魚干怎么煮好吃？曬干的魚清蒸、煮湯都好吃。清蒸曬干魚將曬干的魚去鱗去內(nèi)臟，洗凈，切成魚片，放入蒸鍋中，加入姜絲、蔥段、料酒、鹽等調(diào)味料，蒸10-15分鐘即可。將曬干的魚洗凈，用廚房紙巾擦干，將調(diào)料均勻涂抹在魚身上，那么，魚干怎么煮好吃？一起來了解一下吧。
腌過的干魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應(yīng)該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風(fēng)味。
材料：
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可。
〔5〕、辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈（多洗幾遍，洗不干凈有沙子），瀝干水分。
2、鍋內(nèi)倒入少許油（一定要少），把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。
3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽（干魚本身已有鹽度），出鍋前倒入蒜末。
做熏魚好吃又簡單的方法：
買的鮮魚，先去除頭部、魚內(nèi)臟洗干凈，然后切成魚塊，放入腌制的器皿中，加入姜絲、醬油、香醋、料酒、鹽，腌制6小時；起火熱鍋，放入適量的花生油，待油溫?zé)?成熱，將腌制好魚慢慢地放入鍋中，待炸至金黃色撈出。
鍋中留少許花生油，放入大蒜、香蔥、花椒、八角、茴香、辣椒爆香；最后加入白糖、醬油少許、水300克加蓋燒開，倒入炸好的魚，大火收汁，美味的熏魚就完成了。
熏魚
食品的煙熏處理技術(shù)最早出于防腐的目的，常用于魚類、肉制品的加工中，有著悠久的歷史。隨著冷藏技術(shù)的發(fā)展，防腐已不再成為煙熏技術(shù)的主要目的，它使產(chǎn)品具有輕淡的煙熏味而變得風(fēng)味獨特。煙熏制品的熏香味是多種化合物綜合形成的，其中酚類化合物是使制品形成煙熏味的主要成分。
熏魚主要產(chǎn)自江蘇、浙江、上海一帶，作為當(dāng)?shù)剡^年必備的食品，溫中補虛，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效。明代《宋氏養(yǎng)生部》中詳細記載：“治魚為大軒，微腌，焚礱谷糠，熏熟燥。治魚微腌，油煎之，日暴之，始煙熏之”。
咸魚不常吃，但是么次吃完都特別滿足，而且我們家一定要等在節(jié)日、慶祝時吃！
下面我先說下咸魚干的做法哈，簡單易操作。將烤好的巴浪魚、飛魚泡進一種叫“咸魚汁”的發(fā)酵液體中腌漬，然后烘干制成產(chǎn)品，就是咸魚干。
咸魚
對某些人來說，咸魚干的味道可以刺激食欲，讓他們無法自拔，但不這么認為的人一定會忍不住大喊：“著什么呀！”然后皺著眉頭，捏鼻子，倉皇而逃，嚇壞周圍的人。
小時候的我年幼無知，毫無偏見地吃了咸魚干，一吃就上癮。
蒸咸魚干
咸魚干蒸了吃。
原料：咸魚干、蔥、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。
做法步驟：
第1步、咸魚干用水泡2小時，洗凈
第2步、剁成小塊，再次洗凈
第3步、放入水中煮5分鐘，去除咸味
第4步、將切絲，蔥切絲，蒜切片
第5步、把姜絲、蒜片、蔥絲擺到盤子里，再碼上魚塊，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
第6步、鍋中水燒開，放到蒸屜上蒸25分鐘
第7步、蒸好的咸魚干，撒上蔥花
小貼士：
魚干要浸泡洗凈后再調(diào)味蒸制
炸咸魚的做法：
步驟一：買回來的咸魚沖洗一遍，瀝干水分以后斬成塊。
步驟二：把咸魚塊放在大碗里，倒入適量的溫水，浸泡一段時間，等到?jīng)]有那么咸了。
步驟三：把雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續(xù)倒入適量的面粉和淀粉，攪成面糊。
步驟四：咸魚泡好以后，撈出瀝干水分，把咸魚放進面糊里滾一圈，均勻地包裹上一層面糊。
步驟五：鍋內(nèi)倒入多一點的食用油，燒熱以后放入裹有面糊的咸魚，中小火慢炸，直到呈現(xiàn)金黃色，就可以關(guān)火盛出控油裝盤食用了。
烹飪小技巧：
1、咸魚太咸了，一定要多泡一會，這樣吃起來才會咸香適口，還健康許多。
2、炸咸魚調(diào)面糊的時候，不需要用水，雞蛋代替水，口感味道都會更香一些。
快點嘗試一下吧
魚干是脫干了水份的魚肉制品，所以不像魚肉那樣即切即食，魚干的做法比鮮魚要稍微講究也難以去除腥味，那么，魚干怎么做好吃呢？
魚干的主要食用方式是炸菜和蒸菜，所以，魚干怎么做好吃，本文推薦兩道魚干做法的例菜以供大家參考。
紅燒魚干
主料：魚干300克，大蒜葉適量
步驟：
1、魚干用淡鹽水泡好，讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽份。
2、將洗凈的大蒜斜切，待魚干泡1-3小時后，洗凈切塊。
3、待鍋燒制高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行。
4、撈起魚干，留低油，放入干辣椒，用到辣椒，才會入味。
5、放入大蒜梗，翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。
6、最后放大蒜葉子。翻炒起鍋。
花生蒸魚干
主料：魚干30g，花生20g。
輔料：油適量，鹽適量，姜絲適量，生抽適量，糖適量，花雕酒適量，生粉適量。
步驟：
1、將泡好的魚干沖洗干凈，花生泡水半個小時，去掉皮衣，姜片切絲。
2、加入糖、少量的生抽、花雕酒。
3、再加入生粉和油拌均勻，放入姜絲。
4、再放上電飯煲和飯一起蒸熟即可。
以上就是魚干怎么煮好吃的全部內(nèi)容，1、先把魚干用熱水泡軟，大概一個小時就可以；2、泡軟后，清洗干凈，然后把頭和身體切開，切成幾塊，切的時候一定要小心，因為魚刺很利；3、切完放在一邊晾干一下水分，把姜和蒜拍碎，備用；4、熱鍋。
