紅燒排骨做法視頻？1 豬肋排解凍、泡去血水，控水備用 步驟step 2 肋排冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫，撈出 步驟step 3 鍋內加入植物油，油溫熱的時候放入番茄醬，小火炒出香味 步驟step 4 倒入排骨、姜、八角，那么，紅燒排骨做法視頻？一起來了解一下吧。
青菜 ，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，淀粉。
1先把青菜洗干凈,農藥多，洗干凈后泡一段時間；
2然后把買來的排骨洗干凈；
3水燒開，放排骨，姜片，水開后放料酒，排骨變色后，起鍋，把水瀝干；
4菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多；
5鍋洗干凈，熱鍋后放油，油適當多一點，熱后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）；
6排骨下鍋，炸透一點，這一過程大概要十幾分鐘，看火候而定，炸黃，焦而不焦就行。
7起鍋后放剛才的菜上面。
注意順序：放糖（需要多一點），鹽（可以不放），料酒多一點，如果不想放水 ，就放半斤料酒下去，醬油。
放點高湯， 沒有就清水，這一點用開水比冷水要好，一般家里煮雞，我就把湯留起來，冷了后放可樂瓶里存冰箱。
大火收汁，小火慢慢燒其實也行，如果想放淀粉，水不要燒得太干，然后放淀粉 （記得放淀粉預先放碗里加水攪拌，等沉淀后，把水倒了再換水，這樣干凈。）薄一點，一邊放，一邊攪，放點蔥花，雞精（隨意，喜歡就放，你甚至可以放個打勻的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯后，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行）
相信大家都愛吃排骨，寶媽在這里和大家分享一個不用炒糖色、排骨照樣顏色紅潤誘人、還更省事的小妙招，那就是加入番茄醬，這番茄醬可比糖健康多了，并且還不存在火候的問題，遇到這個還真得學學，這樣燒出來的排骨顏色誘人、香而不膩，雖然加了番茄醬卻一點都不酸，反倒更有食欲，您不妨一試！文末的小貼士更不要忘了看哦，它很重要。
紅燒排骨的做法
步驟step
1
豬肋排解凍、泡去血水，控水備用
步驟step
2
肋排冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫，撈出
步驟step
3
鍋內加入植物油，油溫熱的時候放入番茄醬，小火炒出香味
步驟step
4
倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滾滿番茄醬，顏色變黃
步驟step
5
加入沒過食材的開水，放入料酒、醬油，大火燒開3分鐘后關火
步驟step
6
鍋內所有食材倒入壓力鍋，擰好蓋子，壓40分鐘（不是有機肋排最多30分鐘就可以了）
步驟step
7
排骨壓好后所有食材一起倒回炒鍋里，加入十三香、鹽，大火燒開收汁
步驟step
8
湯汁減少到一半在時候放入冰糖，湯汁剩少許且顏色鮮亮在時候即可關火
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1 有機肋排飼養時間長，所以壓制時間明顯比普通肋排費時，靈活掌握
2 用番茄醬代替糖來炒糖色更健康更簡單，但是別放太多，會發酸不好吃
3 最后加入冰糖是為了提亮顏色、增加口感
紅燒排骨討論
1、1斤上等排骨剁成段、生抽(味道鮮美提味用)、老抽(顏色濃稠上色用)、料酒、鹽、白糖、黑胡椒、雞精、蔥花
2、將排骨洗凈，放入黑胡椒粉、白糖、雞精、料酒、生抽、老抽，進行腌制。
3、腌制30分鐘后，可以開始把鍋燒熱，倒少許油。下排骨段煸炒(腌制的調料要保留，后續有用)。排骨要不斷翻炒，使生熟均勻。
4、等到排骨顏色變白，放入之前準備的蔥白段炒一下。然后把剛剛腌的調料倒進去，再加半碗水，蓋上蓋子悶燒一會兒。
5、等到湯汁收的差不多了。就放蔥花，然后起鍋。家常口味的紅燒排骨就完工啦!
紅燒排骨的做法
做法一
食材明細
主料
排骨430克
輔料蔥白半根
香葉2片
姜2片
蒜3瓣
桂皮1小片
八角1只
冰糖30克
黃酒半碗
醬油2湯匙
小蔥2根
鹽適量
油適量
五香口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
紅燒排骨的做法步驟
1
排骨洗凈再剁塊；
2
排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開；
3
撈出排骨用清水沖洗一下放置備用；
4
蔥姜蒜等洗凈切段切片；
5
冰糖敲碎；
6
鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
7
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色；
8
把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；
9
加入醬油上色；
10
放入八角、香葉、桂皮。姜片、蔥段、蒜；
11
倒入黃酒；
12
倒入開水沒過排骨；蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘；
13
撒蔥花拌勻即可出鍋。
小竅門
沒有黃酒直接用水就可以。
做法二
用料
排骨400克
清水400ml
冰糖15克
油1大匙 15克
香蔥2根
姜片5片
桂皮2小塊8克
八角2顆
細鹽1/2小匙 2克
生抽1大匙 15克
花雕酒1大匙 15克
紅燒排骨的做法
鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用
鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色時要注意小火，冰糖要是小塊的。色澤一變微黃即可，炒的過度會焦黃色。
加入排骨，炒至均勻上色
鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料
大火煮開后，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘
煮至水剩約1/3時，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出
繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度
轉大火收汁，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
小貼士
1.紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。
紅燒排骨是屬于口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，里面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
以上就是紅燒排骨做法視頻的全部內容，步驟step 1 蔥姜蒜 調料包 調料包里草寇 花椒 大料 香葉 桂皮 蔥段 冰糖 步驟step 2 排骨先用清水大火燒開去血沫 步驟step 3 燒開后血沫浮出來，把排骨撈出來。步驟step 4 排骨撈出來，準備油鍋。
