烤平菇的做法？.那么，烤平菇的做法？一起來了解一下吧。
我也遇到過這樣的問題，有一種很簡單的方法，就是將平菇焯一下水，焯水的時候適當的放些鹽，那樣平菇的水分就會被釋放出來，記住要用沸水啊。然后出鍋，潷干水分，就可以做菜了！我覺得將其和雞蛋一起炒還是很好吃的。
將雞蛋打入碗中，用筷子攪打，均勻即可。鍋上火，入油，待油熱后倒入雞蛋，記得翻面哦；然后盛起來。鍋留底油，微熱后放入蔥姜末和干紅辣椒，炸香后倒入平菇，翻炒一會，然后加入雞蛋，放入鹽，味精，少許醋，煸炒一會，出鍋即可。大功告成了；
時間不可太長，這樣平菇會很鮮嫩的。你不妨試一試！
你好~
這個方法很多哦,下面的您都可自己試試~
一、小雞燉蘑菇的做法
白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
這是我的做法，請大家品嘗。
二、焗烤蘑菇
材料
1、中型以上的新鮮蘑菇十顆
2、培根肉適量，切碎；或用乾燥培根粒
3、中型洋蔥半顆切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒
6、 調味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末
7、切片包裝的起司片兩三片
做法
1．把蘑菇洗乾凈，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來，本來一朵朵蘑菇傘就變成一個個蘑菇碗，可以用來填充
餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。
2．在鍋子里燒熱奶油，把培根、洋蔥丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進去拌炒。炒料熟了之后，加入調味料，
并且加入起司，充份拌勺。
3．把餡料填進蘑菇里，將蘑菇擺在烤皿中。
4．把蘑菇送進預熱至華式350度的烤箱中烤十五分鐘，就大功告成。
三、長命百歲
材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯
調味料：a高湯2杯、鹽1／4茶匙，b高湯1杯、鹽1／4茶匙、太白粉1／2茶匙
烹調法：燙、煮
特色：運用高湯的鮮味，減少用鹽量。
營養量（1人份）：蛋白質0.7克、醣類3.5克、脂肪0克、熱量17大卡。
作法：
1.芥菜心去老葉洗凈，切長片微修邊
，水煮開后放入川燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼備用。
2.洋菇、草菇洗凈，燙熟備用。
3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇
、草菇煮1分鐘后取出排盤。4.把b材料煮沸，澆淋其上即可。
四、鮮奶蘑菇
原料
鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，
水生粉適量。
制法
1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調拌均勻。
2、鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點
鹽，略炒即好，倒出冷卻。
3、鍋燒熱，用油搪滑后，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片后撈出瀝油。鍋中加上
湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗凈，切薄片圍邊即成。
五、黑胡椒蘑菇炒雞
原料:
雞一只, 洋蔥半個, 蘑菇一斤, 蒜一頭, 姜一截(大概10厘米長就夠了), 蔥5根, 黑胡椒醬一整瓶(我用
的是李錦記的, 瓶小, 一整瓶也不多), 醬油, 水淀粉, 鹽, 味精, 食用油
做法:
1. 雞切塊, 抹少許鹽后下6層熱油鍋炸至變色定型后撈起待用. 蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鐘后
撈起待用. 洋蔥且成塊, 蔥切成3厘米長的段, 蒜剝皮, 每瓣蒜一分為二, 姜切片. 醬油和清水一起加進
淀粉里調成芡汁.
2. 鍋里倒油, 燒至6層熱時, 倒入蒜, 姜和洋蔥, 炒香后倒入炸好的雞塊, 然后加鹽, 倒入黑胡椒醬, 炒勻
后倒入蘑菇(倒進去前,先倒掉由蘑菇滲出來的水份), 翻炒幾下, 待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉
上后, 加入味精, 然后勾簽, 最后淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了.
六、豆苗蘑菇湯
材料：
豆苗、口蘑、金針菇。
做法
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開后關火。(也可以放一些味精或香油)
要點：
1、放進豆苗后不要再蓋蓋子。
2、若是有現成的雞湯，可以加一些。
七、炸蘑菇
原料：
鮮的白蘑菇，鹽，檸檬汁，面粉，雞蛋液，面包渣
做法：
1、把蘑菇先用開水燙一下，然后用鹽，檸檬汁（最好放一點香草：thyme,basil)腌一下
2、接下來沾一層面粉（要沾均勻），再沾一層雞蛋液，最后再沾一層面包渣
3、炸成金黃色就可以吃了
八、燒蘑菇：
原料：
各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，干白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽
做法：
1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白，煮制大概1分鐘左右
4、然后加入一些番茄醬，炒透后，加一些雞水，加一點羅勒。
5、煮一小會兒以后，加入奶油，鹽，調口。
九、素炒三絲
一、原料：
1.主料：扁豆200克，鮮平菇100克，水發木耳50克。
2.調料：精鹽、味精、醋、蔥絲、姜絲、生油、鮮湯。
二、制法：
1.扁豆去兩頭撕筋下沸水鍋悼熟后切絲。水發木耳去雜洗凈切絲。平菇
去雜洗凈，下沸水鍋悼透后撈出，瀝干水分切絲。
2.炒鍋加入油，燒熱后加蔥、姜煸香，加入扁豆絲、平菇絲、木耳絲、
鮮湯、精鹽、醋、味精煸炒入味即成。
按：此菜以健脾利水、和中化濕的扁豆配散寒舒筋的平菇和益氣強身、
活血通絡、止痛的木耳。其作用重點在于健脾利水、舒筋通絡、散寒止痛。
常可作為水濕偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋絡不舒、關節疼痛以及脾胃
虛弱而致食欲不振、腹水浮腫、脹滿等病癥患者的保健食療菜肴。
十、平菇薺菜
一、原料：
1.主料：鮮平菇150克，鮮薺菜300克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、制法：
1.將平菇洗凈切寬條。薺菜去雜洗凈切段。
2.鍋中放入豬油，燒熱放蔥花煸香，放入平菇煸炒一會，加入精鹽、養
菜偏炒，炒至于菇、養菜入味，點入味精調味即可出鍋。
按：此菜以清肝利膽、涼血止血、利濕通淋的養菜配以平菇烹制而成。
據報道平菇還能降血壓、降低膽固醇、預防尿道結石、膽結石、抗癌。此菜
適用于肝火血熱、目赤腫痛、吐血、便皿、月經過多、高血壓、高膽固醇，
或癌癥等病癥患者食療保健菜肴食用。
參考資料：http://wenwen.sogou.com/z/q660322427.htm?si=1
第一種做法：
新鮮的平菇500克，蠔油1湯匙，紹酒1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜片共30克，鹽、淀粉、雞粉適量。
1、把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。
3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將平菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
第二種做法：
新鮮的平菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。
1、把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。
3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將平菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
這個方法很多哦,下面的您都可自己試試~
一、小雞燉蘑菇的做法
白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
這是我的做法，請大家品嘗。
二、焗烤蘑菇
材料
1、中型以上的新鮮蘑菇十顆
2、培根肉適量，切碎；或用乾燥培根粒
3、中型洋蔥半顆切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒
6、 調味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末
7、切片包裝的起司片兩三片
做法
1．把蘑菇洗乾凈，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來，本來一朵朵蘑菇傘就變成一個個蘑菇碗，可以用來填充
餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。
2．在鍋子里燒熱奶油，把培根、洋蔥丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進去拌炒。炒料熟了之后，加入調味料，
并且加入起司，充份拌勺。
3．把餡料填進蘑菇里，將蘑菇擺在烤皿中。
4．把蘑菇送進預熱至華式350度的烤箱中烤十五分鐘，就大功告成。
三、長命百歲
材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯
調味料：a高湯2杯、鹽1／4茶匙，b高湯1杯、鹽1／4茶匙、太白粉1／2茶匙
烹調法：燙、煮
特色：運用高湯的鮮味，減少用鹽量。
營養量（1人份）：蛋白質0.7克、醣類3.5克、脂肪0克、熱量17大卡。
作法：
1.芥菜心去老葉洗凈，切長片微修邊
，水煮開后放入川燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼備用。
2.洋菇、草菇洗凈，燙熟備用。
3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇
、草菇煮1分鐘后取出排盤。4.把b材料煮沸，澆淋其上即可。
四、鮮奶蘑菇
原料
鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，
水生粉適量。
制法
1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調拌均勻。
2、鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點
鹽，略炒即好，倒出冷卻。
3、鍋燒熱，用油搪滑后，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片后撈出瀝油。鍋中加上
湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗凈，切薄片圍邊即成。
五、黑胡椒蘑菇炒雞
原料:
雞一只, 洋蔥半個, 蘑菇一斤, 蒜一頭, 姜一截(大概10厘米長就夠了), 蔥5根, 黑胡椒醬一整瓶(我用
的是李錦記的, 瓶小, 一整瓶也不多), 醬油, 水淀粉, 鹽, 味精, 食用油
做法:
1. 雞切塊, 抹少許鹽后下6層熱油鍋炸至變色定型后撈起待用. 蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鐘后
撈起待用. 洋蔥且成塊, 蔥切成3厘米長的段, 蒜剝皮, 每瓣蒜一分為二, 姜切片. 醬油和清水一起加進
淀粉里調成芡汁.
2. 鍋里倒油, 燒至6層熱時, 倒入蒜, 姜和洋蔥, 炒香后倒入炸好的雞塊, 然后加鹽, 倒入黑胡椒醬, 炒勻
后倒入蘑菇(倒進去前,先倒掉由蘑菇滲出來的水份), 翻炒幾下, 待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉
上后, 加入味精, 然后勾簽, 最后淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了.
六、豆苗蘑菇湯
材料：
豆苗、口蘑、金針菇。
做法
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開后關火。(也可以放一些味精或香油)
要點：
1、放進豆苗后不要再蓋蓋子。
2、若是有現成的雞湯，可以加一些。
七、炸蘑菇
原料：
鮮的白蘑菇，鹽，檸檬汁，面粉，雞蛋液，面包渣
做法：
1、把蘑菇先用開水燙一下，然后用鹽，檸檬汁（最好放一點香草：thyme,basil)腌一下
2、接下來沾一層面粉（要沾均勻），再沾一層雞蛋液，最后再沾一層面包渣
3、炸成金黃色就可以吃了
八、燒蘑菇：
原料：
各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，干白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽
做法：
1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白，煮制大概1分鐘左右
4、然后加入一些番茄醬，炒透后，加一些雞水，加一點羅勒。
5、煮一小會兒以后，加入奶油，鹽，調口。
九、素炒三絲
一、原料：
1.主料：扁豆200克，鮮平菇100克，水發木耳50克。
2.調料：精鹽、味精、醋、蔥絲、姜絲、生油、鮮湯。
二、制法：
1.扁豆去兩頭撕筋下沸水鍋悼熟后切絲。水發木耳去雜洗凈切絲。平菇
去雜洗凈，下沸水鍋悼透后撈出，瀝干水分切絲。
2.炒鍋加入油，燒熱后加蔥、姜煸香，加入扁豆絲、平菇絲、木耳絲、
鮮湯、精鹽、醋、味精煸炒入味即成。
按：此菜以健脾利水、和中化濕的扁豆配散寒舒筋的平菇和益氣強身、
活血通絡、止痛的木耳。其作用重點在于健脾利水、舒筋通絡、散寒止痛。
常可作為水濕偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋絡不舒、關節疼痛以及脾胃
虛弱而致食欲不振、腹水浮腫、脹滿等病癥患者的保健食療菜肴。
十、平菇薺菜
一、原料：
1.主料：鮮平菇150克，鮮薺菜300克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、制法：
1.將平菇洗凈切寬條。薺菜去雜洗凈切段。
2.鍋中放入豬油，燒熱放蔥花煸香，放入平菇煸炒一會，加入精鹽、養
菜偏炒，炒至于菇、養菜入味，點入味精調味即可出鍋。
按：此菜以清肝利膽、涼血止血、利濕通淋的養菜配以平菇烹制而成。
據報道平菇還能降血壓、降低膽固醇、預防尿道結石、膽結石、抗癌。此菜
適用于肝火血熱、目赤腫痛、吐血、便皿、月經過多、高血壓、高膽固醇，
或癌癥等病癥患者食療保健菜肴食用。
參考資料： http://wenwen.sogou.com/z/q660322427.htm
做法：蘑菇洗凈淋干水份，加入烤肉醬和少許鹽、雞精拌勻，烤盤放上一大塊長方形錫紙，把拌好的蘑菇放上，先提起對角對折，然后把剩下二邊折好，放在烤箱中，溫度200度，時間20分鐘。取出即可享用了。
用料 ?
原汁口蘑 ? ?
口蘑 ? ?
鹽 ? ?
黃油烤松茸 ? ?
松茸 ? ?
黃油 ? ?
黑胡椒粉 ? ?
椒鹽烤鮮蘑（平菇） ? ?
平菇 ? ?
黑胡椒粉 ? ?
鹽 ? ?
橄欖油 ? ?
孜然烤香菇 ? ?
香菇 ? ?
孜然粉 ? ?
辣椒粉 ? ?
鹽 ? ?
橄欖油 ? ?
黑椒杏鮑菇（或黑椒烤雜菌） ? ?
杏鮑菇（或雜菌） ? ?
蠔油 ? ?
黑胡椒 ? ?
橄欖油 ? ?
培根卷金針菇 ? ?
培根 ? ?5片 ? ?
金針菇 ? ?1小把 ? ?
黑胡椒 ? ?
辣椒粉 ? ?
鹽 ? ?
牙簽（用于固定） ? ?
各種烤蘑菇的做法 ?
以上就是烤平菇的做法的全部內容。
