酸菜肥腸的做法？食材:肥腸、酸菜、鹽、面粉、生姜、料酒、醬油、小米辣、蒜瓣 做法:1.肥腸用鹽和面粉洗干凈,加生姜料酒焯一下水,炒焦一點(diǎn)加點(diǎn)醬油,炒勻出鍋備用。2.小米辣和蒜瓣切碎,姜切片,炒香倒入酸菜,酸菜炒香以后倒入肥腸炒勻出鍋。那么，酸菜肥腸的做法？一起來(lái)了解一下吧。
酸菜是一種很開(kāi)胃的菜，而豬大腸是一種很營(yíng)養(yǎng)的食材，這兩種食材搭配在一起烹飪出來(lái)的酸菜炒豬大腸，不僅味道好，賣相好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是頗高的.。那么，這道美味的酸菜炒豬大腸的做法有哪些呢？我們來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
做法一
食材：酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
步驟：
1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來(lái)切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。
4、然后起鍋放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。
做法二
食材：肥腸200g，酸菜200g，油適量，糖適量，辣椒適量
步驟：
1、酸菜浸泡出咸味，洗凈切絲，辣椒切絲。
2、干鍋或少油煸香肥腸，也讓肥腸出些油。煸干焦些更好吃。
3、放酸菜一起煸。
4、放點(diǎn)糖翻炒至酸菜微黃，
5、放入辣椒翻炒片刻即可起鍋。
小貼士：酸菜，熟肥腸都已經(jīng)有味，故不用調(diào)味，只需放點(diǎn)糖吊味。
做法三
食材：豬大腸，姜(適量)，蒜頭(適量)，胡椒(適量)，食用油(適量)，鹽(適量)，白灑(適量)，雞粉(適量)，糖(適量)
步驟：
1、將豬腸及咸酸菜洗干凈瀝干水，拍些姜末及蒜末備用。
主料
豬大腸
1000g
酸菜
400g
輔料
油
適量
白酒
適量
陳醋
適量
蔥姜蒜
適量
醬油
適量
豆瓣醬
適量
大料
適量
香葉
適量
桂皮
適量
雞汁
適量
步驟
1.豬大腸用陳醋白酒浸泡20分鐘后反復(fù)用清水搓洗。
然后再放入適量面粉搓洗，洗干凈翻過(guò)來(lái)把肥油撕掉。
再反復(fù)沖洗幾次
2.把洗干凈的豬大腸放入鍋里焯水，加入；料酒和姜片
3.把焯好水的豬大腸撈出放菜籃里瀝干水分
4.再切成小段備用
5.酸菜用清水浸泡30分鐘
6.酸菜切小塊。大蔥切段。姜切片，干辣椒切段
7.鍋里不放油 下入豬大腸煸炒出水分
8.煸干水分后盛出備用
9.鍋里放油 油熱后下入蔥姜蒜 大料 香葉 桂皮炒出香味
10.再下入干辣椒和花椒炒香
11.放入豆瓣醬炒出紅油
12.放入醬油 下入豬大腸
13.烹入料酒翻炒均勻
14.然后盛入電飯鍋
15.加入沒(méi)過(guò)肥腸的水 插上電源 按下煮飯鍵
16.大概30分鐘后 打開(kāi)蓋子 倒入酸菜翻拌均勻 合上蓋子 再燒30分鐘即可
17.調(diào)入雞汁 出鍋裝盤(pán)就可以吃了
小貼士
可以烹入少許香醋一起燉煮 容易軟爛
不要再放鹽了 豆瓣醬和醬油的味剛好
也要看自己的食材多少而定
酸菜炒大腸
超香 酸菜炒大腸 酸辣下飯好好吃了
肥腸要這樣炒，超美味！香而不膩的肥腸，搭配上脆爽的酸菜，米飯連吃兩碗，做法簡(jiǎn)單，快一起來(lái)試試吧！
食材：
肥腸、酸菜、鹽、面粉、生姜、料酒、醬油、小米辣、蒜瓣
做法：
1.肥腸用鹽和面粉洗干凈，加生姜料酒焯一下水，炒焦一點(diǎn)加點(diǎn)醬油，炒勻出鍋備用。
2.小米辣和蒜瓣切碎，姜切片，炒香倒入酸菜，酸菜炒香以后倒入肥腸炒勻出鍋。
食材
主料
豬大腸
300g
酸菜
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
辣椒
適量
蒜
適量
八角
適量
紅辣椒
適量
姜
適量
生抽
適量
料酒
適量
白酒
適量
雞精
適量
步驟
1.準(zhǔn)備原料
2.豬大腸用鹽反復(fù)搓洗，洗凈
3.豬大腸和花椒八角 干辣椒一起煮開(kāi)，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20-30分鐘
4.撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，姜切片，蒜切片
5.鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松
6.放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒勻
7.兌水淹沒(méi)食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開(kāi)，小火燜燒20——30分鐘
8.大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可
小貼士
留學(xué)生版酸菜肥腸
食材：
處理好的肥腸、青椒、小米辣、蒜末、蔥末、姜、豆瓣醬、酸菜、鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽。
做法：
1、把處理好的肥腸+料酒+姜片再焯焯水。
2、用熱水沖洗干凈。
3、熱油爆香蒜末。
4、把肥腸倒進(jìn)去炒，得給它炒個(gè)一會(huì)兒再下蔥末，加入適量鹽。
5、倒入酸菜、一勺剁青椒、一小勺豆瓣醬、還有青椒和小米辣繼續(xù)翻炒。
6、再加4鏟生抽、1勺蠔油、1鏟老抽翻炒。
7、炒吧炒吧就出鍋。
以上就是酸菜肥腸的做法的全部?jī)?nèi)容，1，準(zhǔn)備好食材，肥腸我通常一次處理幾斤，再分裝冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候隨手取出即可。2，酸菜切絲，我喜歡用酸菜頭爆炒肥腸，這個(gè)部位脆嫩爽口，香氣十足！3，泡椒切圈，要是沒(méi)有可以不用，喜歡辣的再加點(diǎn)小米椒。4，熱鍋。
