油炸蒜泥茄子的做法？蒜泥茄條的做法步驟 1. 茄子削皮切長條，用清水沖洗后把水控干 2. 將茄條用鹽、十三香、胡椒粉拌勻，腌制5～10分鐘殺水，加入淀粉拌勻 3. 大蒜切末或搗泥，香菜切碎待用 4. 茄條入油炸至焦黃，那么，油炸蒜泥茄子的做法？一起來了解一下吧。
提前準(zhǔn)備好大蒜若干，食用油、雞粉、雞精、鹽、柱候醬、海鮮醬適量即可。
1、首先將大蒜剝皮，選用好的大蒜，不要用發(fā)芽，變色的蒜。
2、用刀把蒜的尾部切點(diǎn)，然后用刀剁蓉，也可以用打碎機(jī)打碎。
3、緊接著起鍋燒油，當(dāng)油溫升上去后加入一半蒜蓉入油鍋炸變色，炸酥香。
4、油鍋中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸。
5、蒜蓉出香后，下入雞粉雞精，鹽，再調(diào)入柱候醬，海鮮醬拌勻，漏出少許油，蒜蓉裝盆即可 ，就可以用來制作燒烤了。完成效果圖。
松花茄盒
〖原料〗茄子500克，豬肥膘肉泥50克，松花蛋4個(gè)，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，雞蛋1個(gè)，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油各適量，色拉油1500克（約耗75克），辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟各1個(gè)。
〖做法〗茄子削去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0．5厘米厚的夾刀片（共12片）；松花蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ玫秹撼赡啵偌尤敕时烊饽唷⒔祝{(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油拌勻，即成松花餡；雞蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精鹽和少許清水，調(diào)勻成全蛋糊。
2、炒鍋置火上，注入色拉油燒至五六成熱，將松花餡分別填入茄夾內(nèi)，稍加按實(shí)，再拖勻全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入鍋中炸至成熟后撈出，待鍋中油溫升至七成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且表皮酥脆時(shí)，撈出裝盤，隨辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟一起上桌蘸食，即成。
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主料:圓茄一個(gè)
輔料:蒜，香菜，雞蛋一個(gè)，面粉，淀粉，
調(diào)料:鹽，味精，白糖，米醋，辣椒油，花椒油，
①茄子削皮，切成條備用，香菜切段，蒜剁末
②把切好的茄條用清水沖洗干凈，瀝干水份，打上雞蛋攪勻，灑上面粉（少許）和玉米淀粉拌勻待用
③調(diào)汁！
找一個(gè)不銹鋼盆，放入蒜蓉，米醋，鹽，味精，白糖，花椒油，辣椒油
④起瓢加油炸茄條，不要一次性下入，分兩次炸，這樣不容易吸油，最好回一下鍋，直至炸干炸黃撈出
⑤拌:把炸好的茄條放入不銹鋼盆內(nèi)灑上香菜，翻拌均勻！裝入盤內(nèi)就可以上桌了！
這樣蒜蓉茄條就做好了！大家會(huì)了嗎？要想做好這道涼菜，必須要掌握幾點(diǎn)要領(lǐng)1.糊要稠，2.油要熱（七成）3.必須要回鍋，因?yàn)橐淮问遣蝗菀渍S的.，4.趁熱撈出拌！記住這幾點(diǎn)要領(lǐng)，做這個(gè)就沒一點(diǎn)問題了！
蒜蓉茄條，可以是咸的，也可以是糖醋味的，都可以的
【家常肉末茄子】
所需材料：茄子1斤、尖椒1個(gè)、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜3瓣、料酒半湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
1.把茄子洗凈，去蒂，再切成滾刀塊，把茄子放在大碗內(nèi)，撒上少許鹽，拌勻，腌制1-分鐘，把茄子腌制出水，這樣茄子炒制時(shí)，就不會(huì)吸收太多的油，茄子吃著不油膩。
2.豬肉切成末。尖椒去蒂去籽，切成菱形片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入茄子翻炒，將茄子炒至稍變軟，將茄子盛出待用。
4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜末，一半的蒜末，爆香。下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白。
5.淋入料酒、生抽、紅燒醬油，將肉末翻炒上色，料酒可以去除豬肉的腥味。
6.下入炒好的茄子，翻炒均勻，淋入少許水，再加入少許鹽，雞精，大火燒開，燒制幾分鐘，把茄子燒制入味，煮至變軟。
7.下入尖椒，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，撒上剩下另一半的蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤好吃下飯的家常肉末茄子就做好了。
【蒜泥茄子】
食材：細(xì)茄子、大蒜、小蔥
做法：1.茄子洗凈，一根切成兩半。
2.上籠大火蒸10-12分鐘，這種細(xì)茄子皮薄肉嫩，很好熟透。
3.蒸熟后的茄子不要用冷水沖洗，自然放涼，手撕成條。
4.調(diào)汁：大蒜搗成泥，用生抽，白糖，香醋腌制一會(huì)，腌制后的味道更香濃。不要調(diào)得太稀，茄子會(huì)出大量的水分。
5.把料汁淋在茄子上。
6.撒上蔥花和小米辣椒圈，熱油潑一下，吃的時(shí)候攪拌均勻即可。熱油潑一下，蔥香味很濃郁。覺得麻煩，這個(gè)步驟就可以省略，淋上麻油攪拌一下就可以，鮮嫩可口，十分美味。
釀茄子
準(zhǔn)備食材如下：茄子280克，豬肉100克，姜末5克，蔥花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo醬15克，鹽2克
具體做法如下：姜末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、姜片、淀粉30克，攪拌均勻，茄子里放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻淀粉，食用油 500毫升,油溫?zé)廖宄蔁幔』鹫ㄖ羶擅娼瘘S，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！
茄子煲
準(zhǔn)備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克
具體做法如下：茄子切塊，蒜片，姜片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鐘，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然后將所有食材轉(zhuǎn)移到砂鍋即可！
烤箱烤茄子
準(zhǔn)備食材如下：茄子2根，蒜適量，生抽1湯匙，沙茶醬1湯匙，辣椒粉適量，孜然少許，小蔥適量
具體做法如下：茄子去蒂洗凈瀝干，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘米斜劃一刀，留意不要切斷，沙茶醬用少許油調(diào)開，烤箱預(yù)熱200度，將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然后送入烤箱，200度烤10分鐘，大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調(diào)味料，將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上調(diào)料，再次送入烤箱烤約5分鐘后取出，撒上蔥花即可！
以上就是油炸蒜泥茄子的做法的全部?jī)?nèi)容，①茄子削皮，切成條備用，香菜切段，蒜剁末 ②把切好的茄條用清水沖洗干凈，瀝干水份，打上雞蛋攪勻，灑上面粉（少許）和玉米淀粉拌勻待用 ③調(diào)汁！找一個(gè)不銹鋼盆，放入蒜蓉，米醋，鹽，味精，白糖，花椒油。
