龍須面做法？1、食材：龍須面300g、雞蛋適量、鹽適量、油適量。2、準備好雞蛋和面，3、開火鍋中到如適量的油，4、等油熱在把準備好的雞蛋到入鍋中，翻炒，5、雞蛋煎好到入適量水，6、等水開后放入龍須面，大概5-6分鐘就可以關火了，7、這樣一碗香噴噴的龍須面就做好了。那么，龍須面做法？一起來了解一下吧。
主料：龍須掛面200克、雞蛋1個、韭菜6根、醋1湯勺。
輔料：鹽2勺、五香粉1勺、雞粉1勺、白糖1勺。
步驟：
1、準備食材。
2、雞蛋打入碗里攪打均勻，不粘鍋潤油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。
3、切成均勻的菱形小片備用。
4、韭菜切碎備用。
5、起鍋燒油至冒煙。
6、倒入香醋。
7、這一步我們叫“熗醋”，酸湯面好吃的重要一步。
8、立刻倒入適量的開水，約1．5升。
9、加入鹽，五香粉，雞粉，白糖調味。煮開后，再小火煮2分鐘，更加入味。
10、龍須面點水一次，煮熟。
11、盛入碗里。
12、澆上酸湯。
13、撒上韭菜，雞蛋皮即可食用。
14、成品圖：
龍須面通常是一種手工制作的面條，以其細長而柔軟的口感而聞名。以下是一份制作龍須面的配方（適合制作4-6人份）：
材料：
- 面粉400克- 雞蛋2個- 鹽1/4茶匙- 清水適量步驟：
1. 將面粉和鹽混合在一起，打入雞蛋，攪拌均勻。
2.逐漸加入清水，同時不斷攪拌，直到面團均勻、有彈性。
3. 把面團搓成長條狀，然后反復折疊搓揉面團，使其變得柔軟。這個過程需要持續約十分鐘。
4. 把面團放在案板上，用刀切成2-3毫米寬的條狀或者拉出細長的面條，即成為龍須面。
5. 把面條放入熱水中煮大約2-3分鐘，直到面條變為半透明的白色。
6. 取出面條，用冷水沖洗至面條不再繼續煮熟。
龍須面是一種特別的面條，可以用于炒菜、做湯等菜式，經常在中國南方的菜肴中出現。
龍須面食材：蔥花5克、香菜5g、白胡椒粉3g、生抽5g、鹽半匙、植物油10ml、龍須面300g、水500g、雞蛋1個、胡蘿卜15克、白菜葉30克。
龍須面制作步驟
第一步 ：白菜葉切條，雞蛋煮熟，胡蘿卜去皮切片。
第二步 ：鍋中加入10ml植物油。
第三步 ：胡蘿卜入鍋炒1分鐘。
第四步 ：加入500g水，然后煮開。
第五步 ：加入龍須面，然后開大火煮5分鐘左右。
第六步 ：下面條的同時，加入白菜葉。
第七步 ：待面條煮熟后，加入5g生抽。
第八步 ：加入半匙鹽。
第九步 ：加入3g胡椒粉。
第十步 ：加入蔥花，拌勻盛出
第十一步 ：雞蛋去皮，從中間切開。
第十二步 ：把雞蛋放進碗里，加入香菜，一碗青菜龍須面就做好了。
制作方法
材料：龍須面150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一只，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。
調料：蔥花一大匙，辣椒粉半小匙；熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料，加蓋中高火4分鐘。將3/4調料放入大湯碗中，加蓋高火4分鐘至沸。將面放入湯中，把其他材料整齊地排列于面上，湯汁一并倒入，加蓋中高火2分鐘。撒上蔥花、辣椒粉即可。
“龍須面”用料簡單，工藝難度大，其關鍵有三環：
龍須面（生的）
一、和面。面軟適度，搋揉光滑、柔韌；
二、溜條、抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反復交叉，把面溜“熟”、溜順；長條上案，兩手按條，左手向里、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對折兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對折打扣拉坤成絲；
三、油炸。要注意油溫不要高、操作要“三輕”即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制咸的龍須面。面絲均勻，不并條，不斷條，香甜脆爽。[1]
龍須面的配方有很多種，以下是其中一種：
材料：龍須面150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一只，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。調料：蔥花一大匙，辣椒粉半小匙；熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：
將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料，加蓋中高火4分鐘。
將3/4調料放入大湯碗中，加蓋高火4分鐘至沸。
將面放入湯中，把其他材料整齊地排列于面上，湯汁一并倒入，加蓋中高火2分鐘。
撒上蔥花、辣椒粉即可。
小貼士：
和面時要使面軟適度，搋揉光滑、柔韌。
溜條、抻條時要均勻用力，上下抖動，交叉換位，把面溜“熟”、溜順。
油炸時要注意火候，以免炸焦。
以上就是龍須面做法的全部內容，主料：龍須掛面200克、雞蛋1個、韭菜6根、醋1湯勺。輔料：鹽2勺、五香粉1勺、雞粉1勺、白糖1勺。步驟：1、準備食材。2、雞蛋打入碗里攪打均勻，不粘鍋潤油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。3、切成均勻的菱形小片備用。4、韭菜切碎備用。5、起鍋燒油至冒煙。6、倒入香醋。7、。
