野米飯的做法？2、野米饅頭 用野米做饅頭也是它最常見的吃法，在做的時候可以把它研磨成粉末狀，再搭配適量的糯米粉和面粉，加適量酵母和清水揉成面團，等它發酵完成以后再次揉勻揉成饅頭，醒發半小時以后入鍋蒸熟就可以。3、那么，野米飯的做法？一起來了解一下吧。
野米飯是嘉興方言中的叫法，其實它應該叫野炊。小時候在鄉下長大的孩子可能感受會更深刻一些，討米，偷蠶豆，踢筍……無論是哪一個環節都充滿了樂趣，也給天真的童年留下了深刻的記憶。如果你沒有燒過野米飯，那這次可別再錯過了哦！
材料：筍、新鮮蠶豆、大米、水
調料：油、鹽、醬油、雞精
：磚頭、鍋子、鏟子、木柴、稻草、打火機、水桶
做法：
1．在戶外用磚頭搭好灶頭，大小根據鍋子來調節，高低適中；
2．筍和新鮮蠶豆去殼，并把筍切成塊狀或條狀放置一邊；
3．把大米淘洗干凈，最好再浸上十分鐘；
4．熱鍋入油,油溫后下蠶豆和筍煸炒一會兒,放少許鹽和雞精炒勻；
5．把淘洗干凈的大米放入鍋中，并放入少許醬油拌勻；
6．加入適量的水，蓋上鍋蓋用大火將米飯燒熟即可。
小貼士：也可以加入火腿、腌肉、雞肉、玉米等適當調味，但是要注意的是，腌肉一般都較咸，如果放了腌肉就要注意得少放點鹽。
立夏飯是立夏時候家家戶戶都喜歡做的首選美食，立夏飯一般都是精選糯米做成的，搭配其它立夏美食。那么，立夏飯怎么做？吃立夏飯有什么好處？
立夏飯有幾種
立夏飯分兩種，一種是能祛風敗毒的烏米飯；另一種就是“野米飯”(杭州人俗稱咸豆兒糯米飯)。是日，兒童成群結隊，向鄰里乞取米、肉，采掘地上的蠶豆、竹筍，然后到野地里去用石頭支起鍋灶，自燒自吃。這種風俗就是把自己比作乞丐，希望可以避開災禍。相對于烏米飯，野米飯的做法會簡單一些，而味道卻同樣好吃，是如今更多人的選擇。
立夏飯怎么做
立夏飯的做法——豌豆糯米飯
【材料】糯米、鮮肉、新鮮豌豆粒、新鮮香菇、春筍、料酒、食用油
【做法】
1、糯米淘洗干凈后瀝干水分，咸肉、香菇、春筍分別洗凈切小丁，豌豆粒洗干凈。
2、起油鍋，下咸肉丁煸炒出香味，倒入香菇丁、筍丁，加入一點點料酒翻炒1分鐘。
3、倒入豌豆、糯米，炒至糯米發干。
4、加入清水，以沒過材料為準，煮開。
5、倒入電飯鍋，煮飯~~煮好后悶10分鐘即可。
小貼士：咸肉建議選擇帶點肥肉的，這樣有點油飯才潤、好吃;咸肉是咸的，所以不需要加鹽了。
立夏飯的做法——烏米飯
【材料】糯米、烏樹葉、豌豆、筍、咸肉、食用油
【做法】
1、烏樹葉揀去枝條和老葉，清洗干凈后放入攪拌機內，加清水攪碎。
立夏飯也叫“燒夏夏飯”。舊時漢族兒童立夏日燒的飯。流行于湘江杭州地區。每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點筍,“偷”點蠶豆,用點蒜苗。立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。
香料野米飯的食材和調料：
黑糯米100公克，薏仁50公克，豬絞肉30公克，馬鈴薯丁20公克，紅蘿卜丁20公克，洋蔥丁20公克，蕃茄丁50公克，高麗菜葉1片，五香粉5公克，鹽5公克，棉白細糖適量，醬油15㏄，橄欖油少許，五香粉5公克，醬油20㏄，油蔥酥8公克
教您香料野米飯的家常做法，如何做香料野米飯才好吃
1.黑糯米、薏仁分別蒸熟、拌勻；馬鈴薯丁和紅蘿卜丁汆燙至熟備用。
2.鍋中熱橄欖油，放入絞肉與洋蔥碎、蕃茄丁、作法1的馬鈴薯丁與紅蘿卜丁用大火炒香，加入調味料拌炒均勻備用。
3.取適當大小的保鮮膜攤平，鋪上高麗菜葉作底，再鋪上一層作法1的飯，以及一層作法2炒好的材料，卷起固定后，放入電鍋中(外鍋加1/2杯水)，蒸約5分鐘。
4.將醬料的棉白細糖、五香粉和醬油拌勻，以大火煮滾后轉小火，勾薄芡，撒上油蔥酥和橄欖油，即為五香醬汁，淋在作法3的材料上即可。
立夏不僅要吃立夏蛋，還有的地方有吃立夏狗的習俗。立夏蛋大家可能都聽過，立夏狗就不一定了。那么，立夏狗怎么做？立夏狗怎么做好吃？
立夏節活動
臨近立夏（5月5日），浙江省杭州市余杭區塘棲古鎮丁山河村的村民們舉行了一場“民俗迎立夏”活動。成群結隊的兒童走村串戶，挨家挨戶“派野米”（每家每戶要米），在河邊地頭搭土灶，生野火，燒野米飯（又稱烏米飯）。民間美食藝人和孩子一起現場用米塑做“立夏狗”，腌灰鴨蛋（咸鴨蛋），寓意吃了立夏狗，小孩身體健壯順利成長；吃了野米飯，將來走四方成大業。
立夏狗怎么做
立夏狗的制作方法是用80%的糯米和20%的晚米磨成米粉，放入面桶中，倒入少量的冷水，持續捏揉，然后用南瓜汁、南瓜果調成青色或是金黃色，再用手工將面粉捏成狗。將“狗”放在有少量冷水的鍋中，蒸上18分鐘就可以了。
塘棲民間每逢立夏時有讓小孩子吃“立夏狗”的習俗。據說吃了立夏狗，小孩在夏季不會疰夏。《塘棲風俗》中也有這樣的記載：“立夏時，鄉間通常做‘立夏狗’，用糯米粉捏成狗的模樣,蒸熟后食用.據說小孩吃了‘立夏狗’,會像狗一樣謝(強壯),不會疰夏。”
一過立夏，很快就將進入農歷五月，過去認為五月為霉月，容易得病。故在立夏那天人們流行讓小孩子吃立夏狗，寄寓他們能像狗一樣強壯。
以上就是野米飯的做法的全部內容，這也是用野米做饅頭最常見的做法。制作饅頭時可將其磨成粉，加入適量糯米粉和面粉混合，加入適量酵母和水揉成面團，待發酵后再揉成饅頭。醒發半小時后，就可以在鍋里蒸了 3.野米飯 野米也可以用來蒸米飯。用它蒸米飯時。
