香辣基圍蝦的做法，家常香辣蝦

美食做法
2024-05-12

香辣基圍蝦的做法？香辣干鍋蝦的做法基圍蝦洗凈去頭去蝦線，開背。加入一勺鹽，料酒，胡椒粉，淀粉，姜片一起拌勻碼10分鐘。（生的蝦忘記拍照了，蝦可以不去頭和蝦線，吃的時(shí)候再弄，根據(jù)自己愛好來，我們家喜歡去掉，吃的時(shí)候更省事，那么，香辣基圍蝦的做法？一起來了解一下吧。

基圍蝦怎樣去蝦線

香辣基圍蝦

主料

基圍蝦500g

香辣基圍蝦的做法步驟

1.準(zhǔn)備調(diào)料，蔥姜蒜，桂皮，小茴香粒，孜然，辣椒，香葉，八角，桂皮，良姜，肉蔻，豆蔻，草果，花椒或者麻椒

2.蝦洗凈，剪去須子，加料酒，白胡椒，腌制二十分鐘

3.鍋內(nèi)放油，放入調(diào)料，小火炒香

4.放入郫縣豆瓣醬或者蒜蓉辣醬，個(gè)人覺得豆瓣醬太咸，所以用了辣醬，炒出紅油

5.倒入蝦，中大火炒微變色，烹入料酒，翻炒

6.快速放入糖，生抽

7.大火炒至兩面變色，烹入蒜末，炒香后加入適量水，大火收汁

8.入盤，麻小也可以這樣炒哦

基圍蝦爆炒怎么做

1.將蝦頭剪去，蒜拍碎切成碎末。2.小米椒切成小圈。3.熱鍋下油，加入姜、小米椒炒香。4.將蝦、蒜加入鍋中翻炒均勻。5.加入少許料酒、鹽翻炒。6.加入雞精翻炒起鍋。

紅燒蝦的最簡單做法

蝦350克

輔料

姜6片

蒜4瓣

蔥3棵

干辣椒50克

紅花椒10克

香辣醬1勺

胡椒粉2克

鹽2克

雞精1克

生粉3勺

1.將蝦處理好，加料酒、姜絲、鹽、胡椒粉、雞精腌制十分鐘。

2.干辣椒切段、香辣醬一勺。

3.姜、蒜切片、蔥切段、紅花椒10克備用

4.腌制好的蝦去除姜絲，均勻的撒上一層生粉。

5.鍋內(nèi)熱油，將蝦倒入鍋內(nèi)油炸。

6.炸至稍定型時(shí)盛出，繼續(xù)燒熱油，將蝦倒入鍋內(nèi)大火復(fù)炸一次。

7.炸好的蝦盛出備用。

8.鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜、干辣椒、紅花椒、蔥白小火炒香，干辣椒和紅花椒提前打濕這樣下鍋不容易焦。

9.再下一勺香辣醬炒出香味。

10.將炸好的蝦倒入鍋內(nèi)，加入蔥段大火翻炒幾下

小竅門&溫馨提示

1、蝦處理好需要加配料提前腌制十分鐘，如果不嫌麻煩開一下蝦背，這樣做出來的蝦更入味

2、蝦需要兩次入鍋油炸，首次下鍋炸至定型，二次下鍋炸至蝦殼酥脆

3、炒香輔料后，蝦入鍋大火翻炒幾下時(shí)間不宜長，這樣才能保留酥脆的口感

爆炒花甲的做法和步驟

基圍蝦屬于廣東省深圳鹽田區(qū)的特色美食。麻蝦在松崗、沙井一帶稱沙蝦，香港稱基圍蝦，形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，產(chǎn)于珠江口兩岸，淺海灘之基圍、沙田里。深圳市西部幾個(gè)地方盛產(chǎn)這種蝦。麻蝦食法多，常以白灼蝦、清蒸、炒蝦仁、炒蝦段等為主。蝦含有高蛋白等多種維生素，具有壯陽之功。

基圍蝦的做法

買回來的基圍蝦是鮮活的，放太多辣椒的話怕掩蓋它的鮮味，所以只放了3個(gè)，微辣的香辣蝦，很美味喲。

香辣基圍蝦的做法

主料：基圍蝦400克、姜5克、蒜5克、干辣椒3個(gè)、香菜1小把、花椒適量、檸檬2/1個(gè)、胡椒粉少許、2人份

輔料：生抽2/1湯匙、料酒1湯匙、鹽少許

步驟：1

材料準(zhǔn)備好；花椒用清水沖洗一下，香菜切段，姜蒜切片。