冬瓜盅的做法不漏水圖？步驟 1 點擊查看大圖 小冬瓜仔一只，洗凈以后切掉頭，掏去瓜瓤，尾部做輕微調(diào)整，切掉不平整的底皮，不要切太多，防止底部漏了。步驟 2 點擊查看大圖 用小刀在冬瓜盅口刻出齒狀，半只土雞準(zhǔn)備，改刀成小塊。那么，冬瓜盅的做法不漏水圖？一起來了解一下吧。
八寶冬瓜盅的做法
豬骨、雞、蝦米下沸水，以中大火煲約2小時成湯底
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冬瓜刮瓤去籽，如想更美觀可用小刀將冬瓜切邊成鋸齒狀、瓜身雕上圖案
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刮出瓜肉，注意底部需保留2至3寸厚的瓜肉
把冬瓜底部切平后，坐在一個大湯碗上，用毛巾固定位置。把大湯碗連冬瓜放入大鍋內(nèi)。開火把水煮沸，燉約30分鐘
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干貝泡軟后撕成絲。冬菇、火腿、瘦肉、蝦肉切粒，火鴨起肉切粒?；ㄐ氛羰欤艣龊蟛饸て鹑?。
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把以上材料放入冬瓜盅內(nèi)，注入湯底至八成滿，燉約2小時，視乎冬瓜大小厚薄而異
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取出冬瓜盅，把夜香花撒面即成
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冬瓜盅的做法
冬瓜盅是廣東傳統(tǒng)名湯，通常在名家酒樓的菜單上才見有，是展現(xiàn)大廚烹調(diào)、刀功技藝的一道美味佳肴。在墨綠的冬瓜皮上精雕細(xì)琢，雕刻出花鳥蟲草，光是看都覺得賞心悅目，更何況經(jīng)過兩三個小時蒸燉出來的香鮮。
酒店里的冬瓜盅材料復(fù)雜，做法繁瑣。今天介紹是一道家庭版的冬瓜盅，簡單易做，滋味鮮美，不但可家常做，而且也很適合宴請親朋好友。
制作冬瓜盅必須根據(jù)家里鍋的口徑大小、高度來選擇冬瓜，我家鍋的口徑是24cm，可以放18cm高冬瓜，重量大約5斤半，所以你必須知道家里鍋的大小，才來決定買多大的冬瓜。一般三斤左右的冬瓜盅蒸燉的時間要1.5-2個小時，五斤左右的冬瓜盅要2.5-3個小時。有心情的話還可以在瓜皮上雕刻出圖案，在瓜口處切波浪紋或象我這樣做一些簡單的偷懶修飾。
只有經(jīng)過二、三個小時慢火細(xì)燉，冬瓜盅的瓜肉柔而不散不削，絲絲入扣，材料之香鮮盡出湯中。吃的時候把冬瓜肉挖出來，混著食材一塊吃。在這夏末秋初時節(jié)，吃上一碗，瞬間暑氣頓消，滋養(yǎng)身心。
原料：
1.豬展肉洗凈切成小塊，冬菇、蝦米、瑤柱、鮑魚片洗凈浸泡30分鐘，瀝干水份待用
2.冬瓜洗凈，用湯匙把冬瓜瓤挖出來
3.盡量挖大一些空間
4.然后用工具在冬瓜的表面裝飾一下（覺得麻煩不需要此步）
5.鍋里放入1L清水，然后放個架子或小碗，再把冬瓜放上去，把豬展肉、香菇、蝦米、瑤柱、鮑魚片放入冬瓜里，倒入八分滿的清水
6.蓋上鍋蓋，大火煮開后，調(diào)小火蒸燉2-3小時
7.蒸好的冬瓜盅連鍋端上桌。
1、食材：豬大排適量，冬瓜1個，薏仁適量，紅茶適量，洋蔥適量，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，雞精少許，姜適量，八角2個，料酒適量，老抽適量。
2、冬瓜雕刻：挑選一個形狀規(guī)則，大小合適的冬瓜，切去頂端。
3、在上面切鋸齒形，可以在上面畫上圖形，寫上字，用小號的刀子將不需要的部分切除，中間畫上長城鋸齒形。
4、將冬瓜瓤挖掉，將冬瓜清洗干凈，就可以使用了。
5、排骨焯水，洗去血沫。
6、茶葉用80度左右的水泡開。
7、鍋子燒熱，倒油，加入洋蔥和姜片爆香。
8、加入焯水的排骨，煸炒。
9、加入泡開的茶葉和茶水，倒入老抽上色。
10、加入料酒，加入鹽、冰糖、薏仁。
11、將排骨燉至熟爛，加入雞精，將其放入冬瓜盅內(nèi)，湯汁也倒入其中。
12、蒸鍋放水燒開，將冬瓜盅放入，蒸15分鐘，冬瓜盅取出，上桌即可。
冬瓜盅
主料：新鮮的小冬瓜1個，水發(fā)香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽，紹酒，胡椒粉少許，雞粉1茶匙，淀粉適量。
做法: 1、將雞腿肉洗凈切成??；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。
2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。
3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。
4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開后盛入冬瓜盅內(nèi)，放入火腿片
5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。
萬壽冬瓜盅 材料:
冬瓜、白蘿卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法: 1．取一截冬瓜，在表面上雕出各種“壽”字，配上底座，擺在較小的盤中。
2．另用白蘿卜雕出兩只仙鶴，擺在大盤一側(cè)，配上松樹即可。
應(yīng)用
此造型可應(yīng)用于給老人過生日的宴席上。
用料
迷你冬瓜1個
鮑魚2只
瑤柱6粒
香菇2朵
火腿4片
瘦肉60克
鮮蝦2只
姜3片
枸杞少許
冬瓜盅的做法
我的配料有點多，迷你冬瓜比較小，所以油蛤、蜜棗我選擇用另外一半冬瓜燉罐
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冬瓜洗干凈，選擇比較粗壯的一面切開
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瑤柱用溫水泡發(fā)，冬瓜用刀刻出花邊，里面用勺子挖坑，（挖出來的冬瓜肉盡量大塊，可以和其它食材一起用燉罐燉）
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冬瓜在沸水里稍微煮一下，去味，不要煮太久，容易變色
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瘦肉切丁、火腿用鍋蒸一下，香菇切片，（也可以用干的香菇泡發(fā)）
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水開之后，把瘦肉、鮑魚，蝦倒鍋里稍微燙一下，去腥
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瘦肉撈出備用，蝦去殼（也可以用泡發(fā)的蝦米）
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鍋加熱倒入火腿的油脂，再加入少許油，倒入香菇，火腿，老姜炒香
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香菇可以切小丁，因為迷你冬瓜空間比較小，不用炒過熟
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依次把準(zhǔn)備好的食材裝進(jìn)冬瓜盅里面，加入礦泉水，八分滿即可
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隔水蒸，按照冬瓜的大小定時，大一點的冬瓜2小時，小一點的冬瓜1小時30分即可
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我把多余的食材放到燉罐里一起燉，味道一點也不差，可以根據(jù)自己的喜好增加食材
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燉好的冬瓜盅很鮮甜，不需要加鹽，因為火腿，瑤柱本身就有咸味，冬瓜蓉可以一起吃掉
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以上就是冬瓜盅的做法不漏水圖的全部內(nèi)容，做法: 瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案，放入沸水鍋內(nèi)煮約十分鐘取出清水洗凈，將雞骨，豬骨焯水后放入冬瓜盅內(nèi)。
