糖醋排骨簡(jiǎn)單做法？1、排骨洗凈剁成小段。2、姜、蒜洗凈切片。3、香蔥洗凈切末。4、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油。5、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。6、排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，那么，糖醋排骨簡(jiǎn)單做法？一起來了解一下吧。
1、用料：豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生姜10克、冰糖或者白糖20-50克、香醋25克、香油6-10克、鹽適量、八角一個(gè)、花椒10粒、大蔥一段、料酒適量、干淀粉適量。
2、將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨。
3、將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈。
4、放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透。
5、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉。
6、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入。
7、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干。
8、將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。
9、冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候。
10、放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去。
11、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽。
12、小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候。
13、放入25克香醋大火將湯汁收濃。
、糖醋排骨之準(zhǔn)備工作。
1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會(huì)縮水，）濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分?jǐn)嚢瑁欢ㄓ檬植僮鳎箘虐衍头勰笤谂殴潜砻?
這是洗凈的排骨，還沒和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時(shí)候，這個(gè)水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時(shí)候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點(diǎn)，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時(shí)候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時(shí)鍋的水要變成淡淡的黑色時(shí)候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個(gè)味道。）關(guān)火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。
這是焯水后的排骨，7成熟，還能看見肉里的鮮紅
3、糖醋排骨之油炸。
這個(gè)時(shí)候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個(gè)時(shí)候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。
這是炸后的排骨，肉比較瘦，沒有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點(diǎn)豬油
4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個(gè)時(shí)候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當(dāng)調(diào)整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。
鍋內(nèi)放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽，放入小排燜煮30分鐘。小排出鍋后晾涼，油麥菜過水汆熟。另起鍋，熱鍋下油，下糖，開小火炒糖色，接著放入姜片。鍋里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少許鹽。小火燜五分鐘后下白醋，翻炒均勻后出鍋，擺盤。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食排骨，材料，肋排，準(zhǔn)備好原材料。肋排切成小塊。生姜切成片，大蔥切成段。
鍋里加入適量水，放入生姜、大蔥、八角、香葉、料酒、排骨，大火燒開，然后中火煮半小時(shí)。將煮熟的排骨控干多余的水分。鍋里放入適量油燒到5成熱，放入排骨慢慢煎到排骨變黃出鍋待用。鍋里放入適量油燒到5成熱，放入排骨慢慢煎到排骨變黃出鍋待用。鍋里留上煎排骨剩下的油，加入一勺醬油、兩勺香醋、一勺半白糖、一勺番茄醬，充分翻炒至白糖融化。加入煎好的排骨翻均勻，加入適量熟白芝麻。
糖醋排骨 做法一
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等
準(zhǔn)備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個(gè)雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細(xì)鹽.
制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時(shí)可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時(shí)撒蔥花.
做法二
菜名：糖醋排骨
所屬菜系:川菜
特點(diǎn):色澤紅亮，干香滋潤(rùn)，甜酸味醇。
原料:豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅塘(或 白糖)100克，香油10克。
制作過程:豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。
1.小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌制20分鐘。
3.撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨、腌排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口味就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
以上就是糖醋排骨簡(jiǎn)單做法的全部?jī)?nèi)容，糖醋排骨的做法 步驟1 仔排清洗干凈，姜切片，蔥挽成結(jié)。步驟2 鍋內(nèi)放油放蔥片爆香。步驟3 放入排骨翻炒。步驟4 煎至兩面發(fā)白。步驟5 放一勺生抽，一勺老抽炒勻。步驟6 放二勺料酒，三勺醋炒勻。步驟7 排骨上放塊老冰糖。步驟8 加入熱水沒過排骨，放上蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
