蒸發糕的做法？蒸發糕 食材用料：自發小麥粉 黃糖 雞蛋 菜譜做法：1.材料：自發小麥粉一包250克，黃糖200克，雞蛋4只。把糖放進200克的水中煮溶放涼等用。當然，糖的量可以根據個人喜歡甜淡來適當加減點的，雞蛋多點，那么，蒸發糕的做法？一起來了解一下吧。
材料： 面粉1杯； 活性干酵母2茶匙； 鹽和植物油適量；
做法：
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準)，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發面約30分鐘；
3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備注：
由于采用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。
特點：
口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。
變通：
上面只是提供了最基本的制作方法，實際中可以根據需要制作成各種花樣的發糕。
---------------------------------------希望可以幫到你，百忙之中還望采納------------------------------------
發糕可以直接放在不銹鋼盆里上鍋蒸，做法如下：
準備材料：麥粉、紅糖、酵母、紅棗、牛奶。
一、食材都準備好。
二、牛奶稍微加熱，大約25度左右，將紅糖倒入牛奶里，用刮刀攪拌均勻，大顆粒的紅糖壓碎，混合成沒有沉淀物的牛奶紅糖水，將酵母粉加入后稍微攪拌。
三、面粉過篩，倒入牛奶里，用刮刀拌成無干粉顆粒狀。
四、拌勻的面糊倒入模具。
五、發酵得時候來處理紅棗，將紅棗清洗干凈后稍微浸泡，大約十分鐘左右。
六、泡好的紅棗豎立著切成四份，去核。
七、發酵好的面糊明顯脹高，表面平整光滑，將切好的紅棗片按照自己喜歡的形狀擺放在面糊的表面。
八、處理好后，放在蒸鍋里，大火蒸30分鐘。
九、再燜5分鐘即可出鍋。
蒸發糕
食材用料：
自發小麥粉
黃糖
雞蛋
菜譜做法：
1.材料：自發小麥粉一包250克，黃糖200克，雞蛋4只。把糖放進200克的水中煮溶放涼等用。當然，糖的量可以根據個人喜歡甜淡來適當加減點的，雞蛋多點，發糕就帶更濃的雞蛋味。
2.雞蛋去殼，放進較深的器皿中，加幾滴食油，打發冒泡。調發糕漿用較深的器皿比較合適。
3.把自發小麥粉徐徐倒進蛋液中，發糕吃起來的松軟秘決關鍵在于調這個發糕漿的稠稀，調漿的糖水量就很重要，所以千萬別一次性把糖水倒進自發粉里，要邊同一方向攪拌邊慢慢加糖水
4.最后調成那發糕漿能從筷子像線一樣不會斷順流下來就行。太稀，那漿從筷子上不成形的，蒸好后發不起來的，沒有松軟的口感，就是硬硬一塊。
5.以防粘盤子，在盤子底抹點食油，把調好的發糕漿倒進去，這樣的盤子，我把漿分了兩盤裝開蒸。
6.鍋里放多點水，大火燒開后，放蒸進去調中火蒸25分鐘左右。
1. 用吃飯用的小碗來量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗熱水和半碗冷水。請用燒開的沸水來燙玉米面！溫水是燙不了的，會成面糊！
2. 用一個大碗盛放玉米粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水沖倒入玉米粉中，用筷子攪散，晾涼。
3. 一湯匙酵母倒進冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解，靜置后酵母會自己溶解。
4. 等玉米面放涼后，放進面粉和酵母水。
5. 揉成面團。
6. 取一個大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進面團，壓扁，蓋上蓋子發酵。
7. 紅棗洗凈，去核切小粒
8. 發糕發酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。
9. 蒸鍋大火上汽后，轉中火蒸30分鐘。
南瓜、自發粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
玉米發糕
菜 名：玉米發糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做 法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈
玉米發糕
玉米發糕
。
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。
3、倒入水，調成稀稠適中的面糊。
4、模具內薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。
5、將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。
6、等面糊發至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。
愛心提示：
1、水量僅供參考，調成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的面糊倒進去，發酵好后直接蒸
5、面糊調好后要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好后再換容器
6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋
蜜棗甜發糕
主 料:面粉500克，發酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克
做法：
1 將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。
以上就是蒸發糕的做法的全部內容，1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；3、將南瓜糊放入密封容器內。
