藕的涼拌做法？涼拌蓮藕的做法 步驟step 1 準(zhǔn)備材料 步驟step 2 蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要盡快焯水，以防氧化，如果不及時(shí)焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）步驟step 3 把蓮藕焯一下水，煮藕時(shí)宜用沙鍋，那么，藕的涼拌做法？一起來(lái)了解一下吧。
把蓮藕用去皮刀去掉表皮。
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湯鍋加水放入蓮藕煮7分鐘左右。
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煮好的蓮藕過(guò)一下涼水撈出。
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用刀切成薄片。
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切好后繼續(xù)放入冷水中浸泡，防止氧化。
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小蔥切成段。干辣椒斜切成馬耳朵狀。
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蓮藕撈出控水，放入盆中，加入鹽，雞精，糖，白醋，蠔油。
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再放入蒜蓉，蔥段，辣椒段。
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9
鍋燒熱倒入食用油。
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10
油熱后舀一勺淋入蒜蓉和蔥段上。
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撒入熟芝麻攪拌均勻即可。
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裝盤(pán)即可食用，口感爽脆，非常美味。
涼拌藕片
主料
藕700g
黃椒適量
紅椒適量
大蒜適量
蔥花適量
魚(yú)露適量
白糖適量
香醋適量
橄欖油適量
涼拌藕片的做法
1將黃椒、紅椒、大蒜、蔥洗凈切成小丁
2嫩蓮藕洗凈去皮
3切成薄片泡在清水中備用
4取鍋燒熱，加入適量橄欖油，放入蒜米煸至金黃色
5將一半的蔥花放入煸香，再放黃椒、紅椒丁煸出味道
6加入一勺魚(yú)露煮沸
7盛到碗中加適量白糖
8再加一勺香醋
9最后加入剩下的那一半蔥花
10最后攪拌均勻，即成拌藕醬
11鍋中加清水煮沸，加入剛才處理好的藕片
12焯水20秒鐘后撈出
13入純凈冰水中迅速冷卻
14撈出控水后放入干凈的碟子備用
15將做好的醬料淋在藕片上，拌勻即可
好吃又脆的涼拌藕片 的做法
所屬菜系
浙江菜
特點(diǎn)
爽口解膩、開(kāi)胃下酒。
原料
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
制作過(guò)程
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效
蓮藕含鐵較高，并含有大量維生素C和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養(yǎng)胃消食，補(bǔ)心止瀉，夏天食用能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，并能治熱病口渴。
制作小知識(shí)
煮蓮藕時(shí)忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發(fā)黑，但可用鋁合金制品。
蓮藕想要做得清爽可口，那就試著來(lái)學(xué)做這道美食：涼拌蓮藕。
一、涼拌蓮藕所需食材：蓮藕350克，生姜8克，白糖5克，生抽8克，鹽3克，白醋10克，小米辣3個(gè)，小香蔥2棵，香油5克。
二、操作步驟。
1. 蓮藕清洗干凈。
2. 藕去皮切片。
3. 鍋中燒開(kāi)水，沸騰時(shí)放入藕片，煮3分鐘。
4. 撈出后過(guò)一下涼水，控水備用。
4. 姜切末，蔥切花，小米辣切段，放在盆中。
5. 倒入藕片，放鹽、生抽、白糖，滴香油，攪拌均勻。
6. 成品圖。
小貼士
想要做出清爽可口的蓮藕，食材的選擇尤為重要，建議首選九孔藕，含水量高，吃起來(lái)脆嫩甘甜。在制作過(guò)程中，蓮藕焯水一定要開(kāi)水下鍋，相比冷水下鍋焯燙過(guò)度，口感更爽脆。
你好！涼拌藕片最是清爽可口！【涼拌藕片】食材：藕2節(jié)、紅椒1個(gè)、油鹽適量、姜2-3片、白糖半湯匙、米醋1湯匙、味精少許。做法步驟：1、把蓮藕切去頭尾的藕節(jié)，再刮去蓮藕的外皮，洗凈。2、把蓮藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，顏色變黑。3、把姜切成粒，紅椒去蒂去籽，切成小片。4、鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入藕片焯水，水開(kāi)后，煮1分鐘左右，把藕片煮至顏色稍變透明，將藕片撈出。5、把藕片撈出后，迅速放到冷水中投涼，使藕片迅速降溫，將藕片撈出，瀝凈水分，放到盆內(nèi)待用。6、把姜粒放到裝紅椒的碗內(nèi)，鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在姜粒和紅椒上。7、碗內(nèi)再加入鹽、白糖、米醋、味精，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)料汁。8、將調(diào)料汁淋入裝藕片的盆內(nèi)，用筷子翻拌均勻，使藕片和調(diào)料汁充分融合在一起，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)脆嫩爽口的涼拌藕片就做好了。小貼士：藕片很容易熟，焯水時(shí)，不要焯過(guò)火，焯水后，馬上放到冷水中投涼，這樣可以保持藕片脆嫩的口感。
以上就是藕的涼拌做法的全部?jī)?nèi)容，【涼拌藕片】一、食材明細(xì)：蓮藕1節(jié)，大蒜1頭，小米辣2個(gè)，香菜一棵，白糖5克，精鹽3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。二、做法步驟。1. 白蓮藕清洗干凈。2. 刮皮切片。3. 開(kāi)水下鍋，煮一分鐘。
