四喜丸子的家常做法視頻？牛肉餡 1斤半左右馬蹄 180克雞蛋 2個生抽、老抽 適量淀粉 適量蔥姜蒜 適量鹽 適量香油 適量八角、桂皮 適量 四喜丸子（牛肉版）的做法步驟 將做法保存到手機 步驟 1 space 牛肉餡里打入兩個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，那么，四喜丸子的家常做法視頻？一起來了解一下吧。
四喜丸子（牛肉版）的用料
牛肉餡 1斤半左右馬蹄 180克雞蛋 2個生抽、老抽 適量淀粉 適量蔥姜蒜 適量鹽 適量香油 適量八角、桂皮 適量
四喜丸子（牛肉版）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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牛肉餡里打入兩個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，我這次用的廚師機來調(diào)餡。
步驟 2
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馬蹄去皮清洗干凈后切碎。
步驟 3
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準備好的蔥姜末和馬蹄碎。
步驟 4
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混合好雞蛋液的牛肉餡里，逐漸加入生抽老抽，繼續(xù)順著一個方向攪拌，切記要先加一點兒攪拌均勻后再加入一點兒，不能一次性加入，接著再加入適量淀粉。
步驟 5
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干饅頭屑，這是可選的，和適量的淀粉一同加進去，會使丸子更加的宣軟。
步驟 6
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依次加入蔥姜末、鹽、香油，拌均勻。
步驟 7
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再加入馬蹄碎，拌均勻。
步驟 8
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取適量肉餡，在兩個手之間來回摔打幾下，團成大小基本一樣的丸子。這個量，可以做8個。
步驟 9
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鍋內(nèi)油熱后，把丸子炸至金黃色即可（半熟就可以，后面還要燉呢）。
步驟 10
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另起鍋加少許植物油，油熱后先下八角、桂皮炒出香味再加入蔥段和姜片爆香。加適量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右。
1.首先我們準備一下食材：大蔥拍散，生姜一塊也同樣拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出蔥姜水，小蔥切成蔥粒，生姜切成姜片，抓入八角2個、香葉1克、干辣椒2克。
2.下面，我們調(diào)一下肉餡：肥瘦相間的肉餡500克，放入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蠔油3克、料酒5克、用手攪拌順著一個方向給肉餡入味，并摔打上勁。
3.然后倒入蔥姜水，繼續(xù)順著一個方向攪拌，這個過程要持續(xù)3分鐘左右，倒入蔥姜水是為了給肉餡進一步的入味，還能使肉餡水分充足。
4.攪拌均勻以后，打入一個雞蛋，放入玉米淀粉15克，放入雞蛋和淀粉，都是使肉餡的口感更加滑嫩，使肉餡結(jié)團，不易散開。繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻以后，放置腌制十分鐘左右。
5.接下來，我們把肉餡團成肉丸放在鍋里炸：鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時，溫度180度，把肉餡放在手中，雙手左右晃動肉餡，團成一個肉丸子。
6.下入鍋中，炸肉丸子時油溫要高一點，好給剛下入鍋內(nèi)的肉丸子定型，用這樣的方法團好所有的肉餡。
7.肉丸子全部下鍋以后，輕輕的用勺子攪動肉丸子，使它們均勻地受熱，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再轉(zhuǎn)小火炸制五六分鐘，等到肉丸子炸到表皮金黃，倒出肉丸控油備用。
四喜丸子做法：
食材：豬肉800克
輔料：油適量、鹽15克、白糖5克、雞粉5克、胡椒粉2克、生抽2湯匙、料酒1湯匙、淀粉適量、蔥姜適量。
具體步驟：
1、先將豬肉切小粒。
2、然后將其剁成肉末。
3、加料酒去腥。
4、分幾次加入蔥姜水，每次充分攪拌均勻后再加。
5、加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調(diào)味，將其攪拌均勻。
6、取3羹匙玉米淀粉。
7、加2羹匙水，攪勻成濃稠的水淀粉。
8、將水淀粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。
9、取一團肉末，兩手沾一些水淀粉，將其來回摔打幾次，震出其中的氣泡。
10、團成球狀，即成“四喜丸子”生坯。
11、依次做完，備用。
12、鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。
13、炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關(guān)火。撈出備用。
14、取四個“四喜丸子”放入盤中，加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水。放入蒸鍋。
15、蒸20—25分鐘。出鍋后，去掉蔥段不要，稍加點綴，即可上桌食用。
16、成品圖：
主要材料：豬肉100克，油菜30克，鵪鶉蛋適量，蔥5克，姜5克，五香粉1克，料酒10克，鹽2克，面包糠20克，八角1個，生抽10克，白砂糖3克，食用油500毫升。
1、蔥5克切圈，姜片5克。
2、豬肉餡100克，五香粉1克，料酒10克，攪拌均勻。
3、加入鹽2克，攪拌均勻。
4、加入面包糠20克，攪拌均勻。
5、汆成肉丸。
6、鍋中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。
7、鍋中放入食用油500ML，倒入鵪鶉蛋，冷油入鍋，中小火炸至金黃。
8、食用油500ML，油溫?zé)廖宄蔁幔湃肴馔瑁ㄖ两裹S浮起。
9、食用油3ML，加入八角1個，姜片，蔥，大火爆香。
10、倒入鵪鶉蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均勻。
11、成品圖。
四喜丸子
主料豬肉餡500克
輔料大蔥100克 姜50克 雞蛋1個 香油少許 老抽1小勺 食鹽1茶匙 雞精1小勺 水淀粉2大勺 植物油適量 水適量
四喜丸子的做法
1.準備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個
2.先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌
3.往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)
4.加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動為止
5.用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子
6.炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸
7.炸好的丸子撈到一個大碗中備用
8.將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可
9.將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可
烹飪技巧1、可以直接購買肉餡，但肥肉的比例一定要大一些。最好選擇五花肉餡；
2、不要往肉餡里直接加入蔥、姜等。要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水調(diào)餡；
3、打餡的時候，一定要用力朝一個方向打，使肉餡上勁；
4、炸制的時候一定要小火慢炸。
以上就是四喜丸子的家常做法視頻的全部內(nèi)容，少許 步驟 1.將買來的丸子，放在蒸鍋中，蒸15分鐘左右即可。2.鍋中加入適量的油，蔥花爆鍋，加入適量的水，鹽，老抽，胡蘿卜絲，水燒開后，放入蒸好的丸子，煮5分鐘，加入適量的水淀粉和味精。3.收汁后，即可出鍋。
