小海螺的做法？一、香辣炒蟶子做法 食材 蟶子500克 蒜頭10g 油15g 魚露2g 辣椒醬20g 步驟 1.蒜頭去皮切片。2.蟶子洗凈。3.炒鍋放油爆香蒜頭。4.倒入蟶子炒勻。5.加入辣椒醬和魚露炒勻。6.將蟶子炒至全部開口即可。7.裝盤食用。那么，小海螺的做法？一起來了解一下吧。
醬爆小海螺的做法
1.小海螺買回來，洗凈，放少許鹽，用干凈的水浸泡一小時，吐干凈泥沙（滴入少許油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）
2.蔥切滾刀塊，姜切片，辣椒切段，備好
3.鍋子燒熱，倒油，放入料煸炒出香味
4.加入控干水份的小海螺，煸炒
5.加入秘密武器——甜面醬（根據海螺多少，放入一至兩勺）
6.加入生抽一大勺
7.加入花雕酒（料酒也可）一大勺
8.加入白糖
9.煸炒片刻，根據喜好加入鹽和雞精調味
10.出鍋裝盤即可
辣炒貝殼的做法
辣炒貝殼食材準備
蛤蜊400克，洋蔥少許，青紅椒適量，香油適量，熟芝麻少許，紅油適量，蔥姜蒜適量，淀粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，醬油，高湯。
方法步驟
1、將蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少許鹽，浸泡讓其吐沙;
2、青紅椒切圈，洋蔥切碎，姜蒜切末，蔥切花;
3、取鍋燒水，水開后放入蛤蜊，至殼打開后即可撈出;
4、取小碗，放入香油，少許水淀粉，胡椒粉，醬油，高湯，辣椒粉拌勻成調味醬;
5、另起鍋，倒入適量辣椒油，然后放入辣椒，洋蔥和姜蒜爆香;
6、接著放入煮好的貝殼，放入調味醬炒勻后撒上芝麻即可出鍋。
貝殼的做法：花蛤湯
花蛤湯食材準備
花蛤適量，海鮮菇少許，蔥姜適量，胡椒粉，芝麻油適量，胡蘿卜，荷蘭豆，鹽，油少許。
方法步驟
1、將海鮮菇切斜段，荷蘭豆和胡蘿卜切菱片待用;
2、炒鍋中放油爆香蔥姜后放入海鮮菇翻炒，炒出水份;
3、然后放入花蛤，加入少許水，燒開至花蛤開口后放入胡蘿卜片，荷蘭豆;
4、略煮片刻后加入少許芝麻油，鹽，胡椒粉調味即可出鍋。
貝殼的做法：粉絲蒸扇貝
粉絲蒸扇貝食材準備
扇貝幾個，粉絲適量，蔥姜蒜適量，紅椒少許，鹽，糖，料酒，雞精，蒸魚豉油適量。
方法步驟
1、將粉絲泡軟，蔥姜蒜和紅椒切碎;
2、扇貝刷洗后去泥腸待用;
3、炒鍋放油，爆香蔥姜蒜，然后放入蒸魚豉油，料酒，鹽，雞精，糖和高湯，收干;
4、在扇貝殼上放粉絲，淋上燒好的醬汁，放上扇貝肉，再放上蒜蓉;
5、鍋中燒水，水開后，扇貝上鍋蒸8分鐘左右即可。
用料 -
海螺6個
大蔥半棵
胡蘿卜20克
干辣椒3個
姜絲
兩片
蒜3瓣
玉米油
30克
五香粉
適量
雞精
適量
孜然適量
鹽
適量
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- 做法 -
1.
先來個成品圖。
2.
買海螺時讓賣者砸碎去掉外殼，去掉辣筋。洗凈后切成片備用。
3.
大蔥切成滾刀塊，胡蘿卜、姜和干辣椒切成絲，蒜瓣切成片。
4.
熱鍋起油，放入姜絲、辣椒絲。
5.
翻炒至爆香。
6.
倒入海螺肉，加入五香粉進行翻炒。
主料：
小海螺800克
輔料：
蠔油1大勺
干辣椒五根
雞精1勺
郫縣豆瓣2勺
蔥1根
姜4片
蒜6瓣
1.反復清洗去掉泥沙 邊洗邊揉搓
2.蔥切段 蒜切沫 姜切片
3.鍋中熱油 再加入姜蔥蒜 爆香
4.加入豆瓣醬辣椒繼續翻炒 炒出紅油
5.繼續翻炒均勻
6.加入蠔油 雞精繼續炒勻
7.加入洗凈的海螺繼續翻炒 加入水剛沒過海螺即可
8.10分鐘后 吸干水分即可
9.盛出裝盤即可食用
做法:1.蒸 (可蒜茸蒸.豆鼓蒸) 貝殼類的例如:扇貝.海白.生蠔可用蒜茸蒸.豆鼓蒸
2.炒體積偏小點的貝類最適合炒,可加入生姜.蔥段.青紅椒絲炒
3.白灼 直接用鹽水灼熟后,配調料蘸來吃
4.煲湯 根據口味喜好用不同的螺來煲湯
5.錫紙鋦 直接用踢紙包好調好配料如姜鹽等在放入鍋中鋦
以上就是小海螺的做法的全部內容，小海螺，蔥，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，鹽，鹽，白糖 做法 1.小海螺洗凈，用刷子刷干凈螺殼上的雜質，泡在淡鹽水中20分鐘，之后撈出，用清水重新干凈，控干水分備用。2.小蔥2根，去皮洗凈，挽成蔥結，備用 姜洗凈。
