發(fā)面千層餅的做法視頻？1、準(zhǔn)備食材：面粉200克；溫開(kāi)水適量；酵母1克；面粉50克；植物油60克；小蔥適量；鹽1勺。2、面粉加入酵母溫開(kāi)水，和成柔軟的面團(tuán)，放入溫暖的地方發(fā)酵。3、面粉碗里放入1少鹽拌均勻，鍋內(nèi)放植物油或是豬油，油熱后，放入蔥花炒出香味，蔥渣丟棄，熱油直接澆在面粉上，拌均勻即可。那么，發(fā)面千層餅的做法視頻？一起來(lái)了解一下吧。

千層蔥油餅

千層餅食材配方用量：

中筋面粉210克、涼白開(kāi)130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、姜末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽適量、豬油適量

制作步驟詳解

制作千層餅，我們可以簡(jiǎn)單分為三個(gè)步驟，第一、把面皮做好，第二、調(diào)制餡料，第三、成品制作，最后就是簡(jiǎn)單的烙制了，千層餅雖然一層一層的看起來(lái)制作復(fù)雜，但其實(shí)只要把制作步驟和流程其實(shí)也很簡(jiǎn)單的哦，所以今天按照慣例，我們還是一個(gè)步驟一個(gè)步驟來(lái)帶大家制作香酥美味的千層餅。

步驟一：千層餅面皮制作

干凈的鐵盆子里面放入200的面粉，取一個(gè)干凈的盆，然后放入130克涼白開(kāi)，把酵母粉放入涼白開(kāi)中，用筷子慢慢攪拌至酵母粉與水徹底融化后把水倒入面粉中(水分次倒)。

第一次倒水，我們用筷子邊倒水邊攪，然后第二次再倒水，第二次倒的話我們可以倒完，倒完之后還是用筷子攪拌，當(dāng)筷子把面粉攪成面絮狀然后沒(méi)有粉狀的時(shí)候我們開(kāi)始上手揣

用手把面絮揣成面團(tuán)狀然后開(kāi)始慢慢的揉，揉到什么狀態(tài)呢，記住一句話就可以，面光、手光、盆光即可。面團(tuán)揉好后，我們面團(tuán)靜置在盆中，然后盆口封上保鮮膜，靜置發(fā)酵20-45分鐘即可。

第二步：調(diào)制餡料

制作千層餅其實(shí)也是需要餡料的，但這個(gè)餡料不是用來(lái)包的，而是藏在千層餅一層一層的分層里，所以在面皮做好后我們來(lái)把餡料調(diào)好。

糯米團(tuán)子最正宗做法

材料：面粉1000克

調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、酵母粉適量、水適量、植物油適量、小蔥適量

做法：

1.酵母用溫水溶解，面粉里放少許鹽，緩緩將酵母水加入面粉中

2.一邊加水一邊用筷子迅速攪動(dòng)，酵母水加完不夠就繼續(xù)加清水，直到面粉被攪成絮狀，然后用手揉成偏軟的面團(tuán)

3.將面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵到兩倍大

4.發(fā)好的面團(tuán)切割開(kāi)來(lái)，分割成均勻的小份備用

5.將蔥花切碎備用，可以撒一點(diǎn)鹽拌上，準(zhǔn)備好的小面團(tuán)一邊雙面撒些干粉防粘，一邊用搟面杖搟開(kāi)成一個(gè)大的薄面片，在面片表面均勻的抹一層油，然后撒上切好的蔥花

6.將灑過(guò)蔥花的面片卷起成一個(gè)長(zhǎng)條，然后盤成一個(gè)圓陀陀，再次用搟面杖小心的搟大搟薄

7.鍋底刷薄薄一層油，放入搟薄的蔥花餅，開(kāi)小火，蓋蓋，第一面先烙個(gè)八分鐘，再翻面五分鐘，之后勤翻面，還可以將餅子在鍋里摔打幾次，直到餅子全熟。這樣發(fā)面制作的千層餅，表皮酥薄，內(nèi)里是發(fā)酵明顯比較松軟，口感很好

千層餅最簡(jiǎn)單的做法

發(fā)面千層餅怎么做？500克面粉，加入五克酵母十克白糖，加入溫水，捏出面團(tuán)，搟成面皮，下鍋煎至金黃即可。

家常發(fā)面餅的做法

1、準(zhǔn)備食材：面粉200克；溫開(kāi)水適量；酵母1克；面粉50克；植物油60克；小蔥適量；鹽1勺。

2、面粉加入酵母溫開(kāi)水，和成柔軟的面團(tuán)，放入溫暖的地方發(fā)酵。

3、面粉碗里放入1少鹽拌均勻，鍋內(nèi)放植物油或是豬油，油熱后，放入蔥花炒出香味，蔥渣丟棄，熱油直接澆在面粉上，拌均勻即可。油酥也可以換成辣椒醬、肉醬這樣自己喜歡的口味。

4、發(fā)酵至原來(lái)大小的2倍左右，狀態(tài)為蜂窩狀即可。

5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后，搓成長(zhǎng)條，切成大小一致的小劑子。

6、去一個(gè)小劑子，搟成薄片，刷一層油酥。

7、切一個(gè)口子，沿著切開(kāi)的口子卷起來(lái)，封好接口，接口朝下，按扁，稍微搟薄；靜置15分鐘以上。

8、平底鍋刷一層色拉油，開(kāi)中小火，煎至兩面金黃色即可。

蔥花千層餅的做法視頻竅門

千層餅的做法：

原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。

做法：

1.燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺(jué)；

2.面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘；

3.面板鋪開(kāi)，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；

4.把面皮從一端開(kāi)始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開(kāi)始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。

5.鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。

以上就是發(fā)面千層餅的做法視頻的全部?jī)?nèi)容，千層餅食材配方用量：中筋面粉210克、涼白開(kāi)130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、姜末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽適量、豬油適量 制作步驟詳解 制作千層餅，我們可以簡(jiǎn)單分為三個(gè)步驟，第一、把面皮做好，第二、調(diào)制餡料，第三、成品制作，最后就是簡(jiǎn)單的烙制了。