肥腸的做法大全？①將大腸清理干凈，放入電飯煲，倒4勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，兩顆冰糖，八角桂皮花椒干辣椒適量。②慢燉1小時撈出涼涼切片即可。??五、尖椒炒肥腸?食材：蔥1根、大蒜2瓣、青辣椒1個、那么，肥腸的做法大全？一起來了解一下吧。
1、酸菜燒肥腸
準備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反復搓洗干凈，然后再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在里面加入適量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分鐘之后再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時把準備好的酸菜切成絲狀，把生姜、大蒜。紅椒均切片，然后再鍋中放入適量油，燒熱之后把豬大腸倒進去煸炒至干，然后再把辣椒，姜蒜等調料一起炒出香味，之后再把酸菜放進去翻炒，在其中加入適量清水淹沒食材，同時放入生抽和食鹽，再用大火把水煮開之后再用小火燜煮半個小時，最后再用大火收汁，并且加入紅辣椒翻炒，放點雞精后再翻炒均勻即可出鍋食用。
2、紅燒肥腸
準備好食材，豬大腸，蔬菜，香蔥，食鹽等。把買來的新鮮的豬大腸放進一個盆里，再在里面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反復搓洗干凈，然后再把豬大腸放進鍋中，在鍋中加入適量清水、老姜與花椒，再用大火燒開，燒開之后再加點白酒并把鍋中的浮沫撇去，直至斷生后撈出，之后再把豬大腸切段，把它放在炒鍋中煸炒出油，然后再在里面加點白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生姜等調料，翻炒出香味后再在里面加入足量的清水，清水要淹沒大腸，再用大火燒開，然后再用中小火燜煮60分鐘左右，燜至至大腸充分變軟即可，最后再在里面加點雞精攪拌均勻后出鍋撒點香蔥即可食用。
尖椒肥腸是我們在吃肥腸的時候比較常見的一種吃法，因為尖椒肥腸吃起來的味道是非常好的，所以說成為了很多人都愛吃的美味，同時經過制作之后的尖椒肥腸味道還是非常好的，那么尖椒肥腸怎么做，一起來看看吧
【所需配料】：小半勺生抽，三個蒜瓣，一個紅椒，三百克鹵肥腸，小半勺食鹽，一段大蔥，四個青椒，100ml食用油，小半勺蠔油。
【烹飪過程】：
步驟一、事先準備好制作干煸尖椒肥腸所需要的食材和全部配料，由于我這次使用的是現成的鹵肥腸所以制作方法步驟就會簡單些，在下面會給大家介紹肥腸具體的處理辦法。
步驟二、首先將四個青椒和一個紅椒置于流水下反復沖洗兩遍，把蒂部拽下來以后從中間一分為二的剖開，剔掉里面白色的辣椒籽，再分別切成適合食用大小的滾刀塊備用。
步驟三、取三百克鹵肥腸切成肥腸小段，最好是斜著切，這樣在后面炒制的過程中會更加的入味。
步驟四、三瓣大蒜和一段大蔥清洗干凈，剝去外皮后切成蔥絲和蒜片備用。
步驟五、干凈無水的不粘炒鍋放在爐灶上開始加熱，淋入100ml的食用油把肥腸段下鍋，用大火快速煸炒，炒至吸收油分表面略干的狀態就盛出來。還有一種處理方式就是多放油，直接把肥腸過油炸至酥脆的狀態，撈出瀝掉多余的油分。
步驟六、鍋中留底油開火加熱或者等熱鍋后再稍微加一點（保證熱鍋涼油），油熱就下入蒜片和蔥絲一起煸炒，由于尖椒是微辣的就沒有額外再放干辣椒。
【菜名】：干煸尖椒肥腸
【所需配料】：少許生抽，三個蒜瓣，一個紅椒，三百克鹵肥腸，適量食鹽，一段大蔥，四個青椒，適量食用油，清水。
【烹飪過程】：
步驟一、事先準備好制作干煸尖椒肥腸所需要的食材和全部配料，由于我這次使用的是現成的鹵肥腸所以制作方法步驟就會簡單些，在下面會給大家介紹肥腸具體的處理辦法。
步驟二、首先將四個青椒和一個紅椒置于流水下反復沖洗兩遍，把蒂部拽下來以后從中間一分為二的剖開，剔掉里面白色的辣椒籽，再分別切成適合食用大小的滾刀塊備用。
步驟三、取三百克鹵肥腸切成肥腸小段，最好是斜著切，這樣在后面炒制的過程中會更加的入味。
步驟四、三瓣大蒜和一段大蔥清洗干凈，剝去外皮后切成蔥絲和蒜片備用。
步驟五、干凈無水的不粘炒鍋放在爐灶上開始加熱，淋入少量的食用油把肥腸段下鍋，用大火快速煸炒，炒至吸收油分表面略干的狀態就盛出來。還有一種處理方式就是多放油，直接把肥腸過油炸至酥脆的狀態，撈出瀝掉多余的油分。
步驟六、鍋中留底油開火加熱或者等熱鍋后再稍微加一點（保證熱鍋涼油），油熱就下入蒜片和蔥絲一起煸炒，由于尖椒是微辣的就沒有額外再放干辣椒。
步驟七、小料炒出香味以后就倒入全部的青紅椒，同樣要用大火快速的煸炒，加適量的食鹽和生抽進行調味，用少量的白砂糖或者蠔油來提鮮。
分享5種肥腸做法:
一、爆炒肥腸
食材：鹵肥腸500g、辣椒150g、洋蔥半個、姜拇指大、蒜5瓣、干花椒一把、干辣椒一把。
步驟：
①肥腸斜切成段、辣椒斜切、洋蔥切絲、姜切片、蒜切大粒。
②起鍋熱油，撒一把花椒炸香。
③倒入肥腸爆出油，爆到表皮開始焦脆。
④將肥腸扒拉到鍋邊，在鍋底的油里加入洋蔥姜蒜和干辣椒，轉中火炒香。
⑤加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
⑥將肥腸扒拉回來，加入生抽和椰子醬油調味，翻炒均勻。
⑦倒入青椒，炒至斷生起鍋即可。??
二、紅燒肥腸?
食材：
豬大腸500克、姜1塊、八角2個、草果1個、香葉2片、花椒20粒、料酒250毫升、生抽2勺、豆瓣醬2勺、菜籽油適量、清水1.5L。
步驟：
①肥腸切小段，鍋中熱油配料入鍋爆香，肥腸倒入鍋中翻炒，添加2勺豆瓣醬、2勺生抽翻炒入味，250毫升料酒倒入鍋中燜煮至收汁。
②將肥腸倒入高壓鍋中，添加1.5L清水，煮至高壓鍋上15分鐘就可以關火（豆瓣醬比較咸，不建議添加鹽）。??
三、九轉肥腸?
食材：
熟豬大腸3條、配料紹酒10克、醬油25克，白糖100克、醋50克、精鹽4克、香菜、胡椒面、肉桂面、砂仁面少許、蔥末蒜末各5克、姜末2.5克、熟豬油500克、花椒油15克。
步驟：
①將熟大腸3條（生大腸經洗刷后，入開水鍋中加蔥姜酒先燜燒熟），分別切成3厘米長的扳“指”段，在沸水鍋中焯過撈出，瀝干水。
洗肥腸的技巧
1.先把肥腸里面翻出來，把內壁的肥油扯掉，根據自己的接受程度留一點肥油。
2.不要翻面，加醋和大量淀粉泡10分鐘左右，用力用手揉搓，清洗干凈。重復三次。
3.把肥腸翻到正面，再重復步驟2三次，這樣肥腸就洗干凈了。
紅燒肥腸
食材：肥腸、干辣椒、豆瓣、火鍋底料、姜蒜、香料、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽
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做法：
1.將肥腸和姜片、料酒一起放入冷水中，水開后煮十分鐘左右撈起。
2.鍋中放入適量食用油，加入姜蒜片、豆瓣、火鍋底料、干辣椒炒香，加入肥腸段混合均勻，再加入適量老抽、生抽上色調味，上色完成后加入適量水。
3.水開后加入香料，轉中小火燉1-2小時，肥腸軟糯即可出鍋。
干煸肥腸
食材：肥腸、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、蒜苗、雞精、鹽
做法：
1.肥腸切段，熱油后倒入肥腸，炒至表面微焦盛出備用。
2.再次熱鍋，將蔥姜蒜炒香后加入干辣椒和花椒粒，炒出辣味后把肥腸加入混合均勻，倒入蒜苗段炒熟后加雞精和鹽調味即可。
鹵肥腸
食材：肥腸、姜、小蔥、料酒、香料、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽
做法：
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1.將肥腸、蔥段、姜片、料酒一起在冷水中煮開，把肥腸撈出清洗浮沫。
2.將蔥姜炒香，冰糖炒化后，放入肥腸沾上糖色，加入生抽、老抽、干辣椒、花椒調色調味，加入適量水沒過肥腸，水開后加入香料，燉1.5-2個小時即可。
以上就是肥腸的做法大全的全部內容，肥腸的10種吃法大全：溜肥腸、肥腸排骨、火爆肥腸、蒜子燒肥腸、春筍肥腸、豌豆肥腸、煲仔肥腸、糯香肥腸、麻辣肥腸、干鍋肥腸。1、溜肥腸 溜肥腸是用豬大腸為主料制作的一道家常菜，是東北菜的經典菜例之一。
