正宗清燉鯽魚湯的做法？..那么，正宗清燉鯽魚湯的做法？一起來了解一下吧。
食材用料
鯽魚2條約400克相克食物
油適量
鹽適量
蔥少許相克食物
姜少許相克食物
蒜少許相克食物
香蔥少許相克食物
香蔥適量相克食物
清燉鯽魚湯的做法
清燉鯽魚湯的做法圖解11.魚洗凈去肚中黑膜，買的時(shí)候店家都會(huì)幫忙殺好去鱗去鰓；
清燉鯽魚湯的做法圖解22.學(xué)哈友經(jīng)驗(yàn)用茶葉水去腥味；
清燉鯽魚湯的做法圖解33.蔥姜蒜切片，香菜切段，部分姜再切絲，香蔥打結(jié)；
清燉鯽魚湯的做法圖解44.姜絲和打結(jié)的香蔥塞進(jìn)魚肚中；
清燉鯽魚湯的做法圖解55.鍋內(nèi)倒油；
清燉鯽魚湯的做法圖解66.魚一面煎至微黃再煎另一面；
清燉鯽魚湯的做法圖解77.這時(shí)下蔥姜蒜一同煎，過早下會(huì)將蔥姜蒜煎得焦糊；
清燉鯽魚湯的做法圖解88.兩面煎好后，加冷水沒過魚身，大伙燒開煮5分鐘，放鹽，湯色奶白，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右；
清燉鯽魚湯的做法圖解99.燉好的魚，湯色奶白濃稠；
清燉鯽魚湯的做法圖解1010.起鍋裝盤，小心不要把魚弄碎；
清燉鯽魚湯的做法圖解1111.撒上枸杞香菜裝飾，成品圖，趕快享用吧！
原料：
鯽魚400克。
輔料：
豬里脊肉100克、冬筍20克、香菇（鮮）15克。
調(diào)料：
料酒10克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、雞精2克、花生油20克。
做法：
1、將魚刮洗干凈，改刀，里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
特色：
湯鮮肉香，營養(yǎng)豐富。
制作要訣：
魚的最佳食用時(shí)間為魚宰殺后5-10小時(shí)之間。
小帖士-健康提示：
鯽魚和黑木耳同食有溫中、補(bǔ)虛、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，很適合減肥者和年老體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。
用料
主料
鯽魚1條
調(diào)料
色拉油
5毫升
食鹽
6克
姜
10克
小蔥
5克
胡椒粉
2克
清燉鯽魚湯的做法
1.鯽魚殺好洗凈待用
2.鍋置火上加入色拉油（很少一丁點(diǎn)。類似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時(shí)放入魚快速的兩面煎一下
3.煎過后魚是這樣的
4.然后把鍋內(nèi)放入開水，放入蔥段和姜片
5.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉
烹飪技巧
1、煎魚時(shí)油一定要少放，以免混湯。
2、魚湯未燉好時(shí)，最好不要放鹽。否則會(huì)導(dǎo)致魚凝固蛋白，湯不易燉白。
魚買回后要反復(fù)地沖洗干凈，直到?jīng)]有血水為止。煲魚湯比較適宜的是陶瓷煲，煲湯更能保存魚的營養(yǎng)。如果不喜歡魚腥味，可以用黃酒去腥。然后把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的開水和配料，開大火加蓋煮。等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘后，再加入金針菇，5分鐘即可出鍋。
鯽魚湯怎么燉好喝又營養(yǎng)豐富？
一般魚買回后要反復(fù)地沖洗干凈，市場上給宰殺的不干凈，里面有很多血水，一定要在水龍頭地下反復(fù)沖洗，直到?jīng)]有血水為止。煲魚湯比較適宜的是陶瓷煲，煲湯更能保存魚的營養(yǎng)。如果不喜歡魚腥味，將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
美味奶白燉鯽魚湯的做法
食材：鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。
做法：
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。
2、用生姜在鍋面上擦拭均勻后將魚下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的開水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
1、材料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。 2、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開 3、放鯽魚略煎一下 4、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜 5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚肉都溶到湯里了，更美！ 6、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花
以上就是正宗清燉鯽魚湯的做法的全部內(nèi)容， .。
