陜西小吃麻食的做法？陜西版家庭燴麻食 食材: 面粉、土豆、紅蘿卜、黑木耳、豆芽、香菜 做法: 1、面粉里一點一點加水,攪拌成絮狀,揉成不沾手面團,蓋上保鮮膜醒面30分鐘。揉均勻,用搟面杖搟成一元硬幣厚度,切成條。 2、那么，陜西小吃麻食的做法？一起來了解一下吧。
主料
普通面粉豆角
豆芽木耳
胡蘿卜西紅柿
土豆菠菜
蔥姜蒜雞蛋一個
肉適量
陜西燴麻食的做法步驟
1. 中筋面粉用溫的淡鹽水調成絮狀，感覺軟硬適中后揉成光滑的面團，保鮮膜封好靜置10分鐘，然后在案板上搟成2毫米左右厚的圓形，灑干面粉切成條
2. 面條側面都沾上面粉后搓一下擺好開始切小丁(也可以切成條后自己揪成小劑子)
3. 小丁切好了，手沾干面抓幾下面丁防沾在一起
4. 用大拇指用力壓住往前搓，一個勁道的小麻食誕生了
5. 勁道不勁道除了揉面就看這用力一搓呦
6. 搓好的麻食，攤開，時不時用手撥拉撥拉以防粘一起
7. 各種菜洗好，切成丁，蔥切丁姜切末，如果想吃花生或者黃豆提前煮好備用。
8. 加一大勺涼水和少許鹽打散雞蛋，這樣炒出來的雞蛋口感更嫩，形狀也比較碎小，更適合燴煮(好不好吃就看這些小細節喲)
9. 炒西紅柿雞蛋，大家都會，不同的是我加了一小勺生抽醬油提味增色。為什么不和其他菜一起炒呢？經驗告訴我單獨炒比各種菜一起炒再分次放進麻食更好吃
10. 熱鍋炒香蔥姜蒜，放入菜丁，略炒開后放鹽，生抽，十三香，花椒粉，口味可以自己調整哈
11. 炒好的哨子(這些是比較耐煮的蔬菜，可以早放幾分鐘這樣麻食更入味)
12. 前天燉的雞肉切丁，也可以是大肉，牛肉，現炒當然更可以
13. 多倒些水，否則開鍋后麻食膨脹變大就會太稠。
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地區（尤其在西安）的一道居家小吃。
愛國將領楊虎城是陜西人，當抗戰勝利的喜訊傳來時，他情不自禁的對夫人說：“快給我買頂草帽，我要吃家鄉
飯，再買些酒菜來，好好慶祝下。”原來他的家鄉在陜西省蒲城縣，那里的家鄉飯就是麻食。草帽作為日常的雨具，
在當地作為制作麻食的，為的是搓上草帽上的花紋。
賈平凹先生在《陜西小吃小識錄》稱作“圪咜”（陜北語）。關中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎面為料。掐指蛋大
面團在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。
麻食不僅可以煮著吃（俗稱燴麻食），也可以用清湯煮熟后，撈起現炒（俗稱炒麻食）。
材料
主料：小麥面粉300g、西紅柿250g、土豆100g、胡蘿卜100g、香菇50g、黑木耳25g、黃豆芽80g、青菜100g；
輔料：油適量、鹽適量、肉燥子適量、十三香適量、雞蛋1個、蔥姜蒜適量、生抽適量、魔廚高湯2茶匙、醋適量、胡椒粉適量、雞精適量、香油適量
麻食
1
面粉加水和成面團，醒二十分鐘，反復揉至成光滑的面團。
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2
面團搟薄成1cm左右厚的面餅。
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3
再切成1cm寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱
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4
圓柱均勻切成小面丁。
主料
白面：300
涼水 ：250
西紅柿：1個
五花肉：100
黃瓜：1根
木耳：8朵
胡蘿卜：半個
花菜 ：100
輔料
姜：適量
鹽 ：適量
醬油：適量
蒜 ：適量
蔥 ：1根
油 ：適量
具體步驟
第一步
1.將面和水揉成面團。
第二步
2.揉好的面團用塑料袋罩上，醒30分鐘。
第三步
3.準備好食材。
第四步
4.將西紅柿、胡蘿卜、黃瓜洗好后切成丁。 將木耳泡好后切成絲。 將花菜洗好后掰成小朵。 將肉切成丁。 將蔥姜蒜切好后備用。
第五步
5.油鍋加入蔥姜蒜爆鍋。
第六步
6.加入肉丁翻炒，加入適量的醬油。
第七步
7.加入胡蘿卜、花菜、木耳，翻炒3分鐘，炒至八分熟。
第八步
8.加入黃瓜翻炒1分鐘，盛出。
第九步
9.鍋里加入適量的水，燒開。
第十步
10.將醒好的面團搟成一個0.5cm厚的餅。
第十一步
11.將搟好的餅切成長和寬個0.5cm的小丁。
第十二步
12.取一個小丁放在卷簾上，用拇指按住切好的丁，用力向下并向前推進拇指，搓成螺紋狀即可。
第十三步
13.搓好的麻食。
第十四步
14.將所有的小丁都搓好備用。
第十五步
15.水開后加入搓好的麻食，繼續加熱。
第十六步
16.麻食煮好后加入炒好的菜，加入適量的鹽，攪拌均勻即可食用。
烹飪技巧
1、搭配的菜可以根據自己的喜好自行搭配。
陜西百吃不厭的麻食做法，好吃又筋道，你知道是如何做的嗎？
麻食吃法各種各樣，炒麻食、油波麻食、燴麻食、拌涼菜麻食，熱冷均有。麻食薄厚適度，配搭各種各樣葷菜一起燴、煮、炒食，口味十分筋道美味。揉面時用些有顏色的蔬果汁，做出來麻食漂亮又美味可口，對挑食的孩子而言，不失為一種好辦法。本人喜歡吃炒麻食，各種水果炒在一起，有面食蔬菜，噴香的。每次我做麻食，小孩都喜歡過來幫忙，雙手搓不可開心了，會因自身參加制做，每次都會吃到二碗。下邊作法分享給你們，有孩子的能夠帶娃一起參與。
【紅蘿卜麻食】
食物：小麥面粉300克、紅蘿卜50克、紅柿椒10克、黃柿椒10克、黑木耳5克、圓蔥10克、西蘭花2克、生雞蛋2個、生抽、鹽、油適當。
1、胡蘿卜去皮切成薄片，放入鍋中蒸15min，木筷能戳進去則表示早已熟透。
2、紅蘿卜取下稍微放涼，放進破壁機中弄成胡蘿卜泥。紅蘿卜不用打太碎，有一些顆粒物也可以的。
3、胡蘿卜泥中倒進小麥面粉，拿筷子拌和成絮，再揉成團。假如拌和成絲狀后還有很多小麥面粉，就能附加加些水，少量多餐加，那樣能夠很好地控制住使用量。
4、石板上上灑一些粉劑，將紅蘿卜面糊取下，用搟面杖攤成0.5公分左右的厚度面皮。
將胡蘿卜泥倒入面粉中，用筷子攪成絮狀揉成面團，然后將其改成扁平狀，再將其切成小丁，用拇指往下搓成小卷狀，然后在鍋里面煮熟，配上做好的炒菜就可以食用了。
以上就是陜西小吃麻食的做法的全部內容，土豆 菠菜 蔥姜蒜 雞蛋一個 肉適量 陜西燴麻食的做法步驟 1. 中筋面粉用溫的淡鹽水調成絮狀，感覺軟硬適中后揉成光滑的面團，保鮮膜封好靜置10分鐘，然后在案板上搟成2毫米左右厚的圓形。
