豉油雞做法？【豉油雞】材料：雞肉、蔥白、生姜、大蒜 調料：生抽、米酒（料酒）、蠔油、冰糖、老抽、水淀粉 【詳細做法】1.準備半只雞，把它清洗干凈，瀝干水分備用。把準備好的生姜、大蒜跟蔥白全都切好，放一邊備用。取一個大一點的砂鍋，倒入少許的花生油，把生姜、大蒜跟蔥白倒進去小火炒香，如果沒有砂鍋，那么，豉油雞做法？一起來了解一下吧。
用料：
主料：雞腿2只。
輔料：香葉4片、八角1個、桂皮少許、蔥10克、芝麻油1湯匙、生抽4湯匙、醬油1湯匙、冰糖15克、檸檬皮屑適量、姜10克。
1、雞腿清洗干凈。
2、小鍋內放入檸檬皮、八角、桂皮、蔥姜、香葉。
3、加入少許清水，再倒入適量的生抽，這里用的量要根據自家的雞肉份量來決定，因為生抽已經取代了鹽的使用，所以量可稍多一點。
4、再放入冰糖，紅燒醬油，芝麻油等適量。
5、接著把雞腿放入鍋內。
6、蓋上蓋子，開大火，當鍋內煮滾后，轉為中小火。
7、記得要時不時地翻個面，讓雞腿兩面都充分上色，煮熟。
8、當鍋內的湯汁已經慢慢變濃稠了，筷子也可以輕松扎透雞肉最厚的地方時，就表明已經成熟，可以取出斬件上桌。
豉油雞好吃的做法如下：
用料：嫩雞半只、生抽400ml、生姜3片、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、冰糖20g。
1、準備半只嫩雞，處理干凈，洗凈瀝干水分備用。
2、冰糖、八角、桂皮、生姜、香葉放入鍋中。
3、倒入400ml生抽，加入小半碗清水。
4、開火煮至冰糖溶化。
5、放入半只雞，大火燒開轉群中火慢慢煮。
6、中途將醬油汁一勺一勺地澆在雞身上。
7、煮8分鐘后，給雞翻個身繼續煮8分鐘。
8、煮好后，關火，讓雞繼續浸泡在醬油汁中30分鐘。
9、半小時后取得雞，切開雞肉。
10、豉油雞剁成小塊，雞塊碼入盤中。
做法步驟：
第1步、把配料放入鍋里，慢火燒開。(1湯勺=60ml)
第2步、土雞洗凈，切去頭尾，脖子附近的淋巴摘除干凈(這一步忘拍了)，把雞放入鍋里，用勺子把醬汁澆在雞身上。
第3步、蓋上蓋子，轉最小火煮，每10-15分鐘把雞翻面，同時用勺子把醬汁澆在雞身上，雞腔里面也要勺入醬汁。
第4步、重復這些動作，差不多1個小時。
第5步、筷子能輕松地插入雞大腿里，撥出沒血水，雞就熟了。
豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜肴，屬于粵菜。這道菜做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸干湯汁即可，十分美味。
豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕松做出，味道比較好的話最好選用整只雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，不過自己家吃不了那么多的話也可以做半只雞，一樣味道很好，因為是現做的好吃，所以人少的就做半只雞。
做法
三黃雞 1只
花生油：醬油 （以1：3的量調配，可根據個人口味酌情減量）沙姜
做法：
1.三黃雞，拔掉雞毛，洗干凈。
2.沙姜洗凈切碎
3.油和醬油1:3混合，加入沙姜，少許糖提鮮。
4.把醬汁充分給雞身按摩均勻，雞肚子里面也要倒點醬汁進去抹抹~把雞放入鍋中，然后把剩余的醬汁淋在雞身。
5.開始開中大火，醬汁開始冒泡后轉小火。中途翻身兩次，分別淋入冰水。（在醬汁冒泡前需在鍋前盯住，適當翻身入味， 冰水不需要太多，是為了肉質更滑口，和中和一下醬油的咸味，至于量，就是能少量冰水滑過雞身就可以了，或者你可以嘗一下醬汁是不是太咸，那樣水可以多加點中和，以及不用擔心裂鍋，只是很小量的水，而且經過雞身流下鍋底已經沒那么冰）
6.小火燜20分鐘即可關火，不要打開蓋子繼續燜5分鐘
7.切開裝盤，淋上鍋中醬汁即可。
豉油雞的做法如下：
原料：雞650克；生姜1塊；大蒜1瓣；小蔥20克；調料：鹽2－3克；料酒10克；八角2粒；花生油少量；糖25克；生抽40克；老抽20克；芝麻油適量；【主菜】:豉油雞
步驟與做法：
1、腌制雞。把雞中表面水分擦干，放進一個大碗里面，加入2－3克鹽和10克料酒。用手把雞翅與鹽和料酒攪拌均勻，然后放在一邊腌制15分鐘左右。
2、等待腌制雞的這段時間正好準備一下其它配料，把生姜、大蒜和小蔥切片備用，同時稱量好需要的生抽老抽和糖。
3、取一只帶蓋子不粘鍋，預熱大約一分鐘后在鍋底加入大約一大匙（15毫升）花生油，放入切好的生姜、大蒜、小蔥和兩粒八角。迅速翻炒大約2分鐘。
4、然后加入腌好的雞。這時候鍋子已經比較熱（預熱1分鐘＋翻炒調味料2分鐘），雞進鍋后需要迅速翻動。
5、等到雞表面呈現淡淡的金黃色，而且看起來有些脹鼓鼓的樣子的時候，加入25克糖，迅速翻動，直到這些糖即將融化。倒入40克生抽醬油和20克老抽醬油。蓋上鍋蓋中火燜大約6分鐘，中間需要打開鍋蓋翻動2－3次。
6、然后打開鍋蓋大火收汁5－6分鐘。對于雞來說。一般來說從雞進鍋子開始，大約15分鐘的時間應該可以讓它熟透。
7、烹調好的雞裝盤后在表面刷上一層鍋子里的醬汁，再抹上一層芝麻油，這油光光、亮閃閃、香噴噴的豉油雞就閃亮登場了！
以上就是豉油雞做法的全部內容，1、雞腿清洗干凈。2、小鍋內放入檸檬皮、八角、桂皮、蔥姜、香葉。3、加入少許清水，再倒入適量的生抽，這里用的量要根據自家的雞肉份量來決定，因為生抽已經取代了鹽的使用，所以量可稍多一點。4、再放入冰糖，紅燒醬油，芝麻油等適量。5、接著把雞腿放入鍋內。6、蓋上蓋子，開大火。
