八爪魚的做法大全？步驟 1.八爪魚清洗干凈。（處理好內臟、嘴和眼睛）2.小米椒，姜切碎，香菜切段。3.鍋里加水，加姜片后大火燒開，放入八爪魚，焯燙10-20秒后撈出瀝凈水。4.坐鍋點火，燒熱后倒入適量油。入小米椒，姜翻炒。那么，八爪魚的做法大全？一起來了解一下吧。
材料
小章魚 依該餐量,蔥 10克,姜 10克,蒜 10克,香菜 10克,辣椒 10克,番茄醬 2湯匙,醬油 1湯匙,糖 1小匙,香油 1小匙,烏醋 3/4湯
做法
1: 小章魚洗凈，起滾水鍋。
2: 水滾后下章魚，立馬關火然后蓋上蓋子。默數(shù)30秒，30秒后章魚就熟了取出瀝干。
3: 開始調五味醬，首先把五味(蔥、姜、蒜、辣椒、香菜)通通切末放進碗中。
4: 起鍋下一小匙香油，然后把五味末倒進去炒，接著續(xù)入番茄醬炒。
5: 等到番茄醬也炒香后，下醬油、糖與烏醋，然后馬上關火拌均五味醬就完成了。
八帶魚炒熟后不會有絲絲樣肉。
八帶魚的學名是章魚，又稱八爪魚。
八帶魚（八爪魚、章魚）食譜
醬炒八爪魚
用料
八爪魚500g
姜2片
蒜1瓣
蠔油1/2勺
料酒1勺
豆瓣醬1勺
糖5克
味精5克
醬炒八爪魚的做法
先將八爪魚處理干凈切好（不會處理的到我辣炒八爪魚那有）姜蒜切片，香菜切段
鍋內水燒開，下入八爪魚，倒點料酒，大約30秒左右就可以了
水倒掉，鍋內注油下蒜姜炒香
加入蠔油，豆瓣醬炒香，
下入八爪魚，烹入料酒，翻炒
加入味精白糖，香菜，翻炒半分鐘出鍋
炒炒小章魚
用料
姜3片
蔥1根
蒜2瓣
生抽2勺
老抽1勺
蠔油3勺
做法
小章魚熱水中煮3分鐘
撈出放入冰水中
蔥姜蒜放入油鍋中炒出香味，后放入青椒紅椒翻炒。
加入小章魚，倒入醬油，蠔油等調味料，快速翻炒。
蒜蓉八爪魚
八爪魚適量
小蔥適量
姜適量
蒜頭適量
蠔油適量
白糖適量
海鮮醬適量
小米椒適量
杭椒適量
蒜蓉八爪魚的做法
鍋內加水燒開，下入洗凈的八爪魚，待須子卷起變色快速撈出。
鑄鐵鍋內倒油，加入蔥姜炒鍋。把壓蒜器壓好的大量蒜泥一同放入鍋中炒香。
蠔油、白糖、海鮮醬一同入鍋。
依次擺入焯過水的八爪魚，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
開蓋加入小米椒、杭椒，轉中火收汁。
白灼章魚
用料
章魚5只
芥末生抽少許
白灼章魚的做法
冷水下鍋燒開即可撈起
空碗放入冰塊，把出鍋的章魚冰鎮(zhèn)一下
剪條裝盤，配芥末生抽醬
干鍋八爪章魚
用料
章魚5只
蔥3根
干辣椒，姜片，蒜，蠔油，生抽適量
火鍋底料1小塊
做法
八爪魚冷水下鍋加料酒，姜片，蔥煮開
起鍋熱油加姜片，蒜，蔥段
