補氣血，對于氣血虛弱引起的精神不振、面色萎黃、失眠、健忘等有一定的改善作用。
羊肉是一種營養(yǎng)豐富的食材，但是由于其脂肪含量較高，容易有膻味，特別是老羊肉更容易有異味。針對羊肉燉煮時容易出現的口感問題，下面有幾個烹飪技巧：
1. 腌制：將切好的羊肉塊用鹽、姜片、料酒等調味料腌制一段時間（約半小時以上），這樣能夠去除羊肉的異味。也可以加入少量的蘇打粉和面粉，來中和和吸附羊肉中的異味物質。
2. 煮沸處理：在開始烹制前，先將羊肉塊放入開水中略煮一下，然后撈起來將水倒掉，這可以去除表面的血沫和油脂，減少口感上的腥膻味。
3. 加入配料：在烹制的時候，可以加入一些去膻的配料，比如醋、姜、八角、桂皮等，這些調料能夠讓羊肉更加鮮嫩，去除羊肉的膻味。例如，一些紅燒羊肉的菜譜通常會加入一些八角和桂皮等香料來中和羊肉的異味，同時也能夠增加菜肴的香氣。
4. 慢火燉煮：羊肉通常比其他肉類容易硬，因此在烹飪時慢火燉煮可以使肉質更加柔軟。將羊肉塊與一些配菜放入鍋中，并慢火煨煮數小時（大約2-4小時），此時的羊肉會非常軟嫩，口感極佳。
總之，烹飪羊肉要去膻佐味，需要注意食材的新鮮程度和腌制處理，加入去膻的調味料并慢火燉煮，這樣可以去除羊肉的異味并讓其更加美味。此外，也可以選擇品種較新鮮、肉質較嫩的羊肉，如羔羊肉或嫩羊肉，它們通常比老羊肉口感更好，且異味也更少。
以上就是怎樣做羊肉好吃的全部內容，2.羊肉放入盆中清洗,羊肉不需要水泡,直接洗凈表面就可以了。 3.我買的羊肉是腿肉稍帶點肥肉,這樣吃起來才香,洗凈的羊肉改刀成小塊,切好后放入盤中備用。 4.準備一口砂鍋加入清水,水一次性加足,最好中途不要加水,冷水下鍋倒入羊肉,開大火燒開,新鮮的羊肉不要焯水,直接燉煮就可以了,這樣能保留羊肉的鮮香味。內容來源于互聯網，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯系刪除。
