秘制蒜蓉雞腳的做法？雞腳，蒜蓉，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒 做法 1、沸水加入料酒、姜片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。3、那么，秘制蒜蓉雞腳的做法？一起來了解一下吧。
食材：雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。
姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、鹽、雞精、白醋適量。
1. 把生雞爪處理干凈，切成兩半，然后鍋中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食鹽、雞精、雞爪進行焯水去腥，大概需要10-15分鐘，不要煮太久了，雞爪吃著會沒口感，太短了就沒熟。
2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中，快速冷卻，這樣可以讓雞爪吃起來更加有彈性，口感更佳！
3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜頭、白糖、辣椒、食鹽、白醋、白開水等調料，在冰箱中冷藏48小時后即可食用了，時間越長，味道越好。
絕對不會后悔的酸辣雞爪
一直覺得檸檬雞爪，百香果雞爪有股淡淡的清香，味道卻不夠濃厚純粹！
做了無數次的酸辣鳳爪，網紅鳳爪，個人還是喜歡這個做法的味道！這款酸辣鳳爪的味道我無法用語言表達！覺得OK可以自行嘗試！
雞爪10只
生姜3片
料酒2勺
大蒜1顆
