酸菜燉血腸的家常做法？1，把酸菜切成細絲。2，把豬五花肉切成薄片。3，把血腸切塊備用。4，起鍋熱油，下蔥花爆香。5，中火下五花肉炒至肉變色，期間要用炒勺不間斷翻炒，避免糊鍋。6，加入酸菜一起翻炒。7，加水至沒過酸菜，那么，酸菜燉血腸的家常做法？一起來了解一下吧。
1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分；
3. 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分；
4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水；
7. 用大火燒開后轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、血腸片、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；
8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。
主料
酸菜半顆五花肉四兩
血腸一根
酸菜五花肉燉血腸的做法步驟
1.酸菜切絲，五花肉切片，血腸也切片
2.食材都準備好了，嗯！酸菜切絲后用水投了下，然后攥干
3.放油，先炒肉
4.炒肉的時候可以放點十三香
5.放蔥花姜炒香
6.放酸菜炒出香味后放水
7.放鹽和醬油，大火燒，我水放的多了些，因為燒開后還要放血腸嘞！可算可以告一段落了，這剛才這個忙活啊！還得拍照！這個時候還有個活，剝蒜做蒜泥，這個就不拍了啊，我上過做蒜泥的圖哦！
8.開鍋嘍，放血腸嘍！
酸菜白肉是東北殺豬菜最正確的做法，加點血腸更好吃
東北里有一道過年才能吃的菜，叫做殺豬菜，酸菜白肉是東北人家對殺豬菜最好的詮釋，酸菜是乳酸菌的發酵食品，酸菜里面的酸味很好的中和白肉的肥膩，再配上秘制蘸料，尤其是野韭菜花醬，尤其是剩下的酸菜白肉再熱一次，那叫一個鮮香無比。
為什么殺豬菜只能過年才能吃呢？因為過年時候要殺豬吃肉，冬季殺豬能存儲更久時間，一頭豬能做出幾十種美食，而東北酸菜也是秋季收獲的大白菜腌制而成，以前到了冬季才能吃到酸菜，怎么做更能滿足色香味俱全的要求呢？酸菜可以做餡兒包成餃子、包子食用！最下飯和普遍的做法就非酸菜白肉莫屬了。
1、豬五花肉大塊用冷水下鍋，加料酒，蔥，姜，大料一個，花椒
2、豬五花肉煮八成熟，能扎透即可。
3、豬肉切兩毫米厚片備用
4、酸菜洗干凈切細絲，酸菜下入鍋中加清水，加蔥段，姜片
5、最后把煮熟的豬肉薄片鋪在酸菜上面，大火燒開小火燉煮三十分鐘，加鹽調味、
我們是這種方法做出來的酸菜白肉酸爽又清淡，湯鮮味美白肉完整成型
能最大限度的保留酸菜的原汁原味，吃的時候蘸韭菜花醬吃，非常鮮美無比。
喜歡吃血腸的朋友，可以在白肉酸菜上面放上自己灌制的血腸，鮮嫩可口，蘸蒜醬吃最搭配。酸菜白肉血腸是最受歡迎的農家菜，因為東北的天氣比較冷，農家燉菜不愛涼，這道菜在東北非常受歡迎。
1.
豬肉洗凈
2.
酸菜洗凈
3.
鍋里放水 放入末過肉的水
4.
放入 蔥 姜 蒜 大料 辣椒
5.
血腸泡水
6.
開鍋撇去上邊的沫
7.
放入酸菜
8.
放入血腸
9.
大約燉二十多分鐘肉熟了 放點鹽就可以出鍋了
酸菜的酸味能生津而激發食欲，不僅是下飯菜，酸菜中的營養價值也不低。酸菜是坊間很傳統的一種風味食品，經過腌制發酵后的新鮮蔬菜在發酵過程中激發出更多營養成分，例如維生素B族的增加，氨基酸被激發出來，而且經過發酵的食物也更利于被消化吸收；酸菜發酵的環境在酸性環境，能更好地保護蔬菜中的最有特點的水溶性維生素C，減少維生素C氧化，所以其實酸菜在腌制過程中損失的營養成分不算多，它完全是帶著不少營養來的。
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很多人認為吃酸菜會有害健康，說酸菜中含大量亞硝酸鹽，而且還是會致癌的。這個說法是一知半解，斷章取義。酸菜在腌制過程中的確會產生不少亞硝酸鹽，因為蔬菜中原本的硝酸鹽攜帶就較高，加上發酵過程可能會加速硝酸鹽的還原，讓更多亞硝酸鹽產生，不過在更長腌制的一段時間后，亞硝酸鹽的含量會大幅下降，是人體完全能接受的范圍。酸菜在腌制的頭一個星期，亞硝酸鹽會大幅上升，約一周后，能達到亞硝酸鹽的頂峰，但21天后亞硝酸鹽逐漸下降，最終含量會到較低水平，所以一般來說咸菜酸菜都是在腌制一個月后食用。川渝地方有“洗澡泡菜”，就是沒腌多久的泡菜就撈上來吃，一般是兩三天，也就是趁著亞硝酸鹽還沒上升到峰值之前來吃，這樣的酸菜口感清新，味道不重，還保留著蔬菜的清新味道，也是很受歡迎的一種吃法。
以上就是酸菜燉血腸的家常做法的全部內容，1.熟豬五花肉切成片；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗凈，切成細絲；干粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯。
