板栗炒雞的做法？板栗燒雞的做法 1、仔雞切小塊，入鍋焯水，水沸騰后撇去浮沫，撈出雞塊沖洗干凈。2、油鍋七分熱，放入姜片、蒜頭倒入鍋中爆香；再放入雞塊煸炒至肉色微微泛黃。3、調入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，那么，板栗炒雞的做法？一起來了解一下吧。
板栗燒雞（也稱板栗雞煲）
食材：雞肉一只、板栗適量、香菇幾個、大蒜一頭、生姜一塊、香蔥幾棵、青紅辣椒各一個、料酒少許、辣椒醬適量、生抽適量、蠔油適量、豆瓣醬適量。
做法：
1、香菇洗凈后切成小塊，青紅辣椒切成圈，蔥切成蔥花，生姜切成片。
2、鍋內燒水，水開后，放入香菇焯水，焯水3分鐘后撈出備用。
3、板栗去皮后，放入鍋中焯水，焯水5分鐘后撈出備用。
4、鍋中放入少許油，油熱后，放入姜片，炒香后，再放入處理好的雞肉翻炒，加入少許料酒去腥，加入適量的辣椒醬、蠔油，進行翻炒，然后再放入焯好的香菇，翻炒片刻后，再放入焯好的板栗。
5、準備幾個蒜瓣，整個放進去，繼續(xù)翻炒，然后再放入切好的辣椒圈，加入適量的鹽、生抽、少許的水，蓋上鍋蓋燜至水干。就可以出鍋了。
用去殼板栗500至1000克、雞一只、神悅板栗雞調料包一包、生姜兩片、枸杞數(shù)顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。將雞殺好，洗剝干凈切塊，放入滾水中氽去血水和腥味，撈起放入砂鍋，加入生姜、花椒、料包和適量清水，大火煮沸，文火慢燉約半小時，加入板栗，待雞肉可被筷子插穿，加入枸杞、大棗煮沸，即可食用。
方法二
【原料】
雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量
【做法】
1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
4.逐個取出剝取栗肉;
5.跑山雞洗凈，瀝干水分;
6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;
7.撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;
8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;
9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;
12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋
1.將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。
原料：土雞、栗子仁、稻米油、料酒、生抽、老抽、鹽、砂糖、八角、桂皮、香葉、蔥、姜片。
做法步驟：
第1步、買回的半個土雞切小塊，用清水沖洗干凈。
第2步、放入鍋中綽一下水后，撈出洗去浮沫瀝干水分備用。
第3步、起油鍋爆香蔥、姜片后，加入焯水后的雞塊翻炒均勻。
第4步、加點料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖炒勻，再加入一個料包（八角、桂皮、香葉）。
第5步、加入適量溫水煮沸。
第6步、為了省事，我把它倒入電燉鍋中燉煮。
第7步、栗子仁放入鍋中綽一下水。
第8步、鍋中的雞塊燉煮了半小時后，把焯水后的栗子加入電燉鍋中，再一起燉煮半小時左右。
第9步、時間到，把電燉鍋中的栗子雞重新倒回炒鍋中大火收汁。
第10步、煮至湯汁開始變濃稠即可關火。
第11步、出鍋裝盤。
小貼士：
板栗不要煮太久，不然會撒開不成形。
板栗燒雞的做法大全
板栗燒雞既美味可口，營養(yǎng)價值又高，是一道適合煮給家人吃的名菜。由于它還屬川菜，因此下面介紹兩種不同菜系的板栗燒雞，一種是富有廣州味的板栗燒雞，一種則是富有川味的板栗燒雞。
廣州味
原料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯，紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1、將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。
2、燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的.雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
川菜味
原料：雞腿兩個，板栗一飯碗，青紅辣椒少許。
做法：
1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出（先劃小口，放水里煮五分鐘，很容易剝），一分兩半。
2、鍋內放油，把板栗炒至發(fā)黃，撈出。
3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。
每年的這個時候，栗子大量上市，大街上賣糖炒栗子的店鋪也變多了起來。
這不，一大早我就去買了板栗，順帶買了一只雞，回家做了一道板栗燒雞，雞肉色澤紅亮，板栗香甜粉糯，好吃極了。
用料：
雞子，板栗，小蔥，生姜，白酒，生抽，糖色，蠔油，柱候醬，鹽，油。
做法：
用清水清洗干凈雞子，把雞子剁成小塊。
鍋內倒水，加一點白酒，將剁好的雞子冷水下鍋焯水。
等鍋內的水燒開后，再煮上3到5分鐘，撈出焯好水的雞子，用水清洗干凈。
鍋內倒油，放入姜片炒香。將焯好水的雞子倒入鍋內，翻炒均勻。
炒到雞子表皮有些微黃，加3勺生抽、1勺蠔油、3勺炒好的糖色，加入一小勺的柱候醬，調味調色。
倒入適量的熱水，水與雞子齊平就可以了，大火燒開后轉小火慢燉。
燉到雞子能用筷子輕松扎透，加鹽調味，倒入板栗，繼續(xù)燉制。
燉到鍋內湯汁不多，開大火收汁，滴入幾滴醋提味。撒上切好的小蔥段，翻動幾下就可以出鍋了。
這道板栗燒雞就做好了，雞肉的顏色紅亮誘人，板栗香甜軟糯，非常的好吃，喜歡這道菜的朋友不要錯過哦!
以上就是板栗炒雞的做法的全部內容，做法：1，將板栗在背部開個口或剖成兩半，用開水浸泡5分鐘，去殼去膜。2，把生姜切成片，青蒜切成段。3，將雞腿鍘成小塊，反復沖洗漂去血水后，瀝干。4，炒鍋內放油，油熱后，加雞肉。
