廣東咸煎餅的做法？- 將面團分成若干小份，每份搓成圓球狀，按壓成小碗狀，放入餡料，捏合邊緣，封口后搓圓，壓扁成餅狀。- 在平底鍋中倒入適量植物油，燒熱至中火，放入煎餅，煎至兩面金黃酥脆。- 撈出煎好的咸煎餅，瀝干油分，放在吸油紙上吸去多余油分，稍涼后即可食用。那么，廣東咸煎餅的做法？一起來了解一下吧。
食材明細
中筋面粉
1斤
發(fā)粉3臭粉食粉各5分面種3兩水
4兩
糖1兩南乳半塊鹽1錢豬油2錢
適量
咸甜
口味
炸
工藝
一小時
耗時
普通
難度
廣東點心咸煎餅的做法步驟
廣東點心咸煎餅的做法步驟：11面粉過西與從多配料渾合搓致起筋靜代20分鐘【崧筋】時間因天氣已定、夏天時間短些、冬天時間長些
廣東點心咸煎餅的做法步驟：22代崧好筋就出皮、每只大約8錢【大小因人而定】
廣東點心咸煎餅的做法步驟：33接下來就是開皮、開皮時注意力度均勻否則影響成品品質(zhì)
廣東點心咸煎餅的做法步驟：44沈芝麻、咸煎餅有芝麻的點綴就是錦上添花
廣東點心咸煎餅的做法步驟：55起油鍋開始炸咸煎餅、油溫約在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金黃色即可
廣東點心咸煎餅的做法步驟：66炸好的咸煎餅、上好的咸煎餅色澤均勻大小1致、囗感崧脆咸中帶甜、之中甲雜看南乳的香味、在牙縫中留著芝麻香的誘惑
廣東點心咸煎餅的做法步驟：77好品質(zhì)的咸煎餅外圍崧內(nèi)脆、南乳味香而不濃、配合老火咸骨粉葛粥真系致靚組合
小竅門
炸咸煎餅油溫好重要一定要控好溫度、崧筋也要長握合到好處、筋大了炸吾起硬硬實實、筋過了隆又似一塊撻、注悥哦
1. 廣東咸煎餅，又稱潮州煎堆或潮汕煎堆，在潮汕地區(qū)極受歡迎，以糯米粉為主要原料，外形金黃酥脆，內(nèi)里軟糯香甜，風味獨特。
2. 以下為一種咸煎餅的家常做法：
3. 材料準備：
- 糯米粉：500克
- 清水：適量
- 白糖：100克（根據(jù)個人口味適量增減）
- 花生碎：50克
- 芝麻：適量
- 鹽：少許
- 油條或香腸：適量（可選，用于增加風味）
- 植物油：適量（用于煎炸）
4. 制作步驟：
- 將糯米粉放入大碗中，逐漸加入清水，邊加邊攪拌，直至形成稍微偏軟的面團。
- 準備餡料，將白糖、花生碎、芝麻和少許鹽混合均勻。
- 將面團分成若干小份，每份搓成圓球狀，按壓成小碗狀，放入餡料，捏合邊緣，封口后搓圓，壓扁成餅狀。
- 在平底鍋中倒入適量植物油，燒熱至中火，放入煎餅，煎至兩面金黃酥脆。
- 撈出煎好的咸煎餅，瀝干油分，放在吸油紙上吸去多余油分，稍涼后即可食用。
5. 注意事項：
- 糯米粉和水的比例要適中，面團不宜過硬或過軟。
- 煎餅時油溫不宜過高，以免外焦里生。
- 餡料不宜過于濕潤，以免影響煎餅口感和保存。
6. 通過耐心和細心，在家即可制作出地道的潮州風味小吃——廣東咸煎餅，適合作為早餐或下午茶點心。
中筋面粉500克
砂糖25克
紅糖25克
酵母5克
鹽7克
水(適量調(diào)整)280克
南乳4小塊(約35克)
五香粉(可不加)少許(約0.5克)
白芝麻(表面用)少許
咸煎餅的做法
將所有材料混合均勻，揉成軟硬適中的光滑面團(紅糖用水溶化)。
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面團發(fā)酵至2倍大(可選烤箱發(fā)酵功能30度發(fā)酵80分鐘左右，取出排氣，分成10等份，分別搓圓，蓋好醒發(fā)十分鐘。
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取一小塊面團，壓扁，撒上少許芝麻，搟成圓形，中間稍為用手擰薄些(中間薄的會很脆)，醒發(fā)20分鐘。
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鍋內(nèi)燒熱油，中小火炸至金黃即可。
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小貼士
請用中小火炸制，以免外焦里不熟透。
材料
圓白菜半顆，臘腸1段，豆干4塊，姜3片，白砂糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，陳醋1勺
做法
1.豆干洗凈、切小塊，臘腸撕去腸衣，切片，姜切絲
2.圓白菜摘成片，洗凈瀝干，撕成小塊
3.鍋燒熱，放少許油，待油燒至七成熱，放入姜絲爆香
4.放入豆干，先不要鏟動，用油煎半分鐘，再用鏟子翻面，煎另一面
5.放入臘腸，繼續(xù)翻炒
6.待臘腸變色，放入圓白菜
7.炒至圓白菜稍軟，加入白砂糖和鹽
8.繼續(xù)翻炒1分鐘左右，關火，倒入少許醋，借鍋的余熱翻炒均勻，即可出鍋
食材明細
中筋面粉1斤
發(fā)粉3臭粉食粉各5分面種3兩水4兩
糖1兩南乳半塊鹽1錢豬油2錢適量
咸甜口味
炸工藝
一小時耗時
普通難度
廣東點心咸煎餅的做法步驟
1
面粉過西與從多配料渾合搓致起筋靜代20分鐘【崧筋】時間因天氣已定、夏天時間短些、冬天時間長些
2
代崧好筋就出皮、每只大約8錢【大小因人而定】
3
接下來就是開皮、開皮時注意力度均勻否則影響成品品質(zhì)
4
沈芝麻、咸煎餅有芝麻的點綴就是錦上添花
5
起油鍋開始炸咸煎餅、油溫約在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金黃色即可
6
炸好的咸煎餅、上好的咸煎餅色澤均勻大小1致、囗感崧脆咸中帶甜、之中甲雜看南乳的香味、在牙縫中留著芝麻香的誘惑
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好品質(zhì)的咸煎餅外圍崧內(nèi)脆、南乳味香而不濃、配合老火咸骨粉葛粥真系致靚組合
以上就是廣東咸煎餅的做法的全部內(nèi)容，將裝有餡料的面團邊緣捏合，封口后輕輕搓圓，再壓扁成餅狀。這一步要確保餅皮包裹得嚴實，防止煎制過程中餡料外溢。在平底鍋中倒入足量植物油，燒熱至中火。將制好的煎餅放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆。煎的過程中要注意火候，不宜過大，以免外焦里生。煎好的咸煎餅用漏勺撈出。
