酸湯牛蛙的做法，牛蛙鍋的做法

美食做法
2024-04-01

酸湯牛蛙的做法？酸湯牛蛙做法：1.牛蛙先用清水沖洗干凈，多沖洗幾遍，去除殘留的血水和雜質(zhì)，瀝干水分裝入碗中備用。2.準備一小塊生姜，去皮后切成姜片，放入牛蛙碗中，倒入適量料酒，充分的去除牛蛙的腥味，加入適量食鹽，增加一下底味，那么，酸湯牛蛙的做法？一起來了解一下吧。

牛蛙鍋的做法

酸湯牛蛙

〖用料〗牛蛙4只；萵筍1根；酸湯調(diào)料1袋；香菜少許；生姜少許

〖做法〗這里用的是海底撈的泡椒酸湯魚的調(diào)味料包！口感非常好！

牛蛙現(xiàn)殺！哈哈哈.....銘媽也不敢摸活牛蛙在菜市場都是賣牛蛙的商販幫我殺好剁好的回來后用清水泡去除牛蛙的血水！

萵苣切條不要太細下鍋容易爛生姜切塊紅椒切絲！

把用清水泡好的牛蛙瀝水后加入腌魚包（銘媽這里牛蛙有9只，所以用了兩包調(diào)料，太少吃了不過癮）

腌制調(diào)料和牛蛙攪拌均勻可以稍微一點料酒靜止30分鐘以上

腌制好的牛蛙最后再用清水沖洗一下（料包味太重）

油+姜爆一下，油用的是菜籽油顏色好看口感上也更香，如果不是很能吃辣的小伙伴就不要額外的加辣椒了我們?nèi)移珢劾彼晕矣眉伊它c尖椒

煸炒一下加入泡椒酸湯里的另外一個調(diào)料包翻炒均勻加入適量的水（調(diào)料包后面后說明）

煮開后有沫用勺子撇掉后再煮幾分種（牛蛙建議熟了后再多煮幾分鐘）快出鍋前加入萵苣，萵苣不宜煮時間長！脆脆的好吃！

好啦！撒上香菜美味的泡椒酸湯牛蛙就可以上桌啰。

酸湯牛蛙的做法竅門

〖做法〗姜洗凈切片，蒜拍破，小米辣洗凈切段，泡小米椒適量，蔥花適量，紫蘇洗凈切段備用，另準備一勺泡椒水

2· 豆芽洗凈瀝水，菌菇洗凈切段備用，這一步可省略或者換成自己喜歡的菜，比如萵筍、黃瓜

3· 牛蛙切塊加鹽和黃酒或白酒抓勻腌制，我這里是2個比較小的，大約1斤，所有材料準備好。

4.鍋燒熱加菜籽油，油熱下姜蒜中小火煸香，如果有豬油的話加點豬油會更好更香，我這里沒有所以沒加,

5.下入小米椒和泡椒炒香,加一勺黃燈籠椒中小火炒香,

6.下入泡椒水、適量高湯或清水大火煮開，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一會兒把酒味揮發(fā)掉，根據(jù)個人口味放適量鹽和醋、蠔油，醋最好用白醋或米醋，陳醋會使湯顏色變深，加適量白糖提鮮，我用了半小勺白糖，2小勺醋,

7.加入配菜煮熟撈出放碗底，注意要比自己喜歡的口感稍微生一點，因為最后出鍋湯是燒開的還會讓配菜繼續(xù)成熟,

8.湯里放入紫蘇，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味，最后出鍋撒上蔥花或香菜點綴.

酸菜牛蛙的做法家常做法

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牛蛙干鍋做法

用料

牛蛙只

泡椒個

金針菇適量

姜片

料酒適量

高湯適量

胡椒粉適量

蒜瓣

雞精適量

鹽適量

剁椒適量

小米椒個

白糖克

兩個牛蛙宰殺干凈、一個四塊、

加入調(diào)料腌好味、金針菇過水墊底、

鍋上火加50克色拉油放入姜蒜小米椒爆香放高湯兩勺、加入鹽味精雞粉各適量煮開打凈渣

放入牛蛙煮開悶五分鐘起鍋裝盤、鍋上火放入少許油、把青紅椒圈和青花椒下鍋炒香放在牛蛙上即可

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步驟 1

酸湯牛蛙

小貼士

口感酸辣爽口

酸湯牛蛙烹調(diào)方法是

酸湯牛蛙〖用料〗牛蛙4只；萵筍1根；酸湯調(diào)料1袋；香菜少許；生姜少許〖做法〗這里用的是海底撈的泡椒酸湯魚的調(diào)味料包！口感非常好！牛蛙現(xiàn)殺！哈哈哈.....銘媽也不敢摸活牛蛙在菜市場都是賣牛蛙的商販幫我殺好剁好的回來后用清水泡去除牛蛙的血水！萵苣切條不要太細下鍋容易爛生姜切塊紅椒切絲！把用清水泡好的牛蛙瀝水后加入腌魚包（銘媽這里牛蛙有9只，所以用了兩包調(diào)料，太少吃了不過癮）腌制調(diào)料和牛蛙攪拌均勻可以稍微一點料酒靜止30分鐘以上腌制好的牛蛙最后再用清水沖洗一下（料包味太重）油+姜爆一下，油用的是菜籽油顏色好看口感上也更香，如果不是很能吃辣的小伙伴就不要額外的加辣椒了我們?nèi)移珢劾彼晕矣眉伊它c尖椒煸炒一下加入泡椒酸湯里的另外一個調(diào)料包翻炒均勻加入適量的水（調(diào)料包后面后說明）煮開后有沫用勺子撇掉后再煮幾分種（牛蛙建議熟了后再多煮幾分鐘）快出鍋前加入萵苣，萵苣不宜煮時間長！脆脆的好吃！好啦！撒上香菜美味的泡椒酸湯牛蛙就可以上桌啰。