干炸茄子的家常做法？做法一：1、將茄子洗凈去皮，切成1、5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味；2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克(淀粉50克加水)調成蛋粉糊，再加15克油拌勻；3、將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，那么，干炸茄子的家常做法？一起來了解一下吧。

干炸茄子的做法步驟

干炸茄子的做法步驟如下：

工具/原料：茄子適量、面粉適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量。

1、將茄子切成滾刀塊，然后用淡鹽水浸泡一下。

2、將茄子撈出，瀝干水分，然后裹上一層面粉。

3、盤中放入適量鹽，五香粉，生抽，攪拌均勻，倒在茄子上面，抓拌均勻。

4、鍋中放入適量油，油熱后，將茄子放入鍋中，小火慢炸。

5、炸好撈出就可以吃了，非常美味。

紅燒茄子之前要過水嗎

主料： 茄子(紫皮、長) 300克

輔料： 雞蛋 150克 小麥面粉 60克

調料： 淀粉(豌豆) 50克 鹽 3克 味精 2克 蔥汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克 各適量

干炸茄子的做法：

1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。

2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。

3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。

炸好的茄子的做法大全

食材：

紫皮長茄子、豬肉餡、面粉、淀粉、雞蛋、大蔥、鹽、生抽、花椒面、耗油、料酒、香油

做法：

1、豬肉餡加鹽、生抽、花椒面、耗油、料酒、香油、剁碎的大蔥碎使勁攪拌上勁兒。

2、茄子洗凈去蒂，切成茄子夾。茄夾就是切的時候第一刀不切斷，剩余0.5cm的部分，第二刀在切斷。注意每個片的厚度不要超過0.5cm，太厚了影響效果。

3、面粉和淀粉2:1的比例混合，打入2-3只雞蛋，再放入半杯清水，攪拌混合成濃稠的漿糊。

4、將肉餡填入茄子，按壓結實，并刮平邊緣。

5、燒熱一鍋油，取一盤淀粉，將茄盒肉餡的一面在淀粉中蘸一下，讓肉餡表面掛滿淀粉

6、將掛了淀粉的茄盒放入蛋糊中滾一下，掛滿漿后，放入油鍋中炸制。

7、放入一個后，等3-5秒后將茄盒翻轉一下，防止在上面的漿太薄。

8、開中火，將茄盒炸至兩面金黃略帶棕色（期間注意翻面），面糊酥脆撈出，大概時間為5-7分鐘。放入控油的容器中靜置一會兒，即可裝盤

炸茄子干最簡單食譜

干炸茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮、長)300克

輔料：雞蛋150克,小麥面粉60克

調料：淀粉(豌豆)50克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

干炸茄子的特色：

色澤金黃，外脆里嫩，咸鮮香美

干炸茄子的做法：

1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。

2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。

3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。

糖醋茄子怎么做酥脆好吃

先用冷水泡發

然后和紅燒肉一起燉

也可以水發后切絲

和肉絲一起炒

還可以水發后

切絲和青菜一起吵

用冷水發

時間久一點

以上就是干炸茄子的家常做法的全部內容，1、將茄子切成滾刀塊，然后用淡鹽水浸泡一下。2、將茄子撈出，瀝干水分，然后裹上一層面粉。3、盤中放入適量鹽，五香粉，生抽，攪拌均勻，倒在茄子上面，抓拌均勻。4、鍋中放入適量油，油熱后，將茄子放入鍋中，小火慢炸。5、炸好撈出就可以吃了，非常美味。