晶糕的做法？6、熱晶糕：糯米晶糕是蘭州特有的一種做法，記得小時(shí)候是挑著擔(dān)子賣的，小朋友們都愛吃甜的，圍坐在小攤前等老板用蘸了水的切刀切下一小塊熱晶糕放在小碟子里，撒上白糖或者蜂蜜，那種糯軟的香甜，是童年最快樂的記憶。那么，晶糕的做法？一起來了解一下吧。
原料：
適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法：
1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細(xì)，放入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成面粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。
3.將面粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開后放入湯圓，煮時(shí)火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會(huì)兒撈出即可。
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山楂湯圓就是山楂元宵。
主要原料：江米面1150克，面粉100克，鮮山楂500克（或山楂糕300克），核桃仁150克，芝麻100克，桂花鹵20克，糖粉500克，植物油25克，香油25克，玫瑰香精適量。
制作方法：山楂洗凈后煮（或蒸）爛，晾涼后去皮去核，制作山植泥待用（以晶糕為原料，可直接使用）。將糖粉、面粉、山植泥（或晶糕）混合，加入搟碎的核桃仁和其它配料，再加油攪拌均勻，裝入木模框中，壓平、壓實(shí)，脫模后切成18毫米見方的塊。取平底容器，倒入江米面，鋪好，用漏勺盛餡蘸上水，倒入江米面中，滾動(dòng)數(shù)次，取出后蘸水再滾動(dòng)，這樣連續(xù)多次地滾動(dòng)即成元宵。
首先是牛肉面。老字號(hào)的馬子祿是最有名的一家，絕對(duì)正宗，價(jià)格不貴，3塊錢一碗，面分為寬、細(xì)兩種，非常筋道，湯也鮮美醇厚。個(gè)人推薦吃寬面，因?yàn)槟莾旱膸煾凳炙嚭芎茫瑢捗胬姆浅１ ?/p>
釀皮：就是用面粉漿汁蒸出來的面皮，切成長(zhǎng)條狀，用豆芽、黃瓜及各種調(diào)味料拌成。釀皮分為兩種：水洗和高擔(dān)。兩種都很好吃，蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。
涼面：在金鼎吃的，很大一盤，一個(gè)一份根本吃不完。面條也是拉出的，煮好后過水，拌上清油，加上各種時(shí)新的蔬菜，再澆上勾芡過的素湯，味道很好。
面片：把面粉用熱水揉勻，然后揪成大拇指蓋大小的薄片?？梢誀Z也可以炒，完全看個(gè)人的喜好。我吃的是炒面片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料，加上一點(diǎn)點(diǎn)孜然，嗯，香氣四溢。再配上一碗店里奉送的面湯，原湯化原食。
灰豆：是甜食，用豌豆和紅棗文火熬成，呈紅褐色，面面的，甜度適中，口感極好，營養(yǎng)又美味。蘭州最有名的灰豆是“灰豆王”杜維成家的灰豆，他的店面里掛滿了各種獎(jiǎng)牌，店里不光賣灰豆，還賣甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一塊錢一碗。
最后隆重推薦甜醅，我的最愛。甜醅是蒸過的小麥用酒曲發(fā)酵后，配以涼開水制成的。有點(diǎn)類似于我們南方的米酒，只不過原料不同，一個(gè)是米，一個(gè)是麥。
蘭州小吃主要和西北其他地區(qū)小吃特色差不多，竊以為二熱十字那家“薩達(dá)姆牛肉面”比馬子祿的還要好。搓魚子、蝴蝶面、和尚頭面等等就有點(diǎn)巧立名目了。想吃點(diǎn)酸的就來漿水面、想吃蘭州餃子就去邊家餃子館。
另有呱呱、炒粉、涼粉、手搟粉、臊子面、粗糧馓飯、百合燉的甜湯、甜醅、瓦片、鍋巴、靜寧燒雞、醪糟雞蛋。推薦和政路小吃街以及步行街的夜市。
至于硬得砸的鍋盔、饃饃、餑餑類，選擇作為防身武器或者干糧而攜帶。
飛天大酒店旁邊有一家大漠烤肉晚上五點(diǎn)鐘到十一點(diǎn)營業(yè)，吃烤肉喝敦煌風(fēng)味的杏皮水特別享受。
牛肉面、麻辣粉、釀皮，
還有灰豆子 熱冬果 涼皮子 蕨菜 苦苦菜 牛肉面 甜胚子
具體地方推薦：
大眾巷的馬子祿牛肉面和灰豆子、甜醅子、醪糟
中山大廈旁邊的橋門涼面
解放劇院的再回首釀皮
五泉天橋下的糖油糕和粽子
木塔巷的麻辣燙
正寧路的甜甜火鍋
飛天酒店旁邊的大漠烤肉
黃河劇院門口的孫子烤肉和杏皮水
廣場(chǎng)體育館對(duì)面的陳云砂鍋
黃河北岸的馬菇拜羊羔肉
勝利賓館后院的涮羊肉
1.蘭州牛肉面
蘭州牛肉面有著“中華第一面”的美譽(yù)，名列 “中國十大面條”之一，它的特色是： “湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”，以 “一清二白三紅四綠五黃”聞名于世，一清指的是湯清，二白指的是蘿卜白，三紅指的是辣椒油紅，四綠指的是香菜、蒜苗綠，五黃指的是面條黃亮。
2.釀皮子
釀皮子經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且又軟又韌，味美爽口，深受百姓喜愛。將釀皮子切成細(xì)條，放幾塊面筋，澆上辣油、醬油醋、蒜末，即可食用。炎炎夏日，不思飲食，吃上一碗釀皮子，讓人 食欲大增。
3.漿水面
漿水面是夏天常見的小吃，味道又 酸又香，別具一格，能夠清熱解暑，提神開胃，是當(dāng)?shù)匕傩占壹覒魬舳紣圩龅某允场?
4.甜醅子
甜醅是蘭州大街小巷隨處可見的小吃，又香又甜，它的主料是 莜麥和青稞類，比甜酒 耐嚼，酒味特別濃郁，冬天吃能暖胃，夏天吃能清心，營養(yǎng)價(jià)值很高。
5.黃燜羊肉
黃燜羊肉是蘭州的經(jīng)典名菜，口 味酥香，肥而不膩，富含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，能夠 補(bǔ)中益氣，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效。
6.蘭州灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的蘭州特色食品。做法很簡(jiǎn)單：先將 麻豌豆洗凈，大火煮開，加入一點(diǎn)堿，用小火熬煮，最后加入一些紅棗，慢燉即成，吃時(shí)加入一點(diǎn)白糖，又糯又香。
以上就是晶糕的做法的全部?jī)?nèi)容，兩種做法大致相同，制作時(shí)把莜麥裝袋或放在編制簸箕內(nèi)再三搓拌，去其浮皮;青稞則要舂凈精皮，然后放進(jìn)鍋內(nèi)煮8成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內(nèi)，置熱炕頭或灶上捂嚴(yán)發(fā)酵。
