河南胡辣湯做法？胡辣湯以周口逍遙鎮和北舞渡最為有名,味道比較酸辣,色香味俱全,還可以提神醒腦,據說當地的胡辣湯,跟河南其他地方的胡辣湯不太一樣,帶有一股中藥味,具有保健功能,輕微感冒受涼,喝點胡辣湯可以治愈,這個傳說好像是真的。那么，河南胡辣湯做法？一起來了解一下吧。
胡辣湯是河南的經典美食，大冬天早晨起來喝兩碗胡辣湯是真舒服。
家常版胡辣湯的做法食材準備：
香菇，木耳，豆腐，火腿腸，香菜，雞蛋，淀粉，胡椒粉，醬油，醋，香油，鹽，雞精。
制作步驟：
1.食材洗凈之后，豆腐切丁，木耳和火腿腸切條，香菇切片，香菜切碎備用。
2.碗里加入適量的2到3勺胡椒粉(個人喜歡放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以)，一勺醬油，適量的鹽，攪拌均勻備用。
3.鍋中燒開水，把豆腐，木耳，火腿腸，香菇放入鍋中。
4.將調好的調味料，加入鍋中，煮開。
5.鍋中加入半碗的水淀粉，煮至黏稠，然后把雞蛋打成蛋液，倒入鍋中，煮沸關火。
6.加入一小勺雞精，加入香菜，攪拌均勻，即可出鍋啦！
盛入碗中，可以根據個人口味，加入適量的醋和香油，味道更好呢，個人比較喜歡加少量醋和香油在碗里。
餐館版胡辣湯的做法黑胡椒
1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白扣0.2，小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8，干姜0.5
蓽撥0.3，良姜0.2，香砂0.2
炒料：
是為了讓香料的香味更能激發出來，把上面的料放到鐵鍋里小火慢炒，然后研磨成細分就是胡辣湯的香料。
第一、配料
一斤牛骨頭30斤水，牛骨打斷，水中泡3個小時左右，放凈水燒開，清除浮抹，加蔥，姜小米熬4個小時。
胡辣湯歷史來源
胡辣湯歷史來源，胡辣湯是河南非常有名的美食之一，胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，胡辣湯非常的美味，以下分享胡辣湯歷史來源。
胡辣湯歷史來源1
一、河南胡辣湯的起源
胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
二、河南胡辣湯做法
材料
主料：熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤
輔料：粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克
調料：五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克
制作：
1、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟后切成絲;海帶脹發后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段;鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀;
2、洗面筋:將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁;餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。
胡辣湯是河南的特色美食之一，甚至在整個中原地區，無人不知無人不曉。河南周口西華縣的胡辣湯更是名揚中外，很多慕名而來的食客，只為喝上一口正宗的胡辣湯。
在河南，胡辣湯是一種從小喝到大的早餐必備美食，喝一碗熱氣騰騰的胡辣湯，配上油條，大餅，煎包，肉盒子，雞蛋灌餅，讓你一天元氣滿滿。今天就給大家分享這道胡辣湯的做法。
下面請看我們的操作：
準備提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黃花菜一小把，切成小段；面筋一根，先從中間切開，再切成薄片。
黃牛肉二兩左右，洗凈后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；紅薯粉條適量備用。
將牛肉腌制一下，放入食鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。
等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。
添入適量的清水， 熬出牛肉的鮮香味，一分鐘后，倒入花生和黃花菜，面筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。
加入食鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣湯料5克（超市或調料店里都有賣的），加入老抽2克上底色，攪拌化開。
勾入適量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使湯汁更加濃郁粘稠，30秒以后，淋入少許芝麻油增香，就可以關火起鍋裝入湯盆中。
用料
主料
紅薯粉絲1把
輔料
豆腐絲
1把
黑木耳
1把
牛肉
熟50克
調料
醋
適量
高湯
1500克
辣椒油
適量
胡辣湯料
1包
芝麻油
適量
胡辣湯的做法
1.將鍋坐火上加入清水或高湯1500毫升，（說明上是1000毫升，獅感覺那個水量，味道有點咸）
2.湯開后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用溫水泡軟）
3.將粉包用300毫升涼水調成糊狀并攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火
4.吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油
飲食小常識
胡辣湯配炸油條、油饃、餡餅和煎包是最美味的，獅就配的是自制炸油饃。
面粉加水，揉成光滑的面團，再加入清水沒過面團，反復的搓洗，從面筋洗到面，筋變成灰色，鍋里加水，放入煮熟的牛肉塊，然后把面筋撕成一塊一塊，放到水里再加入粉條，花生米，海帶絲，干絲，木耳絲，面筋，水，加入鹽，老抽，陳醋，煮到材料熟了，再加入適量的胡椒粉就行了
以上就是河南胡辣湯做法的全部內容，二、河南胡辣湯做法 材料 主料：熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤 輔料：粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克 調料：五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克 制作：1、。
