豆瓣豆腐的家常做法？制做流程 1 準備好食物 2 水豆腐切一小塊，大約大拇指尺寸的小塊吧 3 鍋燒適當冷水，添加適量鹽 4 切完的水豆腐入鍋煮5分鐘 5 煮好的水豆腐過冷水控干水份預留 6 蔥根跟蔥葉分離切蔥段 space 豆瓣醬燉豆腐 7 炒菜鍋熱適當油，蔥根入鍋進行爆香 8 放進適當郫縣豆瓣醬調均勻，那么，豆瓣豆腐的家常做法？一起來了解一下吧。
郫縣豆瓣燒豆腐的家常做法
食材
主料
豆腐
500克
輔料
豬油
適量
蔥
適量
姜
適量
黃醬
半湯勺
郫縣豆瓣
1湯勺
步驟
1.豆腐焯水
2.將黃醬、郫縣豆瓣盛出
3.將兩種醬料加些水調勻
4.將豬肥肉炒出豬油
5.加入蔥姜爆香
6.放入醬翻炒
7.將醬翻炒出香味，放入適量的水
8.加入豆腐燒制15分鐘
9.收汁后放入香蔥
10.拌勻出鍋
豆瓣燉豆腐的做法
蘑菇洗凈切厚片，豆腐切1公分見方的丁
起油鍋，少許油即可，煸香姜末，下豆瓣翻炒一下，見變色，下蘑菇翻炒。蘑菇出水后加入足量的開水，滑入豆腐丁。燉煮15分鐘左右，加糖鹽調味，勾薄芡，撒點白胡椒粉
豆瓣醬燉豆腐的家常做法
主料豆腐900g 郫縣豆瓣醬1大勺
輔料 橄欖油適量白糖適量生粉適量胡椒粉適量姜適量蔥適量
做法
1食材：豆腐、郫縣豆瓣醬、姜、蔥。
2豆腐用清水沖洗掉里面的水分后再瀝干水分切成小方塊、姜切片、蔥切段，取出一大勺郫縣豆瓣醬預備著。
3燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜與蔥白大火爆香。
4再倒入郫縣豆瓣醬攪拌均勻。
5加入切好的豆腐，攪拌均勻。
6調入少許白糖注入適量清水。
7大火煮沸，然后蓋上鍋蓋煮幾分鐘讓其放味。
8打開鍋蓋，調入適量胡椒粉，勾生粉芡。
9最后放入蔥段略攪拌即可熄火。
小貼士
1、豆腐切小塊煮的時候更加容易入味。
2、我不知為什么有些人會將豆腐焯水后再煮，我是直接倒入鍋里煮的，其實按個人喜好就行。
3、郫縣豆瓣醬非常咸，所以煮豆腐期間沒放鹽而且還放少許白糖中和咸度并提鮮。
4、個人認為，必須要放生粉勾芡，這樣豆腐吃起來口感才好。
用料：老豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫縣豆瓣醬20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水淀粉15ml、油30ml
家常豆腐的做法：
1、黑木耳用溫水泡發，去蒂洗凈后撕成小朵，豆腐切成約1cm厚，3cm寬、4cm長的塊狀，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣醬剁成細末，大蒜切碎;
2、鍋中到入油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色盛出;
3、鍋中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、放入料酒、生抽、白糖和適量清水燒開，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，放入青蒜翻炒幾秒，淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
1、郫縣豆瓣醬很咸，口味淡的可以不用另外加鹽了。
2、燜豆腐的水可以稍微放多一點，豆腐吸足了湯汁會更美味。
3、豆腐可以根據喜好選擇嫩豆腐或是老豆腐，這次我買的老豆腐，很像豆腐干的那種，口感不好，煎過后比較干硬，還是用嫩豆腐好。
4、還可以將五花肉換成肉末也很香。
主料
300g嫩豆腐（南方多用嫩豆腐，用老豆腐較入味）
配料
適量油
適量豆瓣醬
適量耗油
適量白砂糖
適量清蒜（蔥花，因蔥含草酸，少用）
制作步驟
1準備好食材
2豆腐切小塊，大概拇指大小的塊狀吧
3鍋燒適量清水，加入適量鹽
4切好的豆腐下鍋煮5分鐘
5煮好的豆腐過涼水瀝干水分備用
6 清算切成小段（蔥白跟蔥葉分開切蔥花）
7炒鍋熱適量油，蔥白下鍋爆香
8放入適量豆瓣醬調勻，放入適量白糖中和一下口味
9豆瓣醬調勻后倒入適量清水
10調入適量蠔油
11放入焯水的豆腐，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘
12掀開鍋蓋大火收汁，調入適量雞精，撒上青蒜小段（蔥花）即可
以上就是豆瓣豆腐的家常做法的全部內容，豆瓣豆腐的做法：1. 豆腐切丁；2. 姜、蒜、蔥均切成粒狀；3. 油鍋燒熱后炒調味醬加姜、蒜、蔥白，炒香后加入豆腐，鍋鏟朝下輕輕移動豆腐使其混合，加點水后蓋住鍋蓋燜3分鐘，開小火可以將時間拉長，使入味；4. 勾芡，撒下蔥粒即可。
