馬拉糕的做法大全？一、第一步將所有材料都倒入攪拌盆中攪拌成光滑面糊，如下圖所示。二、然后將攪拌好的面糊放進盤底部及四周刷上油，如下圖所示。三、刷好油后放入蒸鍋里，使用大火蒸30分鐘，如下圖所示。四、蒸好后出鍋，那么，馬拉糕的做法大全？一起來了解一下吧。
馬拉糕本來是新加坡人愛吃的一種食品，后來傳入廣東一帶，被廣東方言稱為馬拉糕，其實就是一種發酵面制品。
制作馬拉糕的原料是面粉500克，酵母少量，雞蛋五只，糖250克，吉士粉15克，堿適量，發粉20克，豬油50克。
具體做法就是將雞蛋打碎，將所有的原料放在一起，攪拌。然后倒入方盤內蒸25分鐘左右，取出后切開裝盆即可。
制作時要注意底部要抹油以防粘鍋底。成品馬拉糕呈金黃色。新鮮吃時非常蓬松柔軟，帶有輕微的香味兒。若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。
馬拉糕
原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），堿適量，發粉20，熟豬油50。
做法：
雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 （一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤內蒸25分鐘，取出后切開裝盆即可。注意方盤底部要抹油，以防沾底
難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘
主料
雞蛋1只低粉50克
吉士粉2克泡打粉2克
牛奶40毫升糖30克
馬拉糕的做法步驟
1. 將雞蛋放在碗里加入白糖打到變白，比較濃稠。現在天冷，可以在鍋里燒點水，把碗放進去打，但是別加熱過度，40度左右就好了。然后加入牛奶再慢速打到混合均勻，再用篩子篩入所有粉類（低粉、吉士粉、泡打粉），最后呈有流動性的面糊。
2. 將1的面糊靜置30分鐘，這個時候你可以去泡杯茶或者你喜歡的任何飲料，（不然你可能會忍不住要嘗一嘗，我說我自己），30分鐘到了以后，倒入事先抹了油的容器中，入蒸鍋大火蒸15分鐘就好了。
第2種
難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘
主料
低筋面粉440公克泡打粉9公克
奶粉55公克小蘇打9公克
全蛋620公克二砂糖385公克
奶水75公克橄欖油165公克
馬拉糕的做法步驟
1. 低筋面粉、泡打粉、奶粉與小蘇打一同過篩。
2. 蛋打散，加入二砂糖拌勻后，依序加入奶水與橄欖油拌勻。
3. 混合作法1與作法2拌勻，裝入模型中。
4. 將作法4移入蒸籠，先以中大火蒸約10分鐘，再轉小火蒸30分鐘即可
五糧馬拉糕的普通做法如下：
做法1
原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉25克（香料粉），堿適量，發粉1錢，熟豬油1兩。 做法： 雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 （一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤內蒸25分鐘，取出后切開裝盆即可。注意方盤底部要抹油，以防沾底。
[編輯本段]做法2：
材料:中筋面粉(fluten flour,就是含麥量一半左右的面粉)1又二分之一杯,雞蛋3個. 調味料: A 奶水二分之一杯,白醋一小匙 B 泡打粉(BAKING POWDER)2小匙 C 糖二分之一杯,蛋黃粉一大匙(這個..既然有蛋了,我覺得可有可無) D 小蘇打(SODA POWDER)三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么講究的連這個也算了吧) 作法: 1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻,放入A料混合均勻,放置十分鐘備用. 2.面粉加入B料,攪拌,再依次加入C料,蛋汁和A料攪成糊狀后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水攪成面糊. 3. 在模型(四四方方的烤箱盤那樣形狀的就好了,可以自己用多幾層錫紙做)底部墊上一張紙,倒上面糊,放入蒸籠用大火蒸30分鐘,取出來切成你想要的大小就成了. 注意事項： 1、判斷馬拉糕是否蒸熟，可以用牙簽插入，挑出，沒有濕糊糊的黏著物即可。
馬拉糕的家常做法如下：
食材：紅糖80克、白糖30克、耐高溫的酵母4克、木薯粉130克、高筋面粉200克、泡打粉4克。小蘇打1克。葵花籽油15ml、熱水280克。
做法步驟：
1、把紅糖和白糖用熱水融化，然后放溫，直到水溫已經不燙手了再加入酵母化開，攪拌直到酵母完全融化。
2、木薯粉過篩然后加入水中，然后再把高筋面粉也過篩再加入進去。
3、一邊攪拌，直到看不見明顯的顆粒狀了就可以了。
4、蓋上保鮮膜發酵至兩倍的大小，這時候表面會有一些小氣泡。
5、再加入泡打粉和小蘇打，用打蛋器攪拌均勻。
6、加入少許葵花籽油，然后攪拌直到小氣泡消失了就可以了。
7、倒入模具中，再放置10分鐘。
8、放入蒸鍋，大火燒開，然后轉小火再蒸30分鐘就可以關火了，時間到了打開鍋蓋取出來，松軟好吃的木薯粉馬拉糕就做好了。
烹飪小貼士：
1、先將紅糖和白糖用熱水融化，然后熱水一定要放置成溫水了再加入酵母，大約溫度就是40度，以不燙手了就差不多了，因為太燙的話酵母就失去了活性，發酵就會失敗。
2.篩入木薯粉的時候木薯粉很容易結成小塊，要把木薯粉化開然后再加入高筋面粉，高筋面粉要是沒有的話也可以用中筋面粉代替，效果沒有什么大的影響。
以上就是馬拉糕的做法大全的全部內容，面粉130克 雞蛋2個 紅片糖87克 泡打粉7克 花生油35克 牛奶100克 馬拉糕的做法 步驟1 準備材料：紅片糖（切碎），鮮牛奶，面粉，雞蛋，泡打粉。
