陜西面條做法？那么，陜西面條做法？一起來了解一下吧。
涼面的做法_涼面的做法大全_家常涼面的做法發(fā)布時間:08-08責任編輯：做飯網(wǎng)編輯分享到： 9
本文用到的食材有: 涼面 面條 黃瓜最近天氣悶熱的不行，在家都懶得動，空調一直轉啊轉的，怕做飯怕進廚房有木有?這么熱的天，最想吃點爽口，做起來又簡單的飯，想想還是吃涼面，又快又省事就能填飽肚子~
快手蒜汁紅油涼面
食材：面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆
做法：1.鍋里水燒開下面條。 特色面食
2.準備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
陜西涼皮詳細做法 1、活面，醒半個小時或一個小時，面要揉的光滑然后放一個盛水的盆里； 2、不停的拍打面團，把淀粉拍洗出來，注意不要把面筋洗到水中，如果實在偷懶，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小篩子或者細密的網(wǎng)布把面筋過濾出來就可以了 ； 3、洗好的淀粉水，把淀粉靜置三小時以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比較好，不需要反復沉淀了； 4、洗出來的面筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔心放的量過多或過少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發(fā)面的饅頭一樣，沒有發(fā)的好吃。（面筋是否洗好以放在水下沖沒有白色淀粉為準） 5、沉淀好的淀粉水，上面一層就是多余的水，倒掉就可以了，盡量慢慢的從一側倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了； 6、水倒以后剩下的淀粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以； 7、另外準備一個盤子，在盤底均勻的涂抹一遍油； 8、找一個平底的容器，（一般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿，不要用不耐高溫的盤子，我已經(jīng)損傷兩個拉）把淀粉漿均勻的倒入容器，旋轉一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己調節(jié)，一般在0、2到0、4厘米之間。（拍的時候手有點斜，所以看起來不平）然后放鍋里蒸。 蒸有兩種方法一種在把盤子放水里，另一種比較省事在鍋里支一個撐子（箅子？），把盤子放撐子上蒸就可以了； 9、薄的一般蒸三分鐘多一點，厚的蒸五分鐘左右蒸好的涼皮放在事先準備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭沖一下，涼皮就很容易揭下來，否則容易撕壞； 10、上面蒸涼皮，下面放個小碗在水里面筋也蒸熟了，千萬要用耐高溫的，偶好幾個pp碗就賣拉； 11、蒸出的厚厚一螺涼皮，每層涼皮間都不要忘記抹油哦； 12、準備調料 黃瓜絲 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一點鹽，然后把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒里撥出，油涼一下倒入辣椒面里，邊倒邊用筷子攪拌）； 13、把涼皮、面筋切好，寬細自己定吧； 14、把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然后放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然后放一點醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜 ； 15、 放面筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面。 (這里還有圖) http://cache.baidu.com/c?word=%c9%c2%ce%f7%3b%c1%b9%c6%a4%3b%d7%f6%b7%a8&url=http%3a//www%2emeishichina%2ecn/eat/magic/200601/5666%2ehtml&b=0&a=1&user=baidu
食材
主料
剩面條
100g
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
黃瓜
適量
生抽
適量
蔥絲
適量
步驟
1.原料。
2.雞蛋加少許鹽打散，蔥切絲，黃瓜用礤子礤絲備用。
3.炒鍋倒油，放入蛋液炒熟后扒拉到一邊，放入蔥絲炒香。
4.放入面條，鹽，生抽。
5.放入黃瓜絲。
6.翻炒均勻即可關火。
7.美味的蛋炒面出鍋啦。~(≧▽≦)/~啦啦啦
小貼士
面條煮熟后一定要過水，否則會粘成一坨，沒法吃啦。
主料
小麥面粉260克
調料
花生油1大勺
食鹽3克
蒜4瓣
生抽2小勺
香醋1小勺
水150克
細香蔥3根
辣椒粉1小勺
油潑扯面的做法
1.面粉加一勺鹽，一點點的加入溫水活成面絮，多揉一會兒揉成光滑、柔軟的面團，然后蓋上濕毛巾醒半小時，面團可以活的稍微軟一些，扯面的時面團延展性更好
2.將醒好得面團均分為若干份，在盤子和小份面團上刷上花生油防粘連，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒1小時以上
3.1小時后面團將變得非常的柔軟，將面團搟薄，用筷子在面皮中間按一下
4.雙手分別抓住面皮兩頭，順著筷子印記的方向將面皮一點點的拉長，拉長后的面皮中間可能會比兩頭厚，所以感覺兩頭厚度適中后要將中間在稍微拉伸一下，最后從筷子印的位置將拉長的面皮撕開，如果面皮比較寬也可以多撕一次
5.開一鍋水，在等待水開的時間，將香蔥、大蒜切末，辣椒打成粉備用
6.水開后下扯好的面條，開蓋煮2分鐘左右，將面條撈出，撒上蔥蒜末、辣椒粉
7.另起鍋取一大勺花生油燒至8成熱，將燒熱的花生油以劃圈方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上
8.再根據(jù)自己口味洗好調入適量生抽、香醋，拌勻后即可食用
用料
牛筋面五根
玉米油一湯勺
花椒少許
八角少許
桂皮少許
香葉少許
孜然少許
芝麻少許
糖少少許
雞精適量
鹽少許
自制衛(wèi)龍面筋辣條的做法
去賣涼皮的地方買一包牛筋面。
切成小段曬干，曬到顏色微黃，外面干硬，里面勁道，咬起來不軟糯即可。
油鍋燒熱，依次加入花椒，八角，桂皮，香葉，孜然，辣椒面，白糖，煸出香味后將干面筋倒入油鍋翻炒，直到面筋把油吸飽滿，熄火撒入雞精和鹽，翻拌均勻出鍋。
以上就是陜西面條做法的全部內容， .。
