清燉鯽魚湯的家常做法？1、鯽魚500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，鹽10克，酒100毫升，筍50克，姜兩片，豆腐兩塊，木耳10克。2、鯽魚去鱗，肚，洗凈后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒，姜片，清水煮至滾起，那么，清燉鯽魚湯的家常做法？一起來了解一下吧。
營養的燉鯽魚湯做法一
鯽魚湯的材料
鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油
鯽魚湯的做法
1、把魚洗干凈，香菜切碎。
2、在高壓鍋里倒油，放蔥姜熗鍋。
3、把魚放入，兩面拿油煎一下。
4、倒入白開水放鹽適量，蓋蓋子燉。
5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。
6、把魚完整的拿出來，湯就可以喝了。
營養的燉鯽魚湯好吃做法二
鯽魚湯的材料
主料：鯽魚1條或2條，
輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開水。
鯽魚湯的做法
1、鯽魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。不會清理的同學可叫魚販師傅幫忙處理下。
2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過多!放入姜絲爆出香味，將清洗干凈的鯽魚放入油鍋內煎炸，鯽魚兩面煎出金黃色就好，時間不要太長，否則魚肉會碎掉。
3、鍋內倒入開水(切記一定是開水)后，放入適量食鹽、少許白糖。
4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續烹煮。
5、待魚湯顏色變為濃白時起鍋，撒入蔥花(也可根據個人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)
營養的燉鯽魚湯好吃做法三
鯽魚湯的材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
鯽魚湯的做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內下油，油熱后，下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
清燉鯽魚湯
材料
鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許（喝湯時加一點點）
做法
1. 湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，姜切片。
2. 鯽魚洗凈瀝干后，在兩側分別倚上幾刀。
3. 炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。
4. 將蔥結姜片放入鍋中爆一下，然后連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。
5. 湯鍋里大火燒開后，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來）
6. 喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。
1.去腥，洗魚的時候一定要把肚子里的黑膜洗掉，這個是最腥的
2.提鮮，使魚湯快速變白，加入兩滴醋可加速溶解肉里的營養，有效的把魚身上的礦物質釋放出來，醋可以和魚肉里的**（不記得是什么了）結合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以
這是要過油的做法
材料
鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法
鍋里放油，燒熱后，用鏟推開
放鯽魚略煎一下
煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。
清燉鯽魚湯的做法
1.鯽魚殺好洗凈待用
2.鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下
3.煎過后魚是這樣的
4.然后把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片
5.大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉
烹飪技巧
1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。
2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。
營養功效
1、鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用于脾胃氣冷、食欲不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等癥。
2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
3、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃。
飲食禁忌
注意：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。
燉鯽魚湯好吃做法：
用料：鯽魚一條、白蘿卜半根、鹽適量、枸杞若干、蔥姜適量。
步驟：
1、鯽魚處理干凈，蔥姜準備好。
2、熱油，把鯽魚煎至金黃色，盛出。
3、把鯽魚，白蘿卜絲放入砂鍋，加入熱水，大火15分鐘轉小火。
4、出鍋時放點枸杞，香菜，鹽。
【1】清燉鯽魚湯做法
用料
鯽魚500克、豆腐150克、植物油適量、鹽、味精、料酒、姜片、蔥末。
做法步驟
（1）將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈備用；
（2）將豆腐切成長條片備用；
（3）鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，
旺火燒開,撇去浮沫；
（5）豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鐘左右的時候放入，防止燉的時間過久
豆腐變蜂窩狀，并影響口感；
（6）用小火燉20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
這一步是最重要的，決定著湯的口感。
【2】清燉鯽魚湯做法
用料
小鯽魚、豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精。
做法步驟
（1）坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，
放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開；
（2）放入豆腐、鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，3~5分鐘之后湯就變白了，
再繼續大火煮5分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
以上就是清燉鯽魚湯的家常做法的全部內容，1、將魚清洗干凈去除內臟后備用，老姜洗凈切姜片，小蔥去根洗凈切蔥花。2、鍋里熱油，放入鯽魚，中大火或中火煎至兩面金黃。3、魚煎好后直接加開水。水一次性加足；大火燒開，保持大火煮10分鐘；然后轉小火，蓋上鍋蓋。
