沛縣狗肉的做法及配料？做法：1、將狗肉放入清水中浸泡一天。2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。4、把油放入鍋里燒熱，那么，沛縣狗肉的做法及配料？一起來了解一下吧。
沛縣狗肉怎么做好吃：
材料
主料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
做法：
1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。
3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。
4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
沛縣的狗肉是比較出名，在當地是深受人們喜愛的，接下來給大家說一下沛縣狗肉的做法及配料，讓大家也可以做出好吃的沛縣狗肉。
首先準備食材：狗肉、蒜泥、豆醬、芝麻醬、腐乳、姜塊、蒜苗、花生油、料酒、鹽、黃糖、醬油、陳皮、茼蒿、生菜、花生油。
沛縣狗肉的做法：首先狗肉連骨斬成小塊，倒入熱水鍋中煮至狗肉七成熟，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥、豆醬、芝麻醬、腐乳、去皮姜塊、蒜苗段和狗肉，炒五分鐘后加料酒、鹽、黃糖、醬油、陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鐘至狗肉軟爛，食用時加茼蒿、生菜、花生油，這樣沛縣狗肉就做好了，是非常容易制作的。
沛縣狗肉的配料：蒜泥、豆醬、芝麻醬、腐乳、姜塊、蒜苗、花生油、料酒、鹽、黃糖、醬油、陳皮。
狗肉湯
主料：狗腿肉1000克
輔料：雞蛋100克
調料：香菜100克,大蔥100克,辣椒粉100克,胡椒粉10克,醬油200克,鹽5克,芥末10克,腌韭菜花20克,味精3克
狗肉湯的特色：
湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。
狗肉湯的做法：
1. 將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈；
2. 洗凈的狗肉放進開水鍋里煮，開鍋時撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內；
3. 勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好后倒入碗內，即成調料醬；
4. 肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲；
5. 香菜擇洗干凈，切成段；
6. 在撕好的肉絲里放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味后放熱處保溫；
7. 把肉絲放入碗內，放入少許香菜后，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成；
8. 桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。
狗肉湯的制作要訣：
1. 黃狗肉品質最佳，黑狗次之；
2. 狗肉要用涼水泡透，浸出血水，制出的湯不腥；
3. 煮狗肉時，加入蘇子少許，湯鮮不膻。熟狗肉用手撕絲，粗細均勻。
健康提示
冬季食用可去寒增暖，健身益壽。夏季喝湯，汗流浹背；至冬耐寒，不易感冒。
狗肉湯的制作方法是：將狗殺后，放凈血，退凈毛收拾洗凈內臟，放到大鍋里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色，加上調料即可食用。
調料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關鍵，它是由辣椒面、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調味品組成。把各種調料放在一個小鍋里，加上肥狗肉，熬成汁醬。汁醬既辣且香，調在湯里異常開胃。
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以上就是沛縣狗肉的做法及配料的全部內容，【制法】 狗肉連骨斬成小塊,入熱鍋炒至不見水溢,炒鍋燒熱下油,放入蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,去皮姜塊,蒜苗段和狗肉,邊炒邊花生油,炒五分鐘后加料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮燒沸,轉倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛,食時加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒絲,檸檬葉絲,熟花生油供佐食。
