冷面做法大全？1.將冷面放入滾開(kāi)的水中煮開(kāi)后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍。2.將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。（三）朝鮮冷面的做法 配料：辣椒面，白醋（其實(shí)醋精最好了，沒(méi)找到賣的），那么，冷面做法大全？一起來(lái)了解一下吧。
01
將冷面在冷水里泡30分鐘，然后放入開(kāi)水里煮，按照自己喜歡吃的軟硬程度來(lái)掌握時(shí)間，喜歡軟一點(diǎn)的話，可以煮久一點(diǎn)。
02
蔥姜蒜和辣椒，都切成末。
03
用小碗裝入鹽、糖、雞精、老抽、生抽拌勻，撒入辣椒粉，用熱油澆透，撒上芝麻。
04
把調(diào)味汁倒在冷面上，攪拌均勻即可食用。
韓式冷面
材料(6人份)：
蕎麥面
白菜泡菜
醋腌蘿卜
小黃瓜
水煮蛋
梨子
蔥(切成蔥花)
紅辣椒(切成圓片)
檸檬(切薄片)
綜合蔬菜水漬泡菜湯汁.....1杯半
湯汁材料：
牛腱肉(我用豬腱替代).....250g
雞骨架(我用整個(gè)帶骨雞胸肉).....1副
蒜.....5~6瓣
姜.....5片
蔥白.....1支
洋蔥.....半顆
黑胡椒粒.....1/3小匙
調(diào)味用料：( 約8杯一次性紙杯的湯)
醬油.....3小匙
鹽.....適量
料酒.....1小匙
※綜合蔬菜水漬泡菜湯汁
做法：
將熬湯用的牛腱肉(我用豬腱替代)、雞骨架(我用整個(gè)帶骨雞胸肉) 飛水過(guò)以去血水 ，撈起洗凈
再鍋中加約12杯的水、蒜、姜、蔥白、洋蔥、黑胡椒粒，煮滾后轉(zhuǎn)小火熬煮約2小時(shí)
其間要隨時(shí)將釋出的雜質(zhì)撈起去除
將熬好的湯取出肉并過(guò)濾，加入調(diào)味料待涼后放入冰箱冷藏
(我這個(gè)是冷藏過(guò)后的 所以會(huì)有白色凝固的油脂)
冷卻后湯汁再過(guò)濾一次，將凝固的油脂濾掉
將蕎麥面煮熟后用冷開(kāi)水沖泡(要換幾次水唷)， 變冷之后撈起瀝干水份
一般都是直接在水龍頭底下邊沖邊搓洗，可是我怕水不乾凈
還是麻煩點(diǎn)用冷開(kāi)水加冰塊的方式
白菜泡菜切片，小黃瓜切片，肉切片，腌蘿卜切片，梨切片，水煮蛋切片
依序?qū)撞伺莶耍↑S瓜，肉片，腌蘿卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上
然后再淋上冷卻后的高湯及綜合蔬菜水漬泡菜湯汁，最后加些蔥花、檸檬片、冰塊，即可
吃的時(shí)候可依喜好加入醋或辣椒...等
朝鮮冷面因其價(jià)廉，食用迅速目前很流行。
（一）韓國(guó)冷面的做法
原料: 韓國(guó)蕎麥面
配料:
蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、
熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國(guó)辣白菜100克、蘋(píng)果適量
調(diào)料：
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國(guó)辣椒油、韓國(guó)生抽
做法：
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個(gè)手指大小，慢火煮一個(gè)小時(shí)。
2.加入胡椒粉，然后將湯過(guò)濾至沒(méi)有雜質(zhì)的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國(guó)生抽。
4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋(píng)果和檸檬汁，（浸泡兩天時(shí)間后再用，這樣味道更清香。）
5.將韓國(guó)蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹埂?/p>
6.準(zhǔn)備好配菜：熟雞蛋、蘋(píng)果片、韓國(guó)辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤(pán)，撒如芝麻完成。
（二）朝鮮冷面簡(jiǎn)易做法
原料：
1.湯料
黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開(kāi)水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯里）
2.配料
煮雞蛋（或煎蛋）一個(gè)、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋(píng)果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調(diào)好
3.面
選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面莜麥面
制作過(guò)程：
1.將冷面放入滾開(kāi)的水中煮開(kāi)后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍。
一）韓國(guó)冷面的做法
原料: 韓國(guó)蕎麥面
配料: 蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國(guó)辣白菜100克、蘋(píng)果適量
調(diào)料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國(guó)辣椒油、韓國(guó)生抽
做法：
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個(gè)手指大小，慢火煮一個(gè)小時(shí)。
2.加入胡椒粉，然后將湯過(guò)濾至沒(méi)有雜質(zhì)的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國(guó)生抽。
4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋(píng)果和檸檬汁，（浸泡兩天時(shí)間后再用，這樣味道更清香。）
5.將韓國(guó)蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹埂?
6.準(zhǔn)備好配菜：熟雞蛋、蘋(píng)果片、韓國(guó)辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤(pán)，撒如芝麻完成。
（二）朝鮮冷面簡(jiǎn)易做法
原料：
1.湯料
黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開(kāi)水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯里）
2.配料
煮雞蛋（或煎蛋）一個(gè)、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋(píng)果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調(diào)好
3.面
選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面莜麥面
制作過(guò)程：
1.將冷面放入滾開(kāi)的水中煮開(kāi)后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍。
【涼面】
食材：手工面條1盤(pán)、黃瓜1根、小米椒3根、蒜5粒、2勺辣椒面、1勺芝麻、3勺生抽、一勺陳醋、1勺蠔油、1勺雞精、少許香油。
做法：1、為了省事買(mǎi)的手工面條，黃瓜洗凈用檫絲器檫成細(xì)絲。
2、將蒜剝皮拍碎切末，小米椒切小段，裝入碗中，放入2勺辣椒面，1勺芝麻，淋入適量熱油，激出蒜末的香味。
3、接著加入3勺生抽，一勺陳醋，1勺蠔油，1勺雞精，少許香油攪拌均勻，可以再切點(diǎn)蔥花。
4、將面條放入鍋中煮熟，快煮熟時(shí)加點(diǎn)青菜燙熟（面條煮至沒(méi)有硬心即可，煮太軟影響口感）。
5、將煮熟的面條控干水撈出，加2勺熟油攪拌均勻，用扇子或者風(fēng)扇扇涼，讓面條全部散開(kāi)不粘連。
6、面條撈入碗中，放上一些黃瓜絲，淋上一些料汁，撒點(diǎn)蔥花拌勻開(kāi)吃。
以上就是冷面做法大全的全部?jī)?nèi)容，冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。1、先將面粉至于盆中（以兩千克面粉為例），用瓢盛800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。2、將和好的濃液倒如面粉中，切在倒入的時(shí)候。
