家常燉老母雞湯的做法？老母雞剁成碎塊浸泡半小時以上，將雞塊放入鍋里大火煮沸，然后撇去浮沫喝浮油以后，根據口感放入適量的調味品和枸杞，煮兩個小時左右就可以出鍋了。枸杞老母雞湯里有一股淡淡的甜味，口感適合孕婦。那么，家常燉老母雞湯的做法？一起來了解一下吧。
燉老母雞湯的步驟如下：
步驟一：將雞宰殺后用開水去除雞毛，用刀剁去雞爪，去除內臟和臟物（燉雞湯一般是不要內臟的，但是自己吃的就不要浪費了），內臟切幾刀（內臟包括雞胗、雞肝、雞心）放在旁邊備用。
步驟二：接著把內臟和母雞用清水洗凈（這一步一定要清洗干凈，特別是雞肺要去除），一起放在沸水鍋中，加入料酒焯水一分鐘撈出（焯水時間要長一些，這樣更好地去除腥味）。
步驟三：砂鍋內放入竹網（放入竹網的目的是為了讓雞燉的時候不會粘鍋），放入老母雞和雞油、雞胗、雞肝、雞心一起放入（有的人可能不想放入雞油也可以不放，放多了喝起來確實膩人）。
步驟四：最后一步放入清水（水要蓋過雞身許多才行），然后加入生姜蔥，蓋上砂鍋蓋，轉中火燒開，撇去浮沫，轉微火上燜兩個小時以上（這一步一定要燉爛），最后放入適量鹽、雞精、味精甜口，即可出鍋食用。
老母雞湯是非常滋補的一種湯類食物，因為它里面富含的營養元素是非常豐富的，可以為人體補充充足的能量，促進身體的新陳代謝，具有較好的滋補強身作用；可以提高人體的免疫力預防感冒；有助于促進骨骼發育，增強骨密度，對骨質疏松和關節痛起到緩解和治療作用；可以幫助滋潤人體肌膚，使人體肌膚變得細嫩有光澤，具有一定美容養顏的作用。今天我們也來燉上一鍋鮮美的老母雞湯，在這個寒冬季節能喝上這么一碗雞湯簡直是一種享受，喜歡的朋友就跟著我一起來制作吧！#美食創作者扶持計劃#
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食材：老母雞
調料：紅棗、枸杞、生姜、大蔥、鹽、料酒、胡椒、花椒、味極鮮
制作步驟：
1.先來處理一下食材，首先最好選用三年以上的老母雞，這樣燉出來的雞湯才夠味，把雞用家里燃氣灶的火燒一下，如果家里有噴槍的話更好，這樣可以去除機身上不易清除的絨毛，同時燒制過程中也會讓雞皮收縮，減少腥味。
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2.然后把雞剁成大塊，把雞油剔除，單獨放在碗里，加少許的生抽、料酒和幾顆花椒腌制一會兒。
3.把剁好的雞塊加鹽、料酒和淀粉抓勻。用清水反復清洗幾遍后瀝干備用。
4.準備一點配料，把生姜拍爛，大蔥切成段，再準備幾顆紅棗和枸杞。
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5.接下來冷鍋把雞油下進去，用最小火慢慢地將雞油煸出油脂，這樣腌制過的雞油煸炒出來的油脂味道會非常的香，然后把油渣和花椒撈出后倒入雞塊，放姜、蔥、料酒開始煸炒，一直煸炒至雞皮有點焦黃。
白條老母雞1只（約1500克）、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
制作步驟
主料：母雞、水、食鹽
老母雞湯
老母雞湯
做法：
1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整只冷鮮的老母雞內外洗凈。
2、貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量。
3、洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。（只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆）。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。 [1]
食品用料
老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽。
制作步驟
主料：母雞、水、食鹽
做法：
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。
老母雞的營養價值很高，而且還有提高免疫力，預防疾病，因此老母雞很適合給孕婦吃。老母雞燉湯給孕婦喝可以很大程度保留老母雞里面的營養。下面小編就為大家介紹幾款適合孕婦的老母雞湯的做法。
1.清燉老母雞
將老母雞清洗干凈以后，剁成小塊，用涼水浸泡兩到三個小時，煮沸以后撇去浮沫，放入一小塊鮮姜、一根大蔥，和少許食鹽，蓋好蓋微火慢燉，兩到三個小時以后，關火撇去浮油，再加入一次清水繼續小活燉，一到兩個小時以后，關火就可以出鍋了。清燉老母雞最大優點就是原汁原味的保持了雞肉的清香，口感非常不錯，尤其適合給妊娠反應比較厲害的孕婦喝。
2.枸杞老母雞湯
老母雞剁成碎塊浸泡半小時以上，將雞塊放入鍋里大火煮沸，然后撇去浮沫喝浮油以后，根據口感放入適量的調味品和枸杞，煮兩個小時左右就可以出鍋了。枸杞老母雞湯里有一股淡淡的甜味，口感適合孕婦。
3.黃芪母雞湯
黃芪具有補充氣血的作用，而孕婦大多氣血不足，因此在用老母雞煲湯的時候，可以放入少量的黃芪，有助于為孕婦補充氣血。
看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鐘。陶瓷罐之類的需要一個半小時。高壓鍋，燉一小時即可。
首先把老母雞清洗干凈，然后放到鍋里煮一會撈出來，這樣老母雞的腥味就可以去除了，再把煮好的老母雞切成塊，然后在油鍋里加入蔥花爆炒香，再加入切好的老母雞肉翻炒一會，然后加入清水燉半個小時，再加入調料和醬汁攪拌均勻，加入枸杞小火慢慢燉。
燉老母雞的時候，不要加熱水燉，只要涼水就好了，直接一次性加滿水，燉的過程中不要二次加水，這樣燉出來的老母雞湯營養豐富且很容易燉爛的。燉老母雞的時候，可以放上一把泡好的大豆，那么燉的時間會減少很多，老母雞肉很很快燉爛的。
燉老母雞的鍋也是有講究的，如果使用炒菜的鍋是很難燉爛的，一般兩三個小時過去了，老母雞肉還是硬硬的，而如果選擇電壓力鍋燉的話，會很快燉爛的。
小貼士
燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可。
將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鐘，關火后燜15分鐘，再燉的時候就很容易燉爛了。
以上就是家常燉老母雞湯的做法的全部內容，坐月子老母雞湯是一道營養豐富的湯品,有助于產婦恢復身體。下面介紹三種不同的做法,供大家參考。?黨參黃芪燉雞湯材料:黃芪50g、枸杞15g、紅棗10 個、母雞1 只(1000 g左右)、生姜2 片、鹽、米酒適量。做法:1、將黃芪、枸杞、。
