蓋澆飯做法？鹽的加入要視具體情況，因咖喱塊本身有咸味。蓋飯的做法2：咖喱雞肉蓋澆飯 材料 咖喱塊、雞丁、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青豆、西蘭花、玉米粒、米飯 做法 步驟1：土豆，胡蘿卜洗凈去皮切成塊。步驟2：洋蔥洗凈切片，玉米和青豆過水焯燙后撈起備用。步驟3：鍋中加適量的油，倒入雞丁翻炒變色；然后放入土豆，那么，蓋澆飯做法？一起來了解一下吧。
肥牛蓋飯
肥牛 / 西蘭花 / 花椰菜 / 洋蔥 / 胡蘿卜
西芹 / 生抽/ 蠔油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉
1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿卜1/2根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15～20分鐘
2. 撈出鍋里的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產生的浮沫，調入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁
3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿卜改刀修整，放入開水鍋里焯1～2分鐘撈出控干備用；焯水時放一些鹽，使蔬菜有個基本味；焯完水的蔬菜一定要控干
4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下，加入2勺澆汁調味略滾，然后把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋里，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上；擺上配菜，淋上澆汁即可
豬排蓋飯
豬里脊 / 米飯 / 小蔥 / 海苔 / 雞蛋
米酒/ 生抽 / 味醂 / 淀粉 / 面包粉 / 洋蔥
1. 豬里脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松，雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁，，海苔剪成細絲，豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘松，拍薄
2. 撒上黑胡椒，撒少許鹽腌漬，將肉片裹淀粉，將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液，將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠
3. 平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控干油，將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁，醬汁倒入鍋內，熬煮至洋蔥變軟，入味
4. 將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘，碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲
魷魚蓋澆飯
魷魚1只 /洋蔥1/4個 / 青椒100g / 青辣椒1個
蔥白 / 麻油 / 芝麻油 / 辣椒粉 / 料酒
醬油 / 辣椒醬 / 糖 / 蒜末 / 胡椒粉
1.把魷魚內臟摳出來，把里面的軟骨輕輕抽出來，手上沾點鹽可以輕松把皮剝掉，把魷魚肉切成0.2cm厚的魷魚圈
2.魷魚吸盤在流水中清洗干凈
3.把洋蔥，青椒，大蔥，青辣椒切成手指大小
4.把魷魚身體切成0.5cm厚的環(huán)狀，魷魚須切成長度為4～5cm
5.辣椒粉1勺、料酒1勺、醬油1/2勺、辣椒醬2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少許胡椒粉攪拌均勻
6.鍋熱了后放食用油、洋蔥、青椒、大蔥、青辣椒用大火炒1分鐘
7.把魷魚和調料放入炒兩分鐘左右
8.加香油攪拌后，撒上一些芝麻，放在米飯上即可
醬爆雞丁蓋澆飯
雞脯肉1塊 / 胡蘿卜1根 / 黃瓜1根
青椒1個 / 花生米 / 甜面醬 / 豆瓣醬
蔥白 / 蒜頭 / 雞蛋（取蛋清）
1. 黃瓜胡蘿卜去皮切丁，青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用
2. 雞脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，腌制5分鐘
3. 鍋中倒適量油，燒熱后，下胡蘿卜丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然后下入黃瓜和青椒炒1分鐘
4. 將腌制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明
5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜面醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱后，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可
肉末茄子蓋飯
茄子 / 五花肉末 / 米飯 / 蒜茸 / 剁椒 / 蠔油
1. 茄子切段劃花刀，蒸熟
2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒
3. 加調料，炒至茄子爛軟，蓋到飯團上即可
蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。
調料：大蔥(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 醬油(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)
放假回家學會各種蓋澆飯做法全集
土豆牛肉蓋飯
配料
牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、
醬油、料酒、水淀粉
教程
1.洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水淀粉腌至15分鐘。
2.土豆去皮洗凈，切成小塊后，放入清水中浸泡，姜切片待用。
3.鍋中放油燒熱，爆香姜片、八角，放]入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再
加入醬油、豆瓣炒勻。
4.鍋中注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，即可盛出澆在米飯
上。
5.若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
燒茄子蓋飯
配料
茄子、番茄、青椒、蔥、姜、牛肉醬
教程
1.茄子切片，用鹽抓勻，腌制出水。然后用水沖洗干凈，晾干。注意，一定要晾干!下鍋時候茄子上不要濕漉漉的
2.鍋里熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然后加入青椒
4.最后放切片的番茄，稍微翻炒之后加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭
配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上
糖醋里脊蓋飯√配料
豬里脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋
白醋、糖、淀粉√教程
1.里脊肉洗凈切塊放在清水里浸泡出血水，擠掉血水洗凈
2.小青菜洗凈中間切開3.里脊肉放入煮鍋，加水沒過肉大火燒開，撇去浮沫，放料酒，姜，陳醋(約2湯碗)，上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊，轉大火，放入小青菜燙熟撈出4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯，放老抽(少量)，白醋，糖，鹽，放入肉塊翻炒上色，淀粉勾芡收汁，撒上香蔥5.米飯盛在碗里倒扣在盤子一邊，碼上小青菜，澆蓋上里脊肉即可
宮保雞工蓋飯
配料
雞脯肉半斤、胡蘿卜1小根、黃瓜半根、紅辣椒1根、大蒜1瓣、蒸好的米飯兩碗、炒好的花生米一小碗、食用油兩大勺、醬油一勺半、醋一大勺、糖一大勺、鹽一小勺、料酒一小勺、味精一小教程勺、俾縣豆瓣醬一大勺
1.把雞肉用菜刀拍拍把筋膜去掉，然后切成自己想要的方形小塊，倒入碗里
2.把配菜準備好，把黃瓜和胡羅卜切成同雞肉大小的小塊，把蒜切成末，紅辣椒
切成小段，準備好花生米
3.把雞肉用一點料酒一點鹽一點醬油和胡椒粉腌制十五分鐘記住要加點色拉油這
樣雞肉容易炒散。
巨香蓋澆飯，家里米飯又不夠了
食材:
雞胸肉1塊、黃瓜半根、胡蘿卜半根、熟花生米。
做法:
1、雞胸肉切丁+ 1勺料酒+1勺淀粉+少許黑胡椒和鹽抓勻腌制10分鐘；
2、調醬汁:碗中+2勺生抽+1勺醋+1勺蠔油+半勺白糖+ 1勺淀粉+半碗清水攪勻；
3、油熱雞丁翻炒變色裝盤;蔥蒜辣椒翻炒加1勺紅油豆瓣醬翻炒；
4、再放胡蘿卜、黃瓜翻炒;淋上醬汁，放花生米，大火收汁濃稠即可!
食材：
里脊肉1塊、胡蘿卜半根、青椒1個、木耳少許。
做法：
1、先調魚香醬汁：碗中加2勺生抽+1勺醋+1勺蠔油+1勺老抽+1勺紅油豆瓣醬+1勺淀粉+半勺白糖+半碗清水攪勻備用；
2、里脊肉切絲加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓均勻；
3、油熱蒜末爆香，放里脊肉翻炒變色，放胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲翻炒均勻，淋醬汁翻炒至濃稠即可。
食材：
雞蛋4個、青椒3個。
做法：
1、先調醬汁：碗中加2勺生抽+1勺蠔油+1勺紅油豆瓣醬+1勺淀粉，大半碗清水攪勻備用；
2、油熱蛋液煎熟裝盤；留一點底油炒青椒，放雞蛋淋入醬汁，加1罐泡椒筍醬翻炒至濃稠出鍋！
食材：
米飯、茄子、土豆、辣椒。
做法：
1、調個靈魂醬汁：碗中加2勺生抽+1勺醋+1勺老抽+1勺蠔油+少許鹽與糖+1勺淀粉，半碗清水拌勻；
2、食材洗凈，茄子切滾刀塊，土豆去皮切滾刀塊，辣椒切小塊，茄子裹一層淀粉；
3、鍋中油熱放入茄子炒軟，土豆炒熟，辣椒炒一下盛出備用，鍋中底油放入蒜末爆香，倒入茄子土豆辣椒，到入醬汁煮至濃稠即可，盛一碗米飯，澆在米飯上面拌一拌就好啦~
食材：
牛排、土豆、洋蔥、米飯。
醬雞蛋蓋澆飯
食材：雞蛋5個、白米飯一大碗、鹽、生抽、蠔油、玉米淀粉、甜面醬、黃豆醬、香蔥、芝麻
做法：
1：五個雞蛋打入碗中，放少許鹽，打散備用。
2：另備一個碗，碗中放一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米淀粉、半碗清水攪拌均勻備用
3：鍋中倒油，倒入蛋液，炒散后盛出
4：再放少許油、放一勺甜面醬、一勺黃豆醬炒香，倒入調好的醬汁，燒開后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻撒上香蔥即可，盛出來倒在米飯上，再撒上點芝麻就好啦！
番茄雞蛋蓋澆飯
食材：雞蛋3個、番茄2個、蒜末、番茄醬、鹽、白糖
做法：
1：番茄去皮切小塊，先在番茄上劃上兩刀，再用開水燙一下，這樣更容易去皮，雞蛋打散備用。
2：調醬汁：半勺白糖、少許鹽、一勺生抽、一勺番茄醬、和一勺玉米淀粉、半碗水拌勻
3：鍋中倒油，打入雞蛋液，煎熟后盛出，倒入蒜末爆香，再倒入番茄炒至變軟，然后倒入雞蛋和醬汁，煮至湯汁濃稠
4：盛上白米飯，淋上番茄醬蛋拌一拌，就可以開吃了
青椒肉絲蓋澆飯
食材：瘦肉200克、青椒2個、蒜末
做法：
1：瘦肉切絲，加一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉抓勻腌制半小時，青椒切絲備用
2：調醬汁：少許鹽和白糖、一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、半碗水拌勻
3：鍋中放油倒入瘦肉炒至變色后盛出備用
4：鍋中放油煸香蒜末，放入青椒絲炒斷生，倒入肉絲和醬汁煮至濃稠倒在米飯上即可開吃啦！
以上就是蓋澆飯做法的全部內容，放假回家學會各種蓋澆飯做法全集 土豆牛肉蓋飯 配料 牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、醬油、料酒、水淀粉 教程 1.洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水淀粉腌至15分鐘。2.土豆去皮洗凈，切成小塊后，放入清水中浸泡，姜切片待用。3.鍋中放油燒熱，爆香姜片、八角。
