獐子菌的做法？用料：干獐子菌3朵、隔夜剩米飯1碗、熟雞腿肉適量、蝦皮適量、甜椒四分之一只、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖少許、鹽適量、蔥適量、姜適量；1、干獐子菌開水泡5分鐘，過濾洗凈，再用常溫的水泡1小時，那么，獐子菌的做法？一起來了解一下吧。
樟子菌是一種野生食用菌，菌蓋為深褐色，營養豐富，可以補充蛋白質和氨基酸，還有補脾健胃的功效；干樟子菌可以先用凈水將它泡軟，然后烹飪食用。
野生獐子菌、野生猴頭菇、黑瑪卡、鐵棍山藥、素雞。（除了獐子菌，其他食材如果沒有可以不用）
調料：松茸油、生抽、鹽、生姜
做法：
1、野生獐子菌和野生猴頭菇表面洗干凈，放到盆中，用冷水泡發約1小時。
Tips:
洗干凈后再泡發，泡發好的水可以一起燉湯，這樣才能達到最佳的營養。獐子菌和猴頭菇都是名貴的野生食材，猴頭菇是胃病克星。
2、擰干水分，撕成小塊。
3、鐵棍山藥洗干凈，切塊。素雞切小塊。
Tips：山藥的皮含有整個山藥一半以上的營養，不去皮，一起燉可能口感會差一些，但今天我們只為療效。
4、鍋內放稍微多一點油，將素雞放入，煎到兩面氣泡，發黃。另一個火上，放砂鍋，泡發菌菇的水，再加水，總共約半鍋水。開始燒水。
5、盛出素雞，剩余的油放入山藥翻炒一會兒，去除山藥多余的水分，燉起來會比較香。
6、鍋內少許油，放生姜煸炒，下獐子菌和猴頭菇炒香。
7、此時砂鍋水已開，下獐子菌、猴頭菇、山藥、黑瑪卡、生姜片。大火半小時，放素雞，轉中小火，燉半小時。
Tips：獐子菌是治療咽喉問題的好食材，猴頭菇是治療胃病的好食材，還需要好的補腎的食材搭配，腎是五臟之本，腎的運化功能好，每個器官的補益效果才能達到最佳。
8、加鹽，腰果醬，花生醬，松茸油，一點點生抽。
云南野生菌，以牛肝菌、青頭菌、干巴菌、雞樅菌、松茸菌為主，都是非常有名的也是食用菌。
【天成農品】專做優質野生食材。歡迎關注weix信：tcnp001每年上新最優質的野生菌。
獐子菌是一種珍貴的野生菌類食材，在烹飪時需要特別的注意。以下是新鮮獐子菌的烹飪步驟：
食材清單：
* 新鮮獐子菌 500 克
* 瘦肉 100 克
* 姜片 3 片
* 蔥段 3 根
* 清水 1 杯
* 鹽適量
* 雞精適量
* 食用油適量
制作步驟：
1. 新鮮獐子菌用清水沖洗干凈，瘦肉切成小塊備用。
2. 鍋中加入適量食用油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入瘦肉塊，翻炒至變色。
4. 加入獐子菌，繼續翻炒，直到菌褶變深色。
5. 加入一杯清水，大火燒開后轉小火煮 10-15 分鐘。
6. 加鹽、雞精調味，最后撒上蔥段即可。
注意事項：
1. 由于獐子菌很鮮嫩，所以翻炒時要輕柔，避免破壞菌體。
2. 煮的時間不要過長，保持獐子菌的口感和營養。
3. 在煮的過程中可以適量加一些高湯或清水，讓獐子菌更好地釋放出味道。
4. 可以根據個人口味加入其他調料，如蒜泥、辣椒等。
獐子菌是一種野生食用菌，它在每年7月前后會大量上市，它的菌蓋為深褐色，略帶粘液，肉質為淺黃色，人們采集新鮮的獐子菌以后能直接炒食也能把它曬干以后長期保存，在需要使用時，可用清水把它泡軟后烹調食用。獐子菌味道鮮美，營養豐富保健功效也很出色，但在食用時也有一些禁忌存在，如果不注意也會人體產生不良影響。
獐子菌的功效及作用
1、補充蛋白質
獐子菌是一種營養價值極高的食用菌，這種食用菌中含有豐富高質量蛋白，它是人體正常代謝所必需的重要營養，這些蛋白質被人體吸收后能快速轉化成能量，能促進人類體力恢復，也能提高身體各器官功能。
2、補充氨基酸
獐子菌是一種氨基酸含量特別高的菌類食材，它含有的十幾種氨基酸都是人體正常代謝時需要的重要成分，而且這十幾種氨基酸中還有相當大的一部分是人體無法合成的氨基酸，它們被人體吸收以后能促進腦部發育也有提高記憶力，男性食用以后則能促進精子產生，對提高男性性功能和生殖能力都有很大的好處。
獐子菌的功效及作用 獐子菌的禁忌
3、補脾健胃
補脾健胃是獐子菌的重要作用，它能緩解人類脾胃不和和脾胃虛寒，并能促進唾液胃液等消化液分泌，經常食用能補脾健胃，提高脾胃消化功能。獐子菌能修復受損的胃黏膜，并能阻止細菌在胃腸內滋生繁殖，它對人類的長胃炎及胃潰瘍和十二指腸潰瘍等癥都有明顯預防和治療作用。
以上就是獐子菌的做法的全部內容，1. 燉湯：將干獐子菌與雞肉、排骨等食材燉湯，是最有營養的食用方法之一。具體做法是將干獐子菌先用溫水泡發，雞肉或排骨切丁，焯水去血水后加入蔥姜蒜等調料燉煮，最后加入泡發好的獐子菌繼續煮30分鐘左右即可。
