清燉排骨湯的做法？1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊 2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），那么，清燉排骨湯的做法？一起來了解一下吧。
清燉排骨做法
主料：肋排
輔料：蔥 鹽 大料
步驟：
1.先給排骨過一下水，去血味和浮沫后撈出。
2.過水撈出后的排骨。
3.再放入清水中，加蔥和大料。加少許鹽，是為了骨頭入味。
4.半個小時后，盛出，加蔥花即可。
原料：排骨、冬瓜、玉米
輔料：姜、白醋、鹽、胡椒粉、蔥
做法：
1. 排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右。
2. 湯鍋內放少放油，下姜片，排骨略炒。
3. 一次性加足量清水，滴幾滴白醋。
4. 大火燒開后轉小火慢燉2小時左右。
5. 下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。
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一、選排骨——最好是排骨邊或尾椎段。不建議用筒骨。
排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。而且，不建議用筒骨，雖然其骨髓豐富，但是太油，熬出的湯不夠干凈，口感不好。在這里我強烈推薦排骨邊（見圖）。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條。一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬于肚腩肋排。我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
二、去嘌呤。肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，重新換過水后再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
剛入水的排骨3分鐘后的排骨，可以見到水已十分渾濁
三、除污物。豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
四、加足水。煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大約1000ML—1200ML，4-5杯水）。
主料：排骨、姜、蔥、玉米、胡蘿卜
輔料：香葉、料酒、草果、花椒
1、排骨冷水入鍋倒入蔥姜香葉料酒焯水。
2、撈出溫水沖洗干凈。
3、洗凈的排骨放入水中。
4、倒入姜片草果香葉花椒。
5、蓋上鍋蓋煮40分鐘。
6、倒入玉米胡蘿卜再煮25分鐘。
7、排骨玉米湯成品圖
以上就是清燉排骨湯的做法的全部內容，清燉排骨做法 主料：肋排 輔料：蔥 鹽 大料 步驟：1.先給排骨過一下水，去血味和浮沫后撈出。2.過水撈出后的排骨。3.再放入清水中，加蔥和大料。加少許鹽，是為了骨頭入味。4.半個小時后，盛出，加蔥花即可。
