燉雞蛋的做法視頻？燉雞蛋的方法：取雞蛋一個(gè)打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然后加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次并用濾網(wǎng)過濾去除泡沫。接著給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋后中火蒸10分鐘左右。出鍋后，那么，燉雞蛋的做法視頻？一起來了解一下吧。
虎皮雞蛋做法
主料:雞蛋10枚
輔料：食用油，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，花椒，八角2粒，姜片，鹽1湯匙
步驟：
1.煮幾個(gè)白水雞蛋，煮熟后剝皮，放涼備用。
2，鍋里放油（比平時(shí)炒菜的油稍多一點(diǎn)）燒熱，把雞蛋放油鍋里炸至金黃色，撈出備用。
3，把鍋里的油倒出來，只留一個(gè)油鍋。用蔥姜爆鍋，然后徐徐加水，（水量控制在兩小碗左右）接著把炸的雞蛋放在鍋里，一起燒開鍋，開鍋后，加點(diǎn)鹽，味極鮮，多放點(diǎn)醋（主要靠醋提味）。
4，切點(diǎn)香菜末，把鍋里的雞蛋撈出，把香菜灑在雞蛋上，最后把鍋里的湯倒在雞蛋上，
5，吃雞蛋的時(shí)候喝著湯，好吃又好喝。
燉雞蛋的方法：
取雞蛋一個(gè)打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然后加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次并用濾網(wǎng)過濾去除泡沫。接著給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋后中火蒸10分鐘左右。出鍋后，加香油、醬油，再撒點(diǎn)蔥花味道更佳。
我現(xiàn)在終于明白，想要做出嫩滑的蛋羹，用牛奶代替水，會(huì)讓蛋羹更香濃更嫩滑，我的秘訣有兩個(gè)：
第一、250克的一盒鮮奶配2個(gè)雞蛋的分量剛剛好；
第二、容器上面一定要蓋蓋子或者保鮮膜。
原料：
純牛奶一盒（250克）、雞蛋2個(gè)、白糖適量、杏仁幾粒。
做法：
1、把牛奶倒進(jìn)大碗里，磕進(jìn)雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻；
2、把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進(jìn)2個(gè)小碗里，撈干凈泡泡；
3、鍋里水燒開后，把蛋奶液放進(jìn)去，每個(gè)碗上面蓋上小碟子；
4、中火燉20分鐘，出鍋后撒上杏仁碎。
依依經(jīng)驗(yàn)分享：
1、裝蛋羹的容器材質(zhì)不同，需要的時(shí)間也有所不同，可以用牙簽插進(jìn)去試一下熟了沒有；
2、糖的分量可以按照自己平時(shí)的喜好來放；
3、一盒牛奶配2個(gè)雞蛋的分量剛好合適，不用另外加水；
4、天氣熱的時(shí)候，室溫放涼以后，蓋上保鮮膜，放冰箱里冷藏一會(huì)再吃十分美味；
5、加上杏仁碎，純粹是為了豐富口感。
到水加熱后，打個(gè)雞蛋，放糖或放鹽、點(diǎn)醋等隨意。
雞蛋羹的話，原料：雞蛋2個(gè)、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>
3）用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。
超級(jí)啰嗦：
**不要用生水來調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會(huì)有蜂窩。另外，也不要用開水來調(diào)和蛋液，這樣會(huì)使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。用涼開水，也就是燒開后自然冷卻的水，來調(diào)和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時(shí)間不能過長(zhǎng)，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個(gè)人比較喜歡的方式，是加一點(diǎn)點(diǎn)香油
燉雞蛋羹的正確做法如下：
用料：雞蛋2個(gè)、溫水270克、鹽1小勺、食用油1勺、蔥花適量、海鮮醬油1勺、醋1勺。
步驟：
1、雞蛋打入一個(gè)稍微大點(diǎn)的碗里。
2、打散之后，一邊加入溫水，一邊攪打雞蛋。
3、加鹽，食用油，攪打均勻。
4、過濾2遍，濾網(wǎng)中的不要了。
5、如果表面有泡沫就靜止一會(huì)兒消泡，或者用一個(gè)小勺碰一下泡沫就消除了，然后蓋保鮮膜。
6、水開后上蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好撒點(diǎn)香蔥花。淋上一勺海鮮醬油，一勺醋，一捏海米。
以上就是燉雞蛋的做法視頻的全部?jī)?nèi)容，燉雞蛋羹的正確做法如下：準(zhǔn)備用料：雞蛋1個(gè)、鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，蔥花少許。步驟1、雞蛋打散。步驟2、兌入一倍的清水，充分?jǐn)嚢琛２襟E3、拌好的蛋液過篩。步驟4、放入適量鹽。步驟5、撒入適量雞粉。步驟6、。
