牛肉串的做法？展開全部 寶寶牛肉串 做法: 1.牛肉沖洗下,用廚房用紙吸干水分,用刀背敲散組織,切成小丁。2.牛肉里加醬油、蠔油、橄欖油、芝麻油、雞蛋、鹽、糖、一些淀粉抓拌均勻,密封冷藏腌制一晚。3.牛肉用竹簽串起來,鍋中倒油,煎制兩面金黃,撒點芝麻、一點孜然粉即可。那么，牛肉串的做法？一起來了解一下吧。
牛肉串腌制方法：
1）將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
擴展資料
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。
參考資料：百度百科-牛肉串
烤牛肉串的過程需要一定的技巧和耐心，以下是一個基本的步驟指南：
1.準備材料：選擇新鮮的牛肉，切成適當大小的肉塊，大約1.5厘米或2厘米見方。同時，準備一些竹簽，用于將肉塊串起來。
2.腌制：在一個碗中，加入切碎的姜、蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和香油，充分攪拌均勻后，將切好的牛肉放入碗中腌制30分鐘，讓牛肉充分吸收調料的味道。
3.串肉串：將腌制好的牛肉塊用竹簽串起來，注意肥瘦相間，這樣烤出來的肉串更加美味。
4.刷油：將肉串兩面都刷上植物油，然后用刷子在兩面都均勻地刷上一層蜂蜜水。5.
烤制：將烤盤鋪好錫紙，將肉串放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤10分鐘。
6.翻面和刷蜂蜜水：取出肉串，翻面，再刷一層蜂蜜水，然后繼續烤10分鐘即可。
注意在烤制過程中可以根據個人口味和烤箱實際情況調整溫度和時間。同時，為了確保食品安全，請確保牛肉新鮮，并在烤制過程中保持適當的溫度和時間，避免烤焦或烤生的情況發生。
用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生姜粉少許 、淀粉一勺 、油適量
做法
1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗干凈。
2,控干水，肉質有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹簽提前浸入水中過夜，防止烤后變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻，用竹簽串起來就完成了。
小貼士
如果想要更嫩一點，腌制時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。
油炸牛肉串的做法
材料
主料：牛肉1000克，
調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，干)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克
做法
1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2.牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4.取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
（ 1 ）烤牛肉串的做法
食材用料：
牛肉 500克、紅椒 半個、黃椒 半個、大蒜 2辨、杏鮑菇 1/3根、
烤肉醬 適量、蜂蜜 適量、料酒 適量、生抽 適量、檸檬汁 適量。
做法步驟：
把油、生抽、蜂蜜、蠔油混合一起，攪拌均勻，放在一邊備用；
把切成塊的牛肉放入料理盆中，加入檸檬汁；
倒入之前調好的醬汁后，攪拌均勻；
蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制2個小時以上；
取出后用竹簽分別串上紅椒、黃椒、杏鮑菇和腌制好的牛肉，放進預熱好的烤箱，選擇蒸烤模式，200度，烤20分鐘；
美味的香烤牛肉串做好了。
（ 2 ）烤牛肉串的做法
食材用料：
牛肋骨肉 500克、紅椒 1個、青椒 1個、圓蔥 1/4個、紅酒 20毫升、
生抽 1勺、香油 1茶匙、黑椒碎 適量、泡打粉 1/4茶匙、大喜大牛肉粉 2大勺。
做法步驟：
牛肉洗凈加泡打粉和適量水浸泡15分鐘，然后洗凈控干水分；
切成塊加生抽、紅酒、大喜大牛肉粉、香油拌勻腌制2小時；
加入圓蔥再腌制20分鐘；
青紅椒、圓蔥切小塊和牛肉一起穿成串；
放烤盤里慢慢烤熟即可。
（ 3 ）烤牛肉串的做法
做法步驟：
把洋蔥、西紅柿、菠蘿碎、檸檬汁放入料理機打成泥備用；
牛肉切成小塊，要頂刀切；（這樣吃時肉嫩）
然后把雞蛋磕入盆子中，加入鹽、姜粉、孜然粉拌均勻；
加入少許水淀粉，不用全部用完看著添加；
把碗汁加入拌勻，雙手給肉串按摩10分鐘；
按摩汁液，蛋液充分入肉塊中；
蓋上錫箔紙或保鮮膜腌制四個小時以上；
打開放少許自芝麻拌勻；
牛腰去掉筋膜切塊備用；
鐵簽或竹簽都行，要燙洗干凈把肉串和牛腰串上，全部串好記住每串中間加一小塊羊油，烤出肉串不老還增香；
烤箱燒木炭，把肉串和牛腰分次烤熟；(記住打開抽油煙機，這樣屋中不會有煙熏)
邊烤邊添加調味料，正面加完在翻過來加另一面調味料，依個人口味添加；
烤好的牛肉串，串串香嫩；
配上烙好發面餅，抹上烤肉醬，串上烤制兩面焦脆香。
以上就是牛肉串的做法的全部內容，1、將牛肉餡、洋蔥碎、酸黃瓜丁、鹽、黑胡椒碎、蛋液和馬祖林碎放入碗中混合拌勻。2、將肉餡分成小份，分別包裹在竹簽上，并用手攥實。材料牛扒肉250克，味可美研磨黑胡椒適量，鹽兩小匙，料酒一湯匙，油少許，紅黃綠彩椒各1/2個 黑椒牛肉串的做法 1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。2、。
