牛肉丸子湯的家常做法？1 牛里脊肉片去筋膜，切成長條。2 用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。3 把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。4 倒入料酒，去腥。5 加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時。那么，牛肉丸子湯的家常做法？一起來了解一下吧。
【牛肉丸子湯】
材料：牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、
蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、
黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個、胡椒粉5克
做法：
1.牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，攪拌上筋備用。
2.熱鍋，爆香蔥姜末，加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開。
3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調入鹽、胡椒即可。
【牛肉丸子湯】
材料：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，
淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。
做法：
1、將牛里脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻。
2、將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯。再將湯勺坐上火。
3、加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可。
牛肉丸子蘿卜湯是一道鮮美中不失清新的美味湯食，要想這道美食做的好吃，關鍵就在于牛肉丸子的制作上，牛肉丸子做好了，調味調好了，那么整道菜肴就會美味了，在調味的時候要注意這里腌制牛肉所用到的幾種調味料中，蠔油、豆瓣醬、鹽這些都有咸味，所以在放的時候要衡量一下，這樣做出來的丸子味道才不會太咸哦。
牛肉丸子蘿卜湯的做法教程：
1、牛肉洗凈，去干凈筋膜。
2、牛肉切小塊剁碎。
3、剁牛肉前泡一碗蔥姜花椒水。
4、牛肉切碎后，加適量生抽、生抽、蠔油、豆瓣醬、胡椒粉、糖、鹽朝一個方向攪勻。
5、分次加入適量的蔥姜花椒水，朝一個方向攪打上勁。
6、豆腐用刀壓碎。
7、把豆腐倒入牛肉末中。
8、朝一個方向攪打上勁，加幾滴香油，一點味精。
9、做成一個個肉丸。
10、平底鍋放油，放肉丸煎。
11、把肉丸基本煎熟。
12、另起油鍋放少量油炒一會兒切成塊狀的蘿卜。
13、加水沒過蘿卜煮。
14、煮至蘿卜快熟時，放入肉丸再煮個7-8分鐘，出鍋撒上香菜即可。
做的牛肉丸子湯，肉丸香嫩，湯汁鮮美，冷天要喝上一碗！這兩天北方的溫度已經(jīng)零下了，這天兒真是越來越?jīng)觯掳嗟臅r候就在樓下找家兒味兒好、價格適中的丸子湯成當務之急，都知道聯(lián)通隔壁那家兒的好喝，最新消息是它在別的地兒開了家分店，依舊主打它的看家特色，牛肉丸子湯、雜碎湯、羊肉鹵、各式兒兩摻。牛肉丸子湯，羊腿骨熬制的底湯，辣椒、胡椒大大兒類，熱騰騰香氣撲鼻，一碗下去渾身冒汗。大廚做的手工牛肉丸，牛肉加雞蛋手工制作，焦香、Q彈，口感個勁類狠！牛肉丸口感加湯鮮是特色。
其實牛肉丸子湯的做法好簡單，買塊牛肉，帶點肥肉的那種，絞成肉餡，加入蔥末、姜末、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽等調味料，再打一兩個蛋清，然后就攪，沿一個方向一直攪，直到肉不再散、上了勁兒，就差不多了可以做丸子了。按我經(jīng)驗，如果捏成正常葡萄大小的話，1斤肉能做50-60個左右吧。以上，丸子制造完畢，已經(jīng)完成了這道80%的工作量。這道菜只用到了牛肉和一點點調味料，外加一點點蔬菜，沒有用油和別的亂七八糟的東西，很簡單也很健康，真想每天都吃一次。今天大叔下廚房教你做牛肉丸子湯，希望你吃的開心~
牛肉餡、白蘿卜、蔥、姜、雞蛋、料酒、生抽、五香粉、鹽、花生油、花椒油
1、首先把牛肉餡中加入料酒、蔥末、姜末、五香粉、生抽、淀粉、雞蛋、鹽、花椒油、花生油順時針攪拌上勁，腌制1小時備用即可；
2、然后把白蘿卜去皮切絲，香菜洗凈切碎，腌制入味的牛肉餡用手抓起摔打，排除空氣，用手團成丸子型即可；
3、接著等水燒開后下入丸子中小火即可，待丸子全部浮起后，邊煮邊用勺子撇去浮沫，至丸子煮熟（5分鐘左右）即可；
4、最后加入蘿卜絲煮沸，蘿卜絲斷生后加鹽調味，撒入香菜末即可關火盛出來上桌啦~
肉丸香嫩，湯汁鮮美的牛肉丸子湯就做好了，周末的時候可以自己嘗試一下，希望你吃的開心~
小提示
1、煮蘿卜絲的時候不要加蓋，使蘿卜氣得以散發(fā)；
2、牛肉丸要經(jīng)過摔打排除空氣，才更加爽滑。
牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
材料
牛肉一斤 雞蛋一個 少許香菜 十三香 鹽 雞精 海鮮醬油 花椒面
做法
第一將牛肉攪成餡（最好買肥瘦都有的牛肉餡。因為那樣做出來比較香） 加入一個雞蛋 少許鹽和十三香 按自己口味輕重調試 順時針攪拌 拿勺子做成丸子 備用
第二將鍋中加水放如海鮮醬油 鹽 雞精 等調出湯味 和放入少量花椒面 等過水開后嘗嘗咸淡 按自己口味
第三鍋開后下入丸子要一起下（如果一個一個下的話建議關火等丸子全下入后在開火）等開鍋2 分鐘后下入香菜 出鍋即可
牛肉丸子湯是一道家常美味、營養(yǎng)豐富的湯品，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價值高，是一道非常適合家庭食用的湯品。下面我們來看看牛肉丸子湯的具體做法。
材料
-牛肉碎200克
-雞蛋1個
-面包屑適量
-鹽適量
-胡椒粉適量
-生姜適量
-洋蔥適量
-大蔥適量
-香菜適量
-清水適量
步驟
1.將牛肉碎放入碗中，加入雞蛋、適量的面包屑、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
2.將生姜和洋蔥切成末，加入牛肉碎中，再次攪拌均勻。
3.將攪拌好的牛肉碎揉成小丸子。
4.熱鍋涼油，將牛肉丸子放入鍋中，翻炒至丸子表面變色。
5.加入適量的清水，煮沸后撇去浮沫，加入鹽和胡椒粉調味。
6.將大蔥切成段，加入鍋中，煮至丸子熟透。
7.最后加入香菜，煮沸后即可關火。
以上就是牛肉丸子湯的家常做法的全部內容，步驟：1、牛肉洗凈后切成小塊，放入料理機中，加少許蔥姜，打成泥。2、肉泥中加入鹽、胡椒粉、味精、生抽、蠔油順時針攪拌均勻。3、加入花椒水，順時針攪拌均勻。4、再加入淀粉和清水，順時針攪拌至上勁，備用。5、。
