咸黃瓜的做法？步驟1:切黃瓜。首先,準備幾根新鮮的黃瓜,洗凈并且控干水分后,切成長型的黃瓜段或者圓形的銅錢般大小放入碗中。[黃瓜可以按自己的喜好切成段或者片都可以,黃瓜片腌制的時間短、易入味。]步驟2:第一次殺出水分 。那么，咸黃瓜的做法？一起來了解一下吧。

可長期保存的腌黃瓜

腌菜最好用根莖蔬菜腌制。

首先蔬菜切好，放入鹽腌制30分鐘左右，把腌制的蔬菜水倒掉，鍋里倒入適量的清水，加入鹽 醋 辣椒 花椒 八角 香葉 桂皮大火煮開，然后放涼。

將腌制好的蔬菜放入罐子，倒入放涼的料汁密封一個星期左右

醬油泡制咸黃瓜的做法

1.醬八寶菜

黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。

2.醬黃瓜

鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。

將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

3.醬萵筍

肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

把萵筍削去外皮，洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干；將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。

萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內，經久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。

咸黃瓜怎么拌好吃簡單

腌黃瓜的最簡單做法如下：

準備材料：選擇新鮮脆嫩的黃瓜，清洗干凈并晾干水分。為了避免腌黃瓜過程中腐爛，一定要確保黃瓜沒有生水。同時，準備適量的生姜、大蒜和辣椒，同樣清洗后擦干水分。

處理黃瓜：將黃瓜兩頭去掉，切成小長條，放入干燥的盆中。加入適量食鹽，抓拌均勻，腌制兩個小時。這一步是為了殺出黃瓜里的水分，使腌黃瓜更加清脆。

制作料汁：在鍋中加入適量的醬油，放入花椒和八角，大火煮開后關火，待料汁完全涼透。

混合腌制：將腌好的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入一個大一些的盆中或碗中。加入切好的生姜、大蒜和辣椒，再加入白糖、高度白酒和涼透的料水，攪拌幾下。

冷藏腌制：為了避免香味散發，可以在碗上附上保鮮膜，然后放入冰箱里冷藏。至少腌制兩小時后，腌黃瓜就可以食用了。如果當天吃不完，可以先取出一些，剩下的繼續放冰箱保存。

注意事項：

在腌制過程中，筷子夾取腌黃瓜時不要沾水和油，以延長保存時間。

若腌好后發現太咸，可以用涼開水沖洗一下。

在購買黃瓜時，要注意避開激素黃瓜。可以通過觀察黃瓜的頂端是否有花、頂端位置是否有小節以及表面小刺的扎手程度來判斷。

一年不壞的腌黃瓜配方

醬黃瓜的用料：黃瓜2根、大蒜6瓣、小米辣3個、白糖4勺、鹽半勺、醬油4勺、老抽1勺、醋4勺。

醬黃瓜的做法：

步驟1：蒜切片，辣椒切段。

步驟2：黃瓜切段，不要太小的段。

步驟3：黃瓜放鹽，白糖，攪拌均勻，腌制半個小時。

步驟4：腌制好的黃瓜把出的水掉了，然后用水抓干里面的水，我一次抓幾根，這樣抓的比較干凈，就想擰衣服一樣的力度，也不要太大力，把黃花籽擰出來就不好了。

步驟5：擰好的黃瓜放上蒜和辣椒，然后放白糖、醋、醬油、老抽，攪拌均勻，喜歡吃咸的也可以多放醬油，不喜歡吃糖味的也可以少放糖。

步驟6：攪拌完就是這樣的。

步驟7：放冰箱冷藏8個小時，中途可以打開翻拌一下，讓黃瓜腌制的更均勻。

步驟8：冷藏好了，開蓋后就可以吃了，特別爽口，吃完再放進冰箱，可以吃好幾天。

做黃瓜咸菜怎么做好吃

將黃瓜切成長段后，加入鹽攪拌均勻，腌制一個小時，擰干黃瓜的水分。

鍋中熱油，倒入花椒、姜片、香菜，以小火炸出香味，干黃后撈出。

容器中按照2比1的比例加入生抽、米醋，加入白糖、老抽、蠔油、白開水，倒入蒜片和小米椒。

將料油倒入容器，放入黃瓜浸泡，在冰箱冷藏3小時即可食用。

以上就是咸黃瓜的做法的全部內容，主料先腌制時加鹽不宜過多,時間要長一點,5-8天,缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。2.醬黃瓜 鮮黃瓜5000克,粗鹽400克,甜面醬700克。將共同瓜洗凈,瀝干水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實,面上用干凈大石塊壓住。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。