干鍋排骨的做法四川麻辣香？1、鍋里放油，油熟以后放入姜絲。2、倒入提前焯水的排骨，炒至體積變小，微黃。3、倒入一半洋蔥炒香。4、把洋蔥味道炒出來。5、放入蒜瓣。6、倒入小米辣和青椒，加入生抽，老抽，蠔油，花椒粒和花椒面以及香油。7、那么，干鍋排骨的做法四川麻辣香？一起來了解一下吧。
主料：排骨500克、胡蘿卜適量、芹菜適量。
輔料：洋蔥適量、生姜適量、黃酒適量、蒜頭適量、干鍋調料適量、生抽適量、老抽適量、玉米淀粉適量、菜籽油適量、精鹽適量。
做法：
1.排骨選用肋排，剁相勻小段。用清水浸泡半小時左右，換二三凈水，泡去血水。加少許黃酒腌制15分鐘。
2.芹菜切段，胡蘿卜切細條，與芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜隨意，也可以再配些紅辣椒，青辣椒。
3.切好洋蔥絲，姜片，備好干鍋調料粉。喜歡辣的可以多放一些干鍋調料粉。
4.排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入適量玉米淀粉拌勻。贊拌點油，油可以鎖住排骨水份。這樣也防止入油鍋時會炸油，排骨炸后外酥里嫩。
5.鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加溫，入鍋重炸一次撈出備用。先是慢火炸熟。
6.鍋中留底油，入生姜片，洋蔥絲，蒜片炒香。如果用郫縣豆瓣醬，干椒、香料這些食材，在這一步加入即可。
7.加入胡蘿卜、芹菜炒至變軟。
8.加入炸好的排骨炒勻。
9.加入干鍋調料粉，2勺生抽、1勺老抽，適量精鹽炒勻即可出鍋。
10.在碟子底部放上芹菜葉，芹菜葉可以生吃，與多油的干鍋排骨很好搭配，是吧。
四川干鍋排骨的做法如下：
一、食材：肋排、適量、蓮藕、適量、小米椒、適量、花椒、適量、八角、適量、桂皮、適量 香葉 適量 獨頭蒜 適量 姜 適量 孜然、適量
二、做法：
1、醬排骨洗凈，切成段。
2、然后將姜蒜等等洗凈后切好，待用。
3、鍋中倒入足夠多的油，燒熱。
4、然后將排骨都入鍋中,放姜蒜，作料等等，也可以加入一些洋蔥,花生，或者土豆條。
5、翻炒至炒熟即可
作法
1、蔥1根切段，生姜切成片，豬排骨清洗砍斷用冷水侵泡10分鐘后將鮮血扔掉，清洗控干，加蔥段、姜3片、米酒2勺、鹽1勺腌漬預留。
2、青、小辣椒切條，辣椒干剪段，蒜切成片，圓蔥切圈，剩余的蔥切末。
3、鍋中加點油，大火燒熟轉文火，豬排骨裹上一層干淀粉入鍋中炸制10分鐘，撈起來瀝油。
4、鍋內留底油，大火燒熱轉低火，入郫縣豆瓣醬、辣椒干、麻椒、蔥姜片，煸炒曝出香氣。
5、放進青紅椒、豬排骨、圓蔥、蔥煸炒勻稱。
6、轉文火，加入米酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，熄火擺盤撒白芝麻進行。
原材料
豬排骨、生抽、米酒、糖、郫縣豆瓣醬、辣椒干、麻椒、八角、茴香、姜、蔥（多一點）、蒜，藕、朝天椒、圓蔥、小竹筍、黑木耳
作法
1、豬排骨750克清洗控干，剁碎小標題，隨后用1.5湯勺生抽、2湯勺米酒、糖少量、生姜沫2湯匙、蒜泥1湯匙、蔥末（1根的量）翻拌腌2鐘頭。
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2、藕切成片，朝天椒切節，圓蔥切瓣，春筍滾刀，此外再切3-4根蔥成耳朵里面狀，姜3-4片，蒜4-5瓣切成片。
3、炒菜鍋燒開，添加2湯勺油，將腌好的豬排骨放進煸炒斷生。
4、添加生姜片、大蒜、一半的蔥、1-2湯勺的郫縣豆瓣醬、八角2個、辣椒干和麻椒（自身決策是多少）、茴香1湯匙一起煸炒勻稱。
麻辣干鍋排骨
材料
精排
萵苣
藕
土豆
黃瓜
胡蘿卜
洋蔥
姜
香菜
干辣椒
花椒粉
辣椒粉
郫縣豆瓣
糖
生抽
大蒜
做法
1. 將精排切成小塊，用鹽水漂去血。將萵苣、胡蘿卜、黃瓜、土豆分別切成條狀，藕切片，洋蔥切碎。土豆用水沖去淀粉
2. 姜切片，香菜切成小段，準備較多的大蒜，不用切
3. 鍋里放油，將排骨炸成金黃色，撈出
4. 鍋里加油，放入豆瓣醬、姜、干辣椒炒香，加入洋蔥和大蒜一起炒，然后加入排骨繼續翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5. 加入藕、土豆、胡蘿卜翻炒一陣，最后加入黃瓜，炒至斷生即好
用料：排骨 2排、菜籽油 100ml、辣椒 適量、蒜瓣 1/3碗、蔥花 適量、姜片 6片、小洋蔥 1個、小米椒 3個、青椒 2個、東古醬油 20ml、蠔油 2勺、花椒 18粒、香油 2勺、雞精 3勺、土豆 2個、藕 1節。
步驟：
1、鍋里放油，油熟以后放入姜絲。
2、倒入提前焯水的排骨，炒至體積變小，微黃。
3、倒入一半洋蔥炒香。
4、把洋蔥味道炒出來。
5、放入蒜瓣。
6、倒入小米辣和青椒，加入生抽，老抽，蠔油，花椒粒和花椒面以及香油。
7、倒入豇豆等不易熟的菜。
8、炒差不多了倒入提前切好泡過的藕和土豆。
9、翻炒均勻。
10、放入大青椒，剩下的洋蔥，翻炒均勻。
11、放入雞精就可以出鍋啦。
12、裝碗撒上蔥花就可以吃啦。
以上就是干鍋排骨的做法四川麻辣香的全部內容，1、排骨選用肋排，剁相勻小段。用清水浸泡半小時左右，換二三凈水，泡去血水。加少許黃酒腌制15分鐘。2、芹菜切段，胡蘿卜切細條，與芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜隨意，也可以再配些紅辣椒，青辣椒。3、。
