淡水石斑魚做法？做法1：清蒸石斑魚 準備食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生姜1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟。具體做法如下：先將大蔥、生姜、紅椒切成絲，泡水里備用。再將石斑魚清理干凈之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽，涂抹均勻，然后放入盤中，然后放上少許的蔥姜辣椒絲，那么，淡水石斑魚做法？一起來了解一下吧。
做法1：清蒸石斑魚
準備食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生姜1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟。
具體做法如下：先將大蔥、生姜、紅椒切成絲，泡水里備用。再將石斑魚清理干凈之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽，涂抹均勻，然后放入盤中，然后放上少許的蔥姜辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好后倒掉湯汁，換上新鮮的蔥姜辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥姜辣椒絲即可。
做法2：紅燒石斑魚
準備食材如下：石斑魚1條，生姜1塊，大蔥1段，小米椒2個，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，水淀粉適量。
具體做法如下：將石斑魚清理干凈之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽，涂抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然后盛出備用，再放入蔥片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后大火煮開，煮開后放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘后湯汁不多時，淋入水淀粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，最后放上香菜葉子點綴。
做法3：香煎石斑魚
準備食材如下：石斑魚1條，青紅椒各1根，食鹽適量，黑胡椒粉適量。
清蒸石斑魚是我國浙菜和粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，它的肉質(zhì)非常鮮嫩，人們一般用清蒸的方法來保留石斑魚的營養(yǎng)。清蒸石斑魚的做法非常簡單，蒸好后的石斑魚皮爽肉滑、鮮嫩可口。作為浙江沿海長大的小七，非常喜歡吃石斑魚，特別是清蒸的。
清蒸石斑魚不肥不膩，皮爽肉滑，做法也不算特別困難，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握！
下面我分享一下我制作清蒸石斑魚的方法，希望對大家有所幫助！，希望您能滿意。
食材：石斑魚、姜、蔥、蒸魚?油、食用油、料酒和鹽。
做法步驟：
1、將新鮮的石斑魚去除鱗片和內(nèi)臟，在清洗干凈后在石斑魚的魚背上劃幾道斜刀，然后放到蒸盤里。
2、將蔥切成蔥段和蔥絲，姜切成姜片和姜絲，放置一旁備用。
2、在石斑魚的魚肚里和表面上涂抹上適量的料酒和食鹽，接著在魚肚里和斜刀口出放上一些切好的蔥段和姜片，然后進行腌制15分鐘的時間。
3、將腌制好后的石斑魚放到蒸鍋中，淋上一勺料酒、一勺醬油和一勺食用油，然后開始蒸。當水開了之后，再用大火蒸10分鐘的時間。
4、等時間到后，取出石斑魚，去掉蔥段、姜片，倒掉多余的湯汁，然后淋上適量的蒸魚?油來提升香味，最后再撒上一些蔥絲和姜絲。
5、起鍋燒油，將2匙的油燒至滾燙后，均勻地淋在石斑魚的表面。
材料
石斑魚500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉
做法
1、石斑魚切片。
2、加入鹽和姜絲拌勻(鹽不能太多，否則會太咸，最后還要加生抽)
3、加入生粉，再倒入少量食用油拌勻。
4、放置在冰箱冷藏15-30分鐘。
5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小飯碗。
6、在蒜蓉里加入適量生抽和少量白糖調(diào)勻。
7、鍋里的油燒熱了，倒入煎片煸香，倒入魚片。
8、先不要翻炒，等到成型了，再翻動。
9、等到變色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。
10、等到汁變?yōu)橥该魃涂梢猿鲥伭恕?/p>
小訣竅
1、一定要成型了才能翻動，否則魚都炒碎了。
2、怕魚粘鍋，就用不粘鍋炒。
3、或者普通鍋，要多放油，但是這樣不太健康。
石魚去掉外皮，清洗干凈。
2.燒熱鍋子，熱油爆八角、蔥、蒜片。
3.放入石魚，加料酒、米醋、生抽、黃醬、姜片，1杯水。
4.燒開后加蓋，上汽后轉(zhuǎn)文火20分鐘。
石斑魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚類，它含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，是可以補充身體所需的蛋白質(zhì)以及促進身體的恢復(fù)的，而且石斑魚一般是采用清蒸的方法來制作的。清蒸石斑魚的制作方法是很簡單的，我們只要處理干凈石斑魚之后，在將石斑魚放進盤子里面，加入生姜以及蔥白，然后蒸6分鐘左右就可以熄火了。
如果石斑魚的體重為750克左右的，大約蒸6-8分鐘就OK了，但如果是很大條石斑魚的話，蒸的時間就要稍微長一點了。
在蒸魚時間差不多到的時候，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方，如果輕松抽出來，并且不帶魚肉的話，證明基本上就已經(jīng)熟了，蒸石斑魚的時間不要過長，避免魚肉過老，就影響整條海魚的口感了。
清蒸石斑魚的做法
材料
主料：鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗;
2、于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻;
3、用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠;
4、余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠;
5、以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出;
6、撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁，即可上席。
以上就是淡水石斑魚做法的全部內(nèi)容，清蒸淡水石斑魚的做法 步驟step 1 洗凈蔥，切絲，姜切絲 步驟step 2 劏好魚，洗凈瀝干水分 步驟step 3 在魚身上抹一層鹽，鋪上姜絲，放入蒸鍋蒸約8分鐘 步驟step 4 出鍋。
