剁椒魚頭家常做法？魚頭 1個、料酒 15g、紅剁椒 50g、豆瓣醬 30g、豆豉 15g蔥段 30g、蔥花 20g、姜片 20g、鹽 2g 步驟step 2 用少許鹽和料酒將芋頭腌制5分鐘 步驟step 3 鍋中打入紅剁椒、豆瓣醬、豆豉炒香，那么，剁椒魚頭家常做法？一起來了解一下吧。
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌飯都是比較好吃的
魚頭清洗干凈
2.
從背部刨開
3.
魚肉部分切幾刀，靠近魚眼處比較厚的地方剁一刀，這樣方便入味
4.
蔥、姜、蒜切成末，另外取一部分姜切成片，一部分蔥切成小段
5.
姜片和蔥放入碗里，加入適量料酒，將蔥姜擠壓出汁，然后倒在魚頭上腌制十幾分鐘
6.
紅尖椒切成小顆粒狀
7.
鍋里放入適量油，炒香豆豉
8.
加入剁椒和新鮮的辣椒顆粒翻炒
9.
加入蔥姜蒜末、蠔油，翻炒
10.
將魚頭下面用東西架起來，蒸的時候便于透氣
11.
做好的剁椒混合材料倒在魚頭上
12.
放入開了的鍋里蒸12分鐘左右
13.
撒上蔥花，出鍋了
這樣一道色香味俱全的菜，別以為制作很難，其實簡單的很，還特別快手，我家人也特別愛吃，每次做，最先光盤的肯定是它，冬季，這樣一盤火辣辣充滿食欲的菜一上桌，口水立即流下來了，您也來瞧瞧，流口水的趕緊買材料做起來，味道絕不會讓您失望哦
剁椒魚頭的做法
主料main
魚頭半個剁椒150克姜片5片
輔料others
蔥1根料酒20克蒸魚豉油20克花生油適量
步驟step
1
準備好食材，把魚頭洗凈，清理魚頭的時候把魚頭里黑的膜一定要去掉才不腥哦。
步驟step
2
現在把處理好的魚頭進行腌制，放大蔥姜，放白酒白酒，鹽，拌一下魚頭能均勻的入味，腌制20分鐘。
步驟step
3
放入蒸鍋或者蒸烤箱蒸5分鐘。
步驟step
4
取出把蒸出來的腥水倒掉，切記要倒掉，魚才會鮮美。
步驟step
5
在魚頭鋪上剁椒，淋上蒸魚豉油。
步驟step
6
再入蒸箱或蒸鍋高火蒸5分鐘即可，出鍋后淋上熱油，剁椒哧哧響，香味直串，太香了~
步驟step
7
成品
剁椒魚頭的成品圖
剁椒魚頭怎么做？準備蒜末蔥花，姜末剁辣椒，大紅椒，魚頭腌耗油，下鍋加入蔥姜蒜末，加上魚蒸15分鐘，然后散上蔥花。
剁椒魚頭怎么做？準備蒜末蔥花，姜末剁辣椒，大紅椒，魚頭腌耗油，下鍋加入蔥姜蒜末，加上魚蒸15分鐘，然后散上蔥花。
以上就是剁椒魚頭家常做法的全部內容，1、先將魚頭洗干凈，剖開魚頭，放上料酒，姜絲，腌制一會2、剁好辣椒，也可以買現成的剁椒哈！在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸，所以切忌放多鹽。再放入鍋中蒸十分鐘，水開了后，看到蒸汽上來再放魚頭。3、。
