肥腸做法視頻？[做法]：1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段 2、鍋內坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用 3、另起油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸 4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油 5、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香 6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒 7、倒入白糖 8、倒入料酒 9、那么，肥腸做法視頻？一起來了解一下吧。
你好！！
肥腸有以下一些做法：
肥腸豆花
配料：
豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色：
紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口
操作：
1、肥腸頭洗凈，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長條待用。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。
青椒肥腸
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不干凈，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
一、食材：肥腸 500g、大蔥 2根
二、烹飪做法與步驟
1、大腸先洗干凈鹵好，準備兩根大蔥白
2、將肥腸切成幾個大段，方便大蔥塞入肥腸
3、下鍋油炸至表面酥脆金黃
4、取出后可去掉大蔥，也可一切切
5、切成常規小圈圈，配上干辣椒，美味即成
三、肥腸的營養功效：
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
主料
肥腸青紅尖椒
輔料
蒜片適量蔥段適量
姜片適量料酒適量
面粉適量白醋適量
八角適量十三香適量
醬油適量淀粉適量
溜肥腸的做法步驟
1.把腸頭翻過來，用水沖著翻，借著水的沖勁，很容易就把腸子翻過來了。
2.翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油。
3.把肥腸放在加有白醋和面粉的水里，反復搓洗，搓洗干凈。
4.放在清水里漂洗干凈，并浸泡。
5.把洗干凈的肥腸，放到冷水鍋里，加蔥段、姜片、八角、十三香，大火燒開，煮至八成熟。
6.撈出涼涼，切菱形塊。
7.再放到開水鍋里焯水，撈出，瀝干水分。
8.用料酒、鹽、醬油、白醋、淀粉，調成調味汁。
9.青紅尖椒洗凈，去蒂去籽，切塊。
10.炒鍋置火上，放油，燒至6成熱，放蒜片爆香。
11.放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調味汁，翻炒均勻即可。
小貼士
如何去除肥腸異味？
1、用水沖洗腸頭，借著水的沖勁，很容易就把腸子反過來。
2、用白醋、面粉和水，調成的面糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗干凈。
3、反復用清水沖洗，浸泡，去腥味。
4、煮肥腸要用冷水煮。
5、煮的時候，放蔥段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。
7、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥腸要大火快炒。
用料
肥腸先煮熟
青椒二荊條
干辣椒
彩椒
洋蔥
姜
蒜
花椒
料酒
鹽
糖
火爆肥腸的做法
肥腸瀝干切段待用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用
鍋入油大火燒旺，入鹽、肥腸快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色
入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、彩椒，料酒繼續翻炒至洋蔥斷生，香味四溢即可
小貼士
1、此菜全程大火，并且都是下重料的，不然火爆不起來吖哈哈。
2、注意下肥腸翻炒時油一定要旺（就是冒煙快燃起來的狀態，理想的是肥腸下去炒炒還能在鍋里看見火喲~很過癮喲~）而且一定要入鹽，這樣肥腸更容易脆一些。不然炒出來軟軟的跟煮出來的一樣，就是燒肥腸啦。
3、如果買的是生肥腸，就要洗凈后入冷水鍋焯熟。切段后肥腸一定要盡量有多干瀝多干。
以上就是肥腸做法視頻的全部內容，干鍋肥腸的做法 步驟step 1 豬大腸買的是已經煮熟的回來清洗干凈焯水后冷水沖洗瀝干水份備用 步驟step 2 豬大腸切除小段 步驟step 3 鍋中倒入油燒熱放入花椒、大料、糖、蒜爆香 步驟step 4 鍋中放入豬大腸翻炒 步驟step 5 倒入蠔油、。
